1. 炒蒜苔为什么苦呢怎么回事
泡菜里蒜苔会苦可能是因为发酵的时间太短了。如果蒜苔有苦味，可以多发酵几天，这样泡蒜苔就不苦了。蒜苔的食用是非常有讲究的，在食用前应该先鉴别蒜苔的成品质量，合格的蒜苔成品应该清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽。
凡是色泽变暗、缺乏香气的蒜苔，都是不合格的，所以在吃的时候应该注意少吃或者避免吃。
2. 为什么蒜苔有点苦
火腿炒蒜苔是苦的是因为蒜苔本身就带有一些苦味，而这些苦味在烹饪的高温过程中散发出来了。蒜苔又称为蒜毫，它是从大蒜中抽出的花茎，也是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在中国的分布十分广泛，它在南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，而且蒜苔的营养成分很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质。
3. 炒蒜苔为什么发苦
主料:
蒜苔1小把
米饭1碗
辅料:
牛肉1块、鸡蛋1个、胡萝卜1根、白芝麻1撮、孜然适量、橄榄油适量
做法:
步骤1
切肉。
步骤2
炒饭。用蛋液炒饭，出来的效果很不同，你懂的
步骤3
把牛肉、蒜苔、胡萝卜、孜然下锅用少许橄榄油翻炒至8成熟再把饭倒下去一同炒
步骤4
最后一步、装饰上盘。洒上白芝麻。趁着热气腾腾的时候吃吧。
4. 腌蒜苔发苦是因为啥
呵呵，你大概是没有剪掉辣椒头上青色的蒂（记住不要弄破辣椒哦，要不效果不好，还不脆呢）大致的方法如下：
1.先准备一个干净的泡菜坛子（必须无油无水）、适量的冷开水、一些新鲜的红辣椒、生姜、大蒜。
2.将红辣椒用剪刀剪去蒂，洗净晾干，生姜洗净后去皮晾干，大蒜剥去外衣，里面的那一层皮不需剥去。
3.将上述处理好的材料放入坛子中,放入适量的盐,倒入冷开水,盖严坛子盖,在坛子的外沿倒入适量的水,以隔绝空气的进入. 这样将辣椒泡软入味后就可以食用了,一开始的时候可能不是很酸,随着时间的增加会越来越酸的. 也可以根据自己的喜好放一些萝卜,蒜苔,缸豆等食材进去泡,注意坛子外沿的水要经常添加,不能干掉. 还有坛子不要长时间、经常地打开，以免影响泡菜的口感。
5. 炒蒜苔为什么苦呢怎么回事啊
做好的韭菜花味苦，可能是盐放得过多或者韭菜花太老的缘故，炒熟后会有苦味。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。
一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。
第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。
韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过人们多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。
6. 炒蒜苔为什么苦呢怎么回事儿
可能是发酵的时间太短。
蒜苔有苦味，可以多发酵几天，这样泡蒜苔就不苦了。蒜苔的食用是非常有讲究的，在食用前应该先鉴别蒜苔的成品质量，合格的蒜苔成品应该清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽。也有可能调料与氧产生了化学变化形成了发酵变成了其他的物质。炒的时候加点糖，糖能和味，就不会那么苦。
7. 蒜苔怎么会苦
腊肉炒蒜薹怎么是苦 台用开水焯一下
8. 炒蒜苔为什么苦呢怎么回事呀
那是一张的眼太多了 盐太多了，太咸了