1. 蒜苔炒出来为什么是苦的
可能是发酵的时间太短。
蒜苔有苦味，可以多发酵几天，这样泡蒜苔就不苦了。蒜苔的食用是非常有讲究的，在食用前应该先鉴别蒜苔的成品质量，合格的蒜苔成品应该清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽。也有可能调料与氧产生了化学变化形成了发酵变成了其他的物质。炒的时候加点糖，糖能和味，就不会那么苦。
2. 炒蒜苔为什么发苦
不会发苦，四川泡菜就是最好的证明
3. 蒜苔怎么会苦
蒜苔炒出来发涩是把他炒糊了或者是经过一段时间后调料与氧产生了化学变化形成了其它的物质因此蒜台变苦。
蒜苔的功效与作用：蒜苔中含有丰富的植物蛋白，这种物质是构成人体白血球的重要物质，另外它还含有一些微量元素，铜和磷等营养成分，这些物质也能促进人体内免疫球蛋白再生，所以平时多吃一些蒜苔，对增强身体抗病能力大有好处。
4. 蒜苔炒出来为什么是苦的味道
蒜苗发苦有可能是因为没有炒熟或放置过久（导致蒜苗太老）等原因导致的。蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，这导致它容易受到病虫害和微生物的侵袭，因此在种植蒜苗的过程中，要适当喷洒药物来进行防治，将其采摘后要用清水不断冲洗，以将蒜叶上的附着物彻底清洗干净。
5. 蒜苔吃起来有苦味
炒了的蒜苔是苦的是因为蒜苔本身就带有一些苦味，而这些苦味在烹饪的高温过程中散发出来了。蒜苔又称为蒜毫，它是从大蒜中抽出的花茎，也是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在中国的分布十分广泛，它在南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，而且蒜苔的营养成分很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质。
6. 蒜苔炒肉为什么会苦
如果蒜苔腌的太苦了，可以试试往里面加入一些糖搅拌均匀，等到糖完全融化后就不会那么苦了。