一、红烧鸡腿肉的做法？
用料
鸡腿（去骨） 3个，口蘑 5个，红甜椒 1根，洋葱 小半个，老抽 半茶匙，生抽 1勺，姜 6片，盐 1茶匙，白糖 1茶匙，生粉 1勺
做法步骤
1、鸡腿肉切小块，加盐、老抽、生抽、糖、生粉抓匀腌制15分钟，口蘑、红椒、洋葱、姜切片
2、热油下姜片爆香
3、下入鸡腿块翻炒2分钟至变色，捞起备用
4、少许油下洋葱爆香
5、加入口蘑炒软，加少许盐调味
6、倒回鸡腿肉焖2分钟
7、淀粉加老抽、水调一个芡汁，倒入锅里大火收汁即可
二、蟹腿肉的做法大全？
1、洋葱去皮洗净，切小块；青椒去蒂去子洗净切小块，2、把阳澄湖大闸蟹洗净，用剪刀剪掉蟹腿，并剔取出蟹腿肉，3、把蟹腿肉装碗，加米酒腌5分钟捞出，蘸裹上红薯粉，4、锅中放油烧热，把腌好的蟹腿肉放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分，5、锅里留少许油，大火，爆香葱、大蒜及辣椒干，再放入洋葱、青椒、米酒、酱油、番茄酱、宫保酱及蟹腿肉炒至入味即可。
三、鸡胸腿肉的做法大全？
材料:
鸡胸肉200克，鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根
做法:
1.鸡胸肉、鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2.然后将鸡肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡胸鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
四、羊腿肉的做法大全？
1.选用上好羊腿，将羊腿清洗干净，去除骨头，将羊腿肉切成4mm左右厚的肉片，（越厚口感越好，但是越厚越不容易熟）备用。
2.将切好的羊腿肉片，倒入容器内，同时倒入料酒、盐、味精、孜盐、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、等佐料，充分搅拌后，腌制30分钟左右。
3.将煎锅倒上油后，热锅。
4.煎锅油预热后，就可以把腌制好的羊腿肉片放入煎锅中煎炸了，控制好火候，适当翻面煎炸。
5.待羊腿肉片两面都煎炸至金黄色，按起来比较松软的时候就可以出锅了，一道家常煎羊腿肉就做好了，是不是很简单呢！
五、牛肉烧鸡的做法大全？
主要的程序如下:用葱、姜和香料炝锅，翻炒需要炖的肉，也可将肉先用开水焯掉血水后再下锅翻炒，再倒一些老抽酱油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以将没过肉为宜；中火烧开再转小火炖到肉九成烂，加入生抽酱油、盐、糖等调味再炖少许时间，并根据自己的喜好，用大火把汤汁收得适度就可以了。
六、红曲烧鸡的做法大全？
红曲烧鸡的做法:主料
母鸡1只
红曲米2.5汤匙
虫草花1.5克
党参2根
辅料
食盐1/2茶匙料酒1汤匙姜1块水适量
步骤1
准备母鸡1只、红曲米2.5汤匙、料酒1汤匙、虫草花1.5克、党参2根、姜1块、食盐1/2茶匙
步骤2
把鸡洗净剁小块，虫草花、党参、姜洗净，姜切片备用
步骤3
电饭煲内倒入半锅的温水，放入鸡块，水没过鸡块半截手指比较适宜
步骤4
倒入1.5克虫草花、2根党参、生姜片
步骤5
倒入红曲米
步骤6
倒入料酒，拿筷子搅拌一下，煲大概30分钟就可以了
步骤7
在出锅前倒入适量的食盐
步骤8
可以上桌了
烹饪技巧
1、药膳不要太多了，药味太重了就影响了鸡汤的美味了；
2、红曲是天然色素，还可以促进食欲呢。
七、黄鳝烧鸡的做法大全？
材料：
一只鸡、黄鳝两条，葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，黄鳝放入，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
八、油烧鸡的做法大全？
香菇烧鸡: 将鸡整理干净剁大块，清水泡出血水沥干。干香菇温水泡发备用。
锅内放少许油烧热，放入鸡块翻炒一会儿，再放入姜片翻炒。
放入泡好的香菇，加入开水没过鸡块， 放一大勺老抽和盐，放入蒜瓣，大火烧开转小火。
水快干时，放入少许白糖，大火收汁出锅即可
九、德州烧鸡的做法大全？
德州烧鸡做法
1鸡1000g，油1500g，酱油150g，草果5g，八角5g，姜5g，盐25g。
2
鸡去内脏洗净，晾干水分，姜切片。
3
锅中加油烧至八成热，将鸡入锅炸至金黄色捞出，沥干油。
4
锅中加水，放入炸好的鸡，加入草果，八角，姜，盐，酱油。
5
大火烧沸，撇去浮沫，转小火焖煮半小时至鸡酥烂时即可。
十、锡纸烧鸡的做法大全？
1.鸡1只、洋葱50g、香菇4个、生抽10ml、蚝油10ml、盐19g、胡椒粉5g、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1大块、蒜2瓣
2.自己制作腌肉料：先将准备好的食材就位，将葱姜蒜切成末末。把1小勺盐，1小勺胡椒粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙蜂蜜，2汤匙料酒，搅拌均匀后，加入葱姜蒜末即可，
3.鸡处理好洗干净，沥干水，用烤箱配来的烤串铁针在鸡的表面插些密集小孔，加1勺盐在光鸡身上，以及内外来回按摩，以便入味。将姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上和鸡的内脏。然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制24小时，中途拿出来按摩，翻腾一下，以便更好均匀入味。将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净。切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制20分钟。蔬菜塞入鸡腹中。用牙签封口。
4.将放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。30十分钟后，将鸡取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分钟。