一、疙瘩白和蒜苔白的区别
常见的泡菜有重庆涪陵榨菜、四川泡菜、东北酸菜等等。
1、重庆涪陵榨菜是很多人都比较喜欢的小菜，特别是吃粥时的好伴侣，榨菜的种类有很多，重庆涪陵榨菜最为有名。涪陵榨菜创始于1898年，1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用长江沿岸固定地区的青菜头，晾干后用盐、辣椒和辅助香料经过10道繁杂工序加工而成，口感脆爽，鲜美可口。
2、四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。
3、东北酸菜是东北最有特色的食物之一，东北人家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。农村地区甚至还有存放制作酸菜的地窖。东北酸菜通常在冬季制作，用当地大白菜填满酸菜缸，中间加入食盐，浇上热水隔绝空气，自然发酵一个月后而成。口感脆嫩.色泽鲜亮，含有丰富的乳酸，能增进食欲，促进消化。
二、白色的蒜苔
葱白不是蒜苗，葱白是葱的根部，有一部分埋在土里，所以是白色的，蒜苗是蒜头埋在土里刚刚生长，还没长成大蒜的小苗，根本不是一种菜
三、白厚苔与白腻苔区别
腻苔是舌面上罩着一层黏腻状物质，给人以十分肮脏的感觉。腻苔是舌中心稍厚，舌边较薄，其黏腻的颗粒细小致密，揩之不去，刮之不脱。腻苔多见于湿浊、痰饮、食积、顽痰等阳气被阴邪所抑的病变。
厚苔是指舌苔增厚，实际上这是丝状乳头增长而造成的一种舌象，一般丝状乳头长约0。2〜0。5mm，舌苔增厚时可达1cm以上。
四、红头蒜苔和白头蒜苔的区别
是品种，红头蒜苔上市比较晚，这个品种大蒜才是主角，蒜苔是附属品，大蒜就是这个品种长出来的。
所以蒜苔大上市时，才会有红头蒜苔，其它季节几乎看不到，口感比较起来偏软，味道又辣又涩，只适合炒菜吃，比绿头蒜苔要便宜不少。
五、蒜苔是青的好还是白色的好
蒜苔为什有的长，有的短，这是由几个因素形成的。l，品种，有的蒜原种是不抽苔的，但二代，三代种再种就会出现复原现象一抽苔，但抽的苔既细又小。
2，蒜地土质差，脊薄，抽的蒜苔犹短，细小。土地肥沃又是元种的大蒜，又注意爱理，浇水，施肥，去除病虫害，抽的蒜苔就会既粗又长。