一、蒜苔炒鸡的做法？
1. 菜洗净，晒干水
2. 鸡肉切好丝，放入碗中，调入生抽；料酒；胡椒粉和生粉拌均匀腌制十分钟
3. 利用鸡肉腌制的时间把蒜苔切段，姜切碎，小米椒切片
4. 锅里放油，油烧热
5. 倒入鸡肉快速翻炒；炒至肉变色，放入小米椒和姜爆香
6. 倒入蒜苔并调入盐，翻炒
7. 炒至蒜苔断生，调入鸡精，岀锅
二、辣炒鸡丝蒜苔怎么做？
辣炒鸡丝蒜苔
主料:蒜苔250g
辅料:鸡肉（胸脯/鸡腿）适当、洋葱小半颗、红辣椒少量、葱少量、姜少量
方法/步骤 ：
1· 材料准备：我买的是鸡腿肉，用鸡胸脯肉更好，容易撕成鸡丝，成品更好看。
2· 材料准备：红辣椒、红尖椒都可以，注意要少量。
3· 材料准备：紫皮洋蔥
4· 材料准备：蒜苔
5· 材料准备：辣椒斜切，葱，姜备好。
6· 先将鸡肉放水中煮熟，目的是入味，且蒜苔炒久会老，炒时间短又怕鸡肉不熟，所以先煮一下。水中放花椒，大料，葱，少许盐，也可以直接放一袋炖肉料。
7· 鸡肉煮熟捞出，撕成鸡丝，我做的这个是鸡腿，所以只能撕成小鸡块了。
8· 开炒：辣椒，葱，姜爆锅
9· 放入鸡丝肉（或鸡小块肉）
10· 放入洋葱之后，放酱油少许（推荐东古酱油）
11· 倒入蒜苔，翻炒，加少许水，炒至蒜苔熟了即可，鸡精依照个人口味放入，出锅。
12· 成品
注意：
1.鸡胸脯肉更好，容易撕出鸡皮丝 2.辣椒不要放太多
三、蒜苔炒鸡肉？
主料3人份
蒜苔150克
豆腐干5块
鸡胸脯肉70克
辅料
葱10克 ，鸡粉1克， 玉米淀粉少许， 姜10克 ，紫皮葱头30克 ，调和油25毫升， 八角2瓣 ，料酒8毫升 ，生抽8毫升 ，盐3克 胡椒粉1克
步骤1
葱头切成条，葱切粒，姜切丝
步骤2
蒜苔摘去两头，洗净控干水份，切段
步骤3
豆干洗一下切片
步骤4
肉切成条，加入料酒、生抽、胡椒粉和玉米淀粉打匀腌制
步骤5
起锅，加入油和八角小火煸炒后捞出八角
步骤6
肉下锅划散至变色倒出
步骤7
加入蒜苔和姜翻炒匀。（喜欢吃软一点的就加入少许水盖住焖一下）
步骤8
加入葱头和葱翻炒匀
步骤9
加入豆干、盐和鸡粉及少许水（稀释盐）翻炒匀
步骤10
加入肉翻炒匀既好
步骤11
炒好的菜，装盘即可
四、蒜苔炒辣子鸡的做法？
步骤 1
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鸡小腿骨剁成小块，冷水浸泡一小时，多冲洗几次，控干水分，加入十三香、盐、料酒、蚝油、酱油、姜片，腌制半小时。之后去掉姜片，加入一个鸡蛋的蛋清，洒两大勺干淀粉。（淀粉要一点点洒，搅拌均匀。）
步骤 2
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蒜苔焯水后备用。
步骤 3
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加油，炸鸡块，共炸两次，第一次鸡肉炸到略变色，第二次炸至金黄。
步骤 4
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锅里放少量的油（比平时的炒菜的量稍少一点），放入姜片、蒜片，炒几下后放入辣椒段、麻椒，炒出香味。
步骤 5
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配料炒出香味后，加入炸好的鸡块、蒜苔，加一点点盐，半汤匙白糖，翻炒一会儿即可出锅。
五、蒜条炒鸡的做法？
1鸡肉斩小块，蒜苔切成长段，葱姜蒜和干辣椒均切好备用。
2将鸡块冷水下锅焯一下，然后捞出控水沥干。
3热锅倒油，放入葱姜蒜煸香后下入焯好的鸡块翻炒。
4调入一汤匙料酒和酱油略微翻炒后倒入适量热水，盖上锅盖稍微焖一下
5待汤汁差不多收完的时候倒入蒜苔段翻炒。
6撒一点点食盐调味，然后翻炒均匀后便可出锅装盘。
六、湘菜蒜苔炒鸡的家常做法？
制作蒜薹炒鸡杂的步骤
1. 鸡肉斩块，撒上白糖和白胡椒粉腌制备用。
蒜薹切段。
大蒜切片，泡姜切粗丝，泡椒切马耳朵，其他过磅备用，我都是凭感觉的，一般不用称。
2. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣。
3. 给泡姜，泡椒，红油豆瓣酱，花椒爆香。
4. 给鸡杂大火翻炒，速度别太快了，鸡杂有的嫩嫩的容易炒烂。
5. 翻炒一分钟沿着锅边给料酒继续慢慢翻炒一分半钟。
6. 给蒜薹，盐，鸡粉，翻炒一分钟关火出锅。
7. 盛盘，即食。
七、大蒜苔炒鸡的家常做法？
1鸡胸肉备好，蒜苔择洗干净。
2鸡胸肉洗净切丝，加盐、胡椒粉、淀粉腌一下。蒜苔切段，用热水焯一下，过凉备用。时间要短，保持翠绿颜色和口感。
3辣椒切小段，姜丝切好。锅中油热后，滑炒鸡丝至熟。加姜丝和辣椒爆香。
4 加蒜薹翻炒，加生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5 成品。咸香微辣，很下饭哦！
小贴士
不喜辣可以不加辣椒。加酱油提味，不喜可以不加。蒜苔用热水焯一下节省时间。鸡肉用调料腌一下去腥入味。