一、蒜薹和什么炒好吃啊？
准备食材
1.准备蒜苔一把，清洗干净后，切成2厘米左右的段。
2.准备红柿子椒一枚（彩椒），先切成片，再切成丝。
3.准备好葱蒜，都切成片。准备生姜，切成丝备用。
4.准备里脊肉一块，用刀把肉先切成片，后改刀切成丝，放置在盆中。
5.倒入食盐、料酒、老抽后，用手抓肉，把调料和肉抓匀后，接着打入一个鸡蛋清，然后继续抓匀。
6.接着放入淀粉，搅拌后，再滴入几滴植物油抓匀。（目的：为了锁住肉丝水分，让肉丝保持鲜嫩，然后在炸的过程中不容易粘连。）
7.锅内加入植物油，油温烧至5成热（接近冒烟）时，慢慢抓入准备好的肉丝，开小火，炸40秒左右倒出。（放入肉丝时，如果有粘连，就用勺子轻轻打散）
8.倒入准备好的蒜苔，炸10秒左右，关火，倒出。
9.锅底留油，倒入切好的葱姜蒜和彩椒爆香，倒入蒜苔和肉丝开始翻炒，片刻后拿开火。
10.加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精，快速的翻炒。
11.接着加入清水，翻炒，化开调料。
12.然后勾入水淀粉，大火翻几下即可出锅装盘。
二、蒜苔怎么处理和什么一起炒好吃？
步骤/方式1
蒜苔处理方法：将市场上买回来的蒜苔去掉包装，放在水盆或者是水池里面，往水盆或者水池里面倒入适量的清水，把蒜苔完全浸泡其中，可泡软去掉表面的污渍。
步骤/方式2
在浸泡的同时，反复不停地用手多揉搓几遍。
步骤/方式3
蒜苔洗净后，把蒜苔底部污损部分摘掉，如蒜苔底部已变老，可摘取较老的部分。
步骤/方式4
蒜苔炒肉好吃。
做法：里脊肉切丝，蒜切片，姜切丝，蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。
步骤/方式5
热锅下油，烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒，迅速滑散。
步骤/方式6
这时候要开大火，当肉的颜色一边立即倒入蒜苔，翻炒均匀。
步骤/方式7
起锅前，倒入1匙麻辣空间清油火锅底料，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
步骤/方式8
出锅装盘
三、蒜苔炒什么好吃？
【海米豌豆炒蒜苔】
所用食材：海米，豌豆，蒜苔
所用调料：盐，生抽，植物油，蒜
制作步骤：
1、海米提前用冷水浸泡，需要浸泡一个小时以上，将其泡软，还能去除一些咸味；豌豆剥去外壳剥出豆粒清洗干净。
2、新蒜苔去掉抽苔部分，清洗干净后切小丁备用。
3、小锅内加适量清水烧开，加点食盐，放入豌豆煮几分钟，将其煮熟捞出。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱蒜末、海米爆出香味。
5、加入蒜苔、豌豆、1汤匙生抽和适量盐煸炒一会，关火盛出即可。
蒜苔和腊肠也是很经典的搭配，再来点木耳，不但颜色更好看，营养价值也翻倍，也是我家餐桌上的常见菜，做法简单快手还下饭。
【蒜苔木耳炒腊肠】
所用食材：广式腊肠，木耳，蒜苔
所用调料：盐，生抽，植物油，葱蒜
制作步骤：
1、黑木耳提前用冷水浸泡2个小时以上，泡软胀大后撕成小朵清洗干净。天气开始热了，浸泡木耳千万不要时间过长，容易变质，变质的木耳吃着会产生呕吐、腹泻等不良状况。
2、我用的是广式腊肠，事先蒸熟后切成薄片。
3、蒜苔清洗干净后切成小段。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱蒜末爆出香味，下入三种食材煸炒一会，加1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀即可。
四、蒜苔配什么炒好吃又好看？
一、蒜苔炒肉丝
食材准备：蒜苔，五花肉，盐，白糖，食用油，味精，料酒
制作步骤
1.将新鲜的五花肉洗干净，然后切成肉丝，放在一旁备用。
2.将新鲜的蒜苔洗干净，切成段放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油，油热之后先将放入葱姜蒜，然后将肉丝放入锅中翻炒一下，加入一些料酒去腥，然后盛出来。
4.炒过肉丝的锅不用洗，再加入一些油，然后将蒜苔放入锅中翻炒，将炒好的肉丝再倒入进去，同时加上盐、白糖调味。
5.加入少许水让肉丝和蒜台煮一下。
6.出锅之前放些调料即可
二、蒜苔炒虾仁
食材准备：蒜苔，虾仁，味精，盐，葱姜蒜，料酒，食用油
制作步骤
1.新鲜的虾仁用水洗干净，然后在里面加入料酒、葱姜蒜腌制一下。
2.锅中倒路油先将蒜苔炒一下，然后加虾仁进去继续翻炒，加入盐，白糖，味精调味。
3.出锅前撒上一些葱花就可以了
五、蒜苔和什么炒好吃？
食材：猪肉、蒜苔
调料：油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉
制作步骤：
1.首先选猪肉，不要用纯瘦肉，吃起来太柴，选带点肥肉的前腿肉吃起来就特别香，接下来把猪肉切成片，这样吃起来更过瘾一点。
2.切好的猪肉我们加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿，这样腌制过的猪肉煸炒出油的时候非常的香，还很入味。
3.把蒜苔切成段后，加盐抓匀，腌制十分钟，十分钟后冲洗干净就可以炒了。这样杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂，除了保留蒜苔的辣素和营养外，吃起来口感会非常的香甜爽脆，还不辛辣。
4.接下来切一点姜丝，可能很多人不知道姜丝在这道菜的去腥作用非常的明显。煸炒过后的姜丝也完全没有腥辣味。
5.调个料汁，空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。
6.现在把锅烧热了，下少量的油，四成油温左右，把肉片倒进去煸炒。这里注意一定要用小火煸炒，这样才能炒出油脂，同时瘦肉还不柴。煸炒到肉片都有点焦黄，满屋飘香的时候就捞出来。
7.锅里下入小半勺的郫县豆瓣炒香，加豆瓣主要是为了增加一点酱香的口感和汤色的红亮，但切记不要加多了，否则会盖蒜苔的香味。
8.再倒入姜丝，炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。
9.倒入肉片炒至蒜苔快要断生的时候，淋入料汁快速翻炒10秒，再淋入点醋激发最后的香味，翻炒10秒后关火炒匀起锅。和绝大多数的做法不同，这样做出的蒜苔炒肉不仅保留了蒜苔清香脆爽的口感，同时入味还不辛辣。当然炒制的时间千万别长了，而经过这样腌制煸炒过的猪肉，吃起来肉香浓郁，满嘴飘香。