一、酱油腌蒜苔的正确方法窍门
1.蒜薹洗净晾干后切成小段，撒上盐拌匀腌渍十几小时，腌到蒜薹出水并软塌。
2.把蒜薹段倒进干净无生水的器皿里，倒进醋、酱油。
3.再调进白糖拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室里腌渍十几天，看到蒜薹颜色呈浅浅红褐色后就可以吃了。
4.这样做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。
二、怎样用酱油腌蒜苔
蒜苔洗干净晾干水分切小一点，倒入酱油，冰糖放入醋小米辣装瓶子密封起来。三天就可以吃了。
三、酱蒜苔怎么腌制好吃
1、咸辣蒜苔。原料:蒜苔5千克,食盐500克,生姜100克,鲜辣椒100克,白酒50克。
加工:⑴把蒜苔洗干净,于开水中焯一下,沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、空干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中,加入白酒,搅拌均匀,放入焯好的蒜苔拌匀,盖好坛盖。腌制30天即成。
2、酱蒜苔。用料:蒜苔5千克,食盐500克,甜面酱2.50千克。
加工:⑴将蒜苔的老茎及上端的头去掉,洗净,放入坛内,用盐腌制1天。第二天捞出,切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时,中间换水2-3次,减少咸、辣味。再将蒜苔捞出沥干,装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中,把装蒜苔的布袋放入甜面酱中酱制,每天搅动两次。15天后即成。其特点是:色绿、味鲜、脆嫩。
3、糖醋蒜苔。用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
加工:⑴将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天,10天后即为成品。特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
四、蒜苔放酱油吗
原料
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蒜苔 (适量)
豆皮 (适量)
豆瓣酱 (适量)
食盐 适量
十三香 适量
酱油 适量
鸡精 适量
玉米油 适量
1/新鲜的蒜苔去除头尾，洗净备用。
2/洗净的蒜苔切成2-3厘米长的段，放到盆里备用。
3/新鲜的豆皮洗净备用。记得炒的豆皮要买厚的好吃。
4/洗净的豆皮切成4-5厘米长的段，放到盘里备用。
5/上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至5-6成熟，放入切好的蒜苔段，快速的搅炒均匀。
6/加入切好的豆皮段，放入适量的食盐、鸡精一起爆炒匀。
7/准备好自己做的与众不同的豆瓣酱备用。
8/根据自己炒菜的多少来加入几小勺子自己做的豆瓣酱继续烧煮。
9/加入适量的十三香、酱油、食盐一起炒2-3分钟关火出锅。
10/美味又好吃的黄豆酱炒蒜薹的家常做法完成开吃了。
五、酱香蒜苔腌制方法
答：1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。
2、酱蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。
3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。
加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。
特点：质地脆嫩，咸酸利口
六、酱油腌蒜苔的正确方法窍门图片
用料
蒜苔 4斤花椒、大料 生抽、醋、糖
爆腌蒜苔的做法步骤
步骤 1
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准备4斤的蒜苔（5元），去花苞，清水洗净多洗几遍
步骤 2
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晾干
步骤 3
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切段后，撒上盐