一、腊肉豆豉蒸鱼的做法？
步骤1
将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用
步骤2
锅里加适量的水烧热，然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分
步骤3
锅里加入油烧热
步骤4
把煮好的鱼块放入锅里煎，煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎
步骤5
将煎好的鱼块盛到盘子里
步骤6
在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱
步骤7
然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以
二、豆豉蒸腊肉的做法？
主料
腊肉300克
辅料
茶油1勺 干辣椒适量 豆豉适量
做法步骤
步骤1
选用乡里腊肉中的五花肉部分肥瘦相间处，将腊肉表面彻底洗净
步骤2
把肉切片，大小适中，不宜太小
步骤3
再将腊肉放入锅中煮沸，用过滤勺将水沥干
步骤4
放入辣椒和豆豉，不要放盐，腊肉本身有咸味
步骤5
再加入适量茶油或植物油，放入蒸锅中，蒸大约20分钟到30分钟即可
三、豆豉焖腊肉做法？
用料烟熏腊肉 500g干辣椒 30g豆豉 50g酱油 适量味精 适量香葱 适量陈醋 适量
豆豉焖腊肉的做法步骤
步骤 1
腊肉先在冷水中浸泡几小时去盐味，葱，辣椒切段，
步骤 2
腊肉过水再去盐味，刮掉多余油渍
步骤 3
腊肉切片，摆盘，肉切正
步骤 4
烧油，六成熟放先干辣椒后方豆豉快炒，后放酱油陈醋
步骤 5
把炒好的豆豉淋在腊肉上放适量味精，放入锅中蒸20分钟即可
步骤 6
出锅撒上葱花完成
四、贵州腊肉炒豆豉的做法？
1.
腊肉用水煮15分钟
2.
腊肉切片后摆盘
3.
起锅烧油,翻炒花椒、干辣椒、葱姜蒜
4.
加入豆豉、清水,炒均匀，豆豉铺在腊肉上，放锅中煮10分钟即可出锅
五、腊肉的做法大全？
第一道：腊肉炒老芋头
食材：腊肉，芋头调料：蒜苗、红辣椒、盐食、食用油。
1、芋头去皮，切片。
2、撒盐腌制15分钟。
3、蒸锅放火上，入水烧开，放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉。
4、腊肉稍凉，切成和芋头大小的片，蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片。
5、锅放火上入油烧热，放入蒜苗，辣椒煽炒几下。
6、倒入芋头，加蒸腊肉的汁炒至入味。
7、放入腊肉，加适量的盐调味。
8、继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下即可出锅。
第二道：酸豆角炒腊肉
食材：香思记腊肉，酸豆角调料：蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末
1、酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。
2、腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用。
3、锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色。
4、加入葱姜蒜炒香。
5、加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右。
6、加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。
第三道：蒜薹炒腊肉
食材：腊肉，蒜薹调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜
1、腊肉用温水稍泡片刻等软。
2、腊肉锅蒸20到30分钟。
3、蒜薹切断，腊肉切片，姜蒜切片，葱切断，辣椒切丝。
4、锅里放少许油煽炒腊肉，微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味。
5、放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可。
6、出锅放鸡精。
六、腊肉做法大全腊肉的腌制方法？
腩肉拔去残余猪毛。
依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。
洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)
腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。、 挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干（没有纱纸直接用餐巾纸了）
直至腊肉泛出油光（视天气而定，时间约一星期）。
【白腊肉的做法】：
切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐（份量按各人口味定就可以了）腌一个晚上然后用清水清洗表面，沥干水后挂在通风处风干，一两天后包上纸防尘继续风干（大约一个星期即可）
七、豆豉炒腊肉的做法步骤图，豆豉炒腊肉怎么做好吃？
主料
腊肉
50克
豆豉
100克
辅料
油
适量
干辣椒
2个
蒜苗
2棵
鸡精
适量
花椒粉
适量
步骤
1.准备豆豉100g左右
2.腊肉洗净切片
3.蒜苗切成小段，干辣椒剪成1cm左右的小节
4.锅里放少量油，把腊肉先放进去小火煸炒一下，把腊肉里的油脂煸出来
八、涿州豆豉的做法大全？
主料
黄豆适量
辅料
剁椒刮量 食盐适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 姜适量 白酒少许
步骤1
黄豆洗净泡一夜
步骤2
将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
步骤3
黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
步骤4
发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
步骤5
将煮豆的水倒入，点些白酒
步骤6
装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
九、西红柿豆豉的做法大全？
准备材料
西红柿1个 土鸡蛋两个 土鸭蛋1个 豆豉8克 茶籽油50克 盐1克 生抽8克
1蛋磕碗里，放盐打散
2西红柿洗净去皮切小块，豆豉洗净控干水份
3热锅倒油烧开，倒入蛋液炒散，盛出
4锅里再加点油，放西红柿翻炒均匀
5放豆豉和蛋翻炒均匀
6倒入适量清水焖一分钟
7放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可
十、陕南豆豉的做法大全？
主料
黄豆5斤 姜，蒜，辣椒面，花椒粉，盐适量
做法步骤
1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。
2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。
5. 煮好的豆子漏掉水分。
6. 发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。
7. 取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8. 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
9. 最后犒劳一下自己，可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是很好的下饭