一、牛肉沫怎么炒不干？
放点生粉蛋白腌制十分钟左右，大火炒开
二、牛肉怎么炒没有沫？
辣椒炒牛肉沫 材料牛肉末、新鲜红辣椒。 调料： 花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法一、将辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
三、青菜炒牛肉沫做法？
挑选新鲜的牛肉和青菜，将所有的材料洗净切好。牛肉切成片，青菜切细、蒜、姜切成丝。牛肉放上适量的调料（盐、料酒、醋、芡粉等）腌上十五分钟。
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锅置火上热油，先把姜丝、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然后烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入盐，鸡精至入味即可。
四、牛肉沫怎样炒不老？
牛肉切碎沫，少许淀粉蛋清抓匀，翻炒即可。
五、四季豆沫的炒法？
四季豆切沫，和肉沫一起炒，拌面非常美味
六、川味牛肉沫怎么炒？
食材清单加入采购清单
牛肉 250g 、 线椒 50g 、 红色小米椒 50g 、 香菜 10g 、 蒜头 8瓣 、 小葱 1根 、 洋葱 100g
烹饪步骤
1.各种蔬菜洗净
2.洋葱切丝 其他切成小段
3.放入蒜沫 小米椒 青椒小火煸香
4.置入牛肉沫 炒至出油
5.放入洋葱小葱花煸炒片刻放入料酒两小勺蚝油一小勺生抽两小勺老抽一小勺麻油小半勺胡椒粉一点翻炒入味
6.放入香菜搅拌一下出锅
七、蒜沫炒牛肉的做法？
食材用料
牛肉一块，青辣椒5个，油适量，盐适量，姜丝适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，蒜瓣2瓣
做法：
1/7 牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。
2/7 青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。
3/7 挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
4/7 装入盘中。
5/7 热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。
6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。
7/7 开吃了。
八、肉沫牛肉的炒法？
答肉沫牛肉的炒法，先酱粉丝泡水，然后把牛肉沫炒熟，粉丝放砂锅里，上面铺上牛肉沫，烧开即可。
九、蒜苗炒牛肉沫的做法？
牛肉，洗净放入绞肉机绞碎，加盐料酒，一个鸡蛋清，至半小时，放油锅内炒熟盛出，大蒜花椒末炝锅，放入切好的蒜苗段，翻炒一会儿，加入炒熟的牛肉沫，酱油，蚝油，盐，味精，翻炒均匀即可出锅
十、炒牛肉怎么总是出沫？
首先是选肉。炒牛肉，最好用里脊肉，比较嫩。买回来的肉要先用水泡一会，去了血水和杂质。切薄片，可以直接炒，同猪肉那样。但最好是用盐，酱油，少量糖，姜片，葱段，料酒腌制一下，炒得时候用大火快炒，最后可以加适量的水淀粉勾芡。也可以直接把淀粉拌在肉里，加一个鸡蛋清，用油炸一下再炒。如果是炖牛肉，选肋条肉比较好，有肥有瘦有筋，吃起来很香。用水泡过后，在沸水里煮一两分钟，捞出来，重新换一锅水，加葱段，姜片，花椒煮熟，喜欢吃酱油也可以加酱油。最后加盐。（炖肉最后放盐，有益健康，肉又容易熟）如果要喝牛肉汤，把表面的油用勺子去一下就可以了