一、怎样腌蒜苔好吃还不坏窍门
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
二、怎样腌蒜苔好吃还不坏窍门呢
原料：蒜苔300g 冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
步骤：
1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陈醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.接着放入3茶匙白糖。
5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
三、腌制蒜苔不坏的方法
葱姜蒜的种植其实很简单，在家也可以种植，葱可以用种子播种或者是成株假植，大姜放在15-16℃以上的温度就可以发芽，要浇水施肥，大蒜在秋天蒜瓣发芽前，掰开蒜头取蒜瓣，把蒜瓣插在湿土里即可，要浇透水。
葱姜蒜是家庭必备调味品，如果你买回来的多，而且一时吃不了的话，可以把它们当作种子种下，随时可以采食，如果加以时日，管理好的话，很可能会一次投入，吃一年甚至更多年。
一、大葱
大葱的种植有两种情况，一是自家有葱种，但必须是当年的新种。二是买回家的大葱一时吃不了，可以进行假植。
1、种子播种
把你准备好的葱种用清水浸泡10分钟，捞出漂在水面上的杂质和秕种，再放入温水中浸泡20来分钟，不断搅拌后捞出，目的是杀灭种子表皮的病菌。
找个盆或是木箱，泡沫箱等，装上土，浇透水，把葱种均匀撒在土面上，然后再撒上半指厚的细土覆盖种子。一般秋播得7-8天出苗，春播得10-20天才能出，因为春天温度低，为了促进出苗，可以在容器上盖上薄膜，或者是套上个方便袋也行。
因为葱苗是弓形出土，先弯曲地冒出一点秆，后拉出叶，而且因种子小，拱土能力弱，又加上根浅吸收能力差，因此在幼苗即将出土前要浇水，在子叶还没有伸直前也要浇水，出苗阶段应保持土壤湿润。
至于苗期施肥，你可以喷点草木灰水，或者是撒点草木在土面上即可。你也可以去弄点尿素化在水里浇浇也可，但不宜太浓，按50斤水加1两尿素的量即可。
大葱幼苗期就可以采食，可间苗食用，有利于其他幼苗的生长。如果太密，那也可以移栽到其他容器或空地上。时间在芒种到小暑，也就是6月上旬到7月上旬。
2、成株假植
大多数的时候，我们都是买回成株的大葱，如果一时吃不了，可以采用假植和短期保鲜处理。
假植就是把大葱挑出病株，伤株后捆成小捆，在院子里挖个浅坑，或者是把花盆里盛满土，然后用土埋住葱根和葱白部分，浇透水，促进新根萌发，可持续采食或把出来吃。
如果割叶吃，可持续割，葱叶会不断长出。冬天注意不要动大葱，以防腐烂。大葱怕动不怕冻"。
短期保鲜可在阴凉处铺点沙子，把大葱的根埋在沙子里，经常浇点水，保持沙子的湿润，能保鲜一个月左右，叶子不黄不干。
二、大姜
大姜的家庭种植要比大葱难点，因为大姜很怕冻，而且不能达到15-16℃以上的温度，它是不会发芽的。
冬天我们买回来的大姜，可以埋在湿沙里，放在室内，千万别冻了，否则就会腐烂;但温度也不能太高，湿度不能过大，否则会闷烂。
一般来说，把埋在湿沙里的大姜放在温度15℃以下，12℃以上的环境中，就可以保证它不发芽不变质。
等春天温度升高后，它就会在沙里发芽，你只需浇点水，施点草木灰，腐熟透了的厨房垃圾，或者是浇点化肥水，就可以让它旺活旺活地，时间长了它会分出姜芽来，你只需埋好土，别露出姜块头来，时间久了，它就会分出很多嫩姜来，你随时可挖出块来吃。
等到冬天搬到屋里去，放在见光的地方，浇点水，追点肥，它或许能长好多年，也许能开花呢，既是调味品，还可清新室内空气，又是一盆养眼的绿植，岂不美哉?
三、大蒜
大蒜好种，秋天在蒜瓣发芽前，掰开蒜头取蒜瓣，但得带皮哈。然后找个盆或其他容器，装满土，浇透水，把蒜瓣插在湿土里即可。
大蒜很耐冻，但花盆种大蒜就有点差了。冬天温度下降厉害的时候，如零下10℃以下时，可以放在室内，或者是覆盖点塑料袋，破旧衣服等保温，等温度升高到零下6℃以上时，可揭去保温物，挪到室外即可。
如果没有低于零下8-9℃的低温，冬季月平均气温在零下6℃以上的地区，可甭管它，任其自然越冬，冻不坏。
等春天气温回升后，大蒜就进入了旺盛生长期，你只需注意浇水和施肥即可。可吃青蒜苗，后期也会提点蒜薹，到时候也就可以收获蒜头了。
如果你想吃青蒜苗或者是黄蒜苗，可以把蒜头用清水养起来。黄蒜苗得注意避光，如套上个黑方便袋遮光，就可以生产出黄蒜苗，而青蒜苗则不遮光。蒜苗可随时割，割后会再发，吃好几茬呢。
四、怎样腌蒜苔更好吃
将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段 切好的段撒上盐腌制 腌制到蒜苔出水 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸 将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开 调料烧开后倒进碗里冷却 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里 倒入冷却的调料汁 用勺子将蒜苔压实 盖上盖子过上一个星期就可以食用了
五、怎么腌蒜苔好吃不坏
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。
六、家常腌蒜苔的方法窍门
腌蒜苔的做法：
备用食材：蒜苔300克，食盐适量，五香粉1茶匙，酱油2勺，蚝油1勺，白糖1勺；
制作过程：第一步，蒜苔准备出适量，将其去掉两头的部分，然后将蒜苔仔细清洗干净，控一控其中的水分，然后将蒜苔切成长段适中的段；
第二步，切好的蒜苔放入一个大碗中，加上两勺盐，搅拌均匀后腌制一会，在腌制蒜苔的过程中调料汁，准备一个小碗，放入五香粉、酱油、蚝油和白糖；
第三步，用筷子将其搅拌均匀，使得白糖可以完全融化在其中，酱油汁就做好了，蒜苔差不多腌制半个小时的时间即可，将其中腌制出的水分倒掉；
第四步，控一控蒜苔中的水即可，将其重新放入一个容器中，浇上调好的酱油汁，使得蒜苔可以浸泡在酱油汁中，封住容器的口，将其放入在冰箱中；
第五步，一个晚上的时间，便可以将腌制好的蒜苔取出来，特别清脆入味好吃，搭配点小米辣点缀便可以享用了。
七、怎么腌蒜苔好吃不坏窍门
就是腌制的时候不要碰到油就不会坏了