一、葱姜炒蛏子为啥不放蒜？
蛏子属于海鲜一类
炒海鲜时，是不可以放蒜的。因为大蒜具有强烈的刺激性气味，这种味道进入到海鲜中，会完全的压往海鲜的鲜香味，从而使海鲜吃着不香。
而炒海鲜时，只需要加少许的生姜丝即可，因为生姜具有去腥的作用，它能将海鲜中腥膻味去除，从而使海鲜吃着非常的鲜。
二、炒快菜不放蒜行吗？
不行。
因为炒快菜讲究时间短，味道足。短时间内能够令菜品有味道，只能靠炸锅。也就是用油炒出葱姜蒜的香味，然后再放入菜品，借助葱姜蒜的香味令菜品借味。
比如，我们生活中常见的小炒有醋溜白菜，鱿鱼炒韭菜，番茄炒蛋，蒜香茄子，炝炒甘蓝，土豆丝炒辣椒等等，都是要靠蒜提味的。
所以，炒快菜最重要的就是炒蒜炸锅。
三、炒茄子不放蒜好吃吗？
炒茄子不放蒜不好吃，炒茄子一定要放量大蒜，面且放的量应该大一点才好吃，如何放，分二步放才有味，第一次在油热后放入大蒜和姜，把茄子放入锅内炒，放老抽生抽盐五香粉等，等快炒熟时在放另一半，也就是快出锅时在放，在放味精关火出锅。这样好吃，如果不放大蒜，就没有味道了！所以必须放大蒜！炒茄子不放大蒜不好吃！
四、清炒菠菜不放蒜的做法？
首先将菠菜清洗干净。起锅烧油，把菠菜放入锅中。加入鸡精，味精，盐。大火翻炒两分钟即可。无需放入蒜片。
五、炒油麦菜能不放蒜吗？
在油热后，你应该先放入花椒，辣椒，葱，姜，再放油麦，待油麦五成熟的时候放入蒜末。这样炒出来的油麦会有蒜香的味道，不信你可以试试，真的很好吃的！不过炒油麦的时候油要大一点，那样味道才会更好！
六、炒豆角不放蒜可以吗？
我的答复是:可以
!我们从市场上购买的豆角，炒得时候会根据个人的喜欢，有的喜欢放蒜泥，小红椒米。先热锅，冷油，放入豆角翻炒，再加入多一点的水，一定得烧熟烧酥，这样烧出来的既不会中毒也味道鲜美。如果不喜欢放蒜的也可以，只要烧得自己喜欢就行。谢谢