1. 蒜菜鸡蛋炒饼
准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。
做法步骤：
1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。
2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。
4、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。
5、把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。
6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟。
8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。
2. 蒜苔炒鸡蛋饼
用料
豆芽适量；粉丝适量；干辣椒适量；葱适量、姜适量、蒜瓣适量、蒜苗叶适量；生抽或老抽适量；糖适量；胡萝卜丝适量
做法
先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。
锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。
锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉絲）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。
3. 鸡蛋蒜台炒饼
步骤 1
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准备一把刀蒜苔洗干净切段
步骤 2
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切点葱姜蒜备用
步骤 3
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三个鸡蛋打散。加入料酒白糖搅拌均匀。下锅炒。炒好乘出来备用
步骤 4
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切点猪肉片。开始炒。锅里倒油后转最小火。把肉放进去。炒到变色以后。加入葱姜蒜再翻炒。加入生抽 蚝油。料酒。 翻炒一会
步骤 5
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加入蒜苔。继续翻炒
步骤 6
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加入少量水。转大火。水没过菜就可以
步骤 7
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加入十三香。蚝油 白糖。继续大火熬到菜熟。汤汁少了一半了
步骤 8
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加入鸡蛋。饼条。转小火。翻炒均匀
步骤 9
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关火。加入香油
步骤 10
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搅拌均匀后出锅。可以吃
4. 蒜薹鸡蛋饼的做法
嫂子是西宁人，做面食很好吃，我特别喜欢她做的撅片。和面、擀开，切成宽宽的长条，锅里水开后，把切好的长面，撅成半指长的面片，熟后捞出，配上炒好的西红柿和蒜薹，撒一把切好的鸡蛋饼，色香味俱全，好吃