一、蒜苔肉丝打卤面咋做、家里简单的做法？
蒜薹切成细细的末，有香菇就放点也是切成末，没有也无所谓；
把油烧热将肉末、蒜薹末放入炒至变色盛出，什么调料也不用放，如果口重可以提前用淀粉和五香粉将肉末抓匀腌制。
加入少许油将甜酱到入锅中，小火不断用锅铲搅动，看到酱变了颜色（偏黄）稍微有一点糊香味，就把提前炒好的肉末和蒜薹末倒入锅中拌匀，翻炒就可出锅了。
甜酱、肉末和蒜薹的比例可以自己控制。再把面条下好，过凉水，浇上卤菜就可以了，很简单的。
二、蒜苔肉丝卤的做法？
操作步骤
1.蒜苔洗净切段用适量的盐腌一下
2.猪肉切丝
3.肉丝装入碗内放入姜丝,豆瓣,花椒粉,老抽,淀粉(淀粉用少量水打湿一下)
4.拌均匀
5.锅内加适量油烧烫,转大火下肉丝翻炒
6.炒至肉丝近熟下蒜苔大火翻炒两分钟放上盐,味精起锅
三、山西小炒肉卤的做法？
1
先用鸡蛋。淀粉。把肉丝勾上芡。拌匀。
2
然后把豆腐干还有尖椒切成长丝。蒜苔切段。
3
然后添油加热把肉丝炸一下。炸成金黄色即可。
4
将肉丝炸熟空出来以后。倒少许油炒料头。葱姜蒜红辣椒段。好吃辣的红辣椒段多放点。
5
料头香味炒出来后放入食材。盐味精鸡精各一勺。小勺。就是那种调料勺一勺。然后大火翻炒炒熟即可。
四、肉末蒜苔酱卤的做法？
用料
主料：猪肉300克
辅料：蒜苔150克
调料：食盐4克、葱少许、姜3片、料酒4克、生抽半勺、老抽半勺、淀粉少许、花椒粉适量、芝麻油10克
做法
1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿
6.加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可
烹饪技巧
1.腌肉的时候加数滴香醋，炒出来的肉更香嫩
2.炒蒜苔时要先加盐才入味
3.最后加入数滴香醋也是起到提香的作用
4.面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再铺上肉酱作浇头
五、蒜苔肉末卤子怎么做？
用料主料：猪肉300克辅料：蒜苔150克调料：食盐4克、葱少许、姜3片、料酒4克、生抽半勺、老抽半勺、淀粉少许、花椒粉适量、芝麻油10克做法1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿6.加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可烹饪技巧1.腌肉的时候加数滴香醋，炒出来的肉更香嫩2.炒蒜苔时要先加盐才入味3.最后加入数滴香醋也是起到提香的作用4.面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再铺上肉酱作浇头
六、如何做蒜苔炒卤肉？
1、把蒜苔后面的“小尾巴”摘掉，洗干净，切成2-3公分的段。
2、肉切成一公分宽的块，长度大约2-3公分。
3、西红柿洗净，切成块。
4、胡萝卜洗净，切成丝，长度大约2-3公分。
5、葱切成葱花，蒜切块，姜切丝。
6、鸡蛋打入碗中，搅散备用。
7、锅中加适量油，烧至八成热，下入花椒炒香。
8、肉、葱姜蒜下入锅中，翻炒，把肉里的油逼出。
9、然后加入适量醋和生抽，翻炒几下。
10、把蒜苔、西红柿、胡萝卜倒入锅中，加适量盐，翻炒。
11、待蒜苔七成熟，在锅中加水，继续加热。
12、水烧开，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋熟，卤就做好了。
七、蒜苔卤子做法？
原料：蒜苔 (200g)
瘦猪肉 (100g)
食用油 10g
食盐 适量
生抽 适量
淀粉 少许
步骤
1/5
将所需食材准备就绪：蒜苔洗净，瘦猪肉待用
2/5
将瘦猪肉切成丁，蒜苔切成小块盛于碗中。
3/5
锅中热油，稍许将已经切好的猪肉丁放入锅中，翻炒几下加入生抽，继续翻炒。带猪肉变色后，倒入蒜苔块。
4/5
翻炒均匀后，加入少许食盐，翻炒几下后，倒入用半碗水勾芡的生淀粉。翻炒至蒜苔和猪肉勾芡到一起，就可以出锅了。
5/5
将蒜苔卤倒在已经煮好的白面上，这碗蒜苔打卤面就做好了，开动吧。
八、蒜薹肉丁打卤面的做法，蒜薹肉丁打卤面怎么做？
主料
蒜薹
100克
胡萝卜
50克
猪肉丁
100克
挂面
150克
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
1.肉丁用水淀粉、料酒 上浆
2.蒜薹、胡萝卜切丁
3.锅烧热，倒油，葱姜炝锅，放肉丁煸炒，倒酱油煸炒
4.放蔬菜丁煸炒
5.加适量开水至熟，放盐搅拌均匀
6.装盘盛出
7.锅中放适量水，水开后下面条，没白芯后盛出，过凉水
8.放上打好的卤，搅拌均匀即可食用喽