一、干煸四季豆为什么不去丝？
本身四季豆嫩的根本就没有什么丝，一掰就断了，有些不去丝也是为了不容易断吧，干煸就是为了香，不放水，专用油盐酱油辣椒干炒，我干煸四季豆就去丝，有丝还真的不好吃，吃到后面还得拔丝，感觉会影响心情，还会影响口感，个人口感，因人而异，也有人说的拔了丝的干煸四季豆没有灵魂
二、干煸肚丝？
材料
猪肚500克 红辣椒1个 青辣椒1个 大葱1根 生姜1块 花椒适量 大料适量 干辣椒适量 香油3克 料酒大匙 香醋3克 精盐3克 味精1.5克
做法
1.大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；
2.烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；
3.洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；
4.约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；
5.将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
三、干煸洋芋丝？
用料：红皮土豆 两个 、 小葱 两根 、 单山蘸水 适量。
做法：
1.准备两个红皮土豆，两根小葱，一碟单山蘸水。土豆擦成丝。小葱切小段。
2.多来点油，油烧至六成热，也就是刚刚有点冒烟。下土豆丝，那铲子收拾一下，成圆形即可。小火慢慢煸。
3.我用的电磁炉，不好用，受热不匀。所以转动一下锅子，四边都炸炸。
4.待一边炸定型后，翻个面。继续炸另外一面，小火慢煸1-2分钟。炸好后，改刀切切，装盘，洒葱花，单山蘸水。
四、干煸杏鲍菇丝？
步骤1
杏鲍菇洗净切粗一些的丝…（因为煸炒时会缩水不少）
步骤2
青椒丝和葱花切好备用
步骤3
热锅底油将捏碎的花椒粒加入出香味
步骤4
加入杏鲍菇丝大火翻炒
步骤5
起初菇丝是有点吃油的…翻炒至软滑焦香后就会渗出油和水份…接着大火翻炒不要停歇哦
步骤6
待汤汁焅干后将葱花和青椒丝加入翻炒…
步骤7
加入少许酱油蚝油和少量盐调味提鲜就可以出锅了
烹饪技巧
由于是大火翻炒一定要勤翻快翻才行哦
五、干煸四季豆要煸多久？
干煸四季豆要煸二十分钟左右，把四季豆煸干煸熟就可以了。
六、干煸豆腐丝做法？
原料
鸡翅 (300克)
豆腐 (200克)
生姜 5克
干红辣椒丝 3克
油 3勺
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
白糖 1勺
胡椒粉 1勺
花椒 2克
1/鸡翅洗净，从中间划开备用。
2/用料酒、老抽、花椒、盐腌制30分钟。
3/豆腐干切成丝。
4/豆腐丝放入清水中烧开。
5/将豆腐丝焯水捞起。
6/锅中置少量的油，将切好的鸡翅码放整齐煎炸至焦黄。
7/放入生姜、干红辣椒丝在油锅中爆香。
8/焯好水的豆腐干放入油锅中煸炒。放入一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖。
9/汇入煎炸好的鸡翅的锅中。
10/加入一勺盐、一勺胡椒粉起锅即可。
11.美味又好吃的干煸豆腐丝做法完成开吃了。
七、干煸海带丝？
食材:干海带丝100克，并取一半放盆里凉水泡涨。大葱1根、姜丝适量、蒜末适量、盐10克、麻油1勺、料酒半勺、醋1勺。
做法:
1.将海带洗净，切成约半只筷子长度的细丝，沸水下锅，闷煮至海带丝柔软，捞出后用冷水冲洗备用。
2.锅内放适量油，将姜丝放入爆炒出香味，放入切好的海带丝，大约翻炒五分钟左右，放适量水、盐、葱末、料酒，盖上锅盖略闷，等海带丝变软后就能出锅，装盘前洒入少许麻油、醋、蒜末即可。
八、干煸芥菜丝做法？
主料 芥菜丝 150克 五花肉片 30克 辅料 干红辣椒百 3个 花椒 适量 油 适量
步骤
1.芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！），然后用清水多洗几次。
2.用油起锅，爆香辣椒和知花椒。
3.放入五花肉煸炒至熟。
4.芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软，即可出锅盛盘道。
5.成品。
小贴士
1、芥菜丝最好回用清水泡一会儿，否则易太咸；
2、五花肉片炒香再放入此菜的味道非常好；
3、一次可多炒些，放在冰箱内，答随吃随取。
九、干煸四季豆角的做法，如何做干煸四季豆？
【主要食材】：四季豆，五花肉，葱，姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，熟芝麻
【调料】：盐，鸡精，
——【具体制作方法】——
1、处理食材：首先我们将四季豆清洗干净，然后将四季豆的两头掰掉不要，而且有丝的把丝去掉，然后给它掰成长段，一个四季豆可以掰成2-3段，这样大小合适
2、准备配料：准备葱姜，然后我们将大葱切成片，小葱切成末，姜也剁成末，准备几个干辣椒，然后准备五花肉，将五花肉切成丝，再剁成肉末，盛入盘中备用
3、干煸四季豆：锅中倒入少量油，油热之后放入四季豆，将四季豆炒软，然后盛出备用
4、炒五花肉：锅中倒入少量的油，油热放入肉末，稍微炒一下，炒至稍微焦焦的感觉
5、烹饪食材：然后再放干辣椒和花椒，把辣椒的香味炒出来，再放入葱姜，把葱姜炒香，葱姜炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油放入四季豆，放半勺盐，少量的鸡精，翻炒入味放入熟芝麻
好了起锅装盘，这样麻辣鲜香干煸四季豆就做好了，上桌全家人都非常喜欢吃，开胃又解腻
十、干煸四季豆 重点？
时间短速度快。
用料
四季豆500，克肉150克，干辣椒40克，蒜6瓣，花椒或麻椒25克，盐3勺，生抽1勺，鸡精半小勺，黄酒13克。
做法步骤
步骤 1
将豆角去筋洗净。用干水分。
步骤 2
将豆角切段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱 炒这道菜的时间一定要短，速度要快。