一、炒茄子怎么做好吃？
材料茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
二、茄子炒酸菜的做法，茄子炒酸菜怎么做好吃，茄子？
食材明细
茄子330克
酸菜245克
尖椒70克
盐适量
鸡精适量
清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
尖椒酸菜炒茄子的做法步骤
1
食材：茄子、酸菜（已切碎）、尖椒（已清洗切开）
2
将茄子去蒂清洗一下。
3
放在案板上切成滚刀块。
4
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5
接着，锅内留适量的底油，下入切好的酸菜和尖椒翻炒翻炒至断生。
6
然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
7
最后，加适量的盐。
8
加适量的鸡精。
9
调味炒匀，即可。
10
出锅装盘。
三、香干炒茄子怎么做好吃？
食材：尖椒（已清洗切开）、茄子（已清洗切开）、香干
2.
将香干放在案板上切成片，待用
3.
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和尖椒，加适量的清水
4.
翻炒翻炒至茄子熟软
5.
接着，合入切好香干翻炒一下
6.
然后，加1.5汤勺生抽
7.
加0.5勺盐
8.
加0.5勺味精
9.
调味炒匀，即成
四、茄子炒大肉怎么做好吃？
做法：
主料：
茄子适量
瘦肉适量
辅料
西红柿适量
配料
盐适量
料酒适量
油适量
胡椒粉适量
酱油适量
葱花适量
淀粉适量
1. 材料：茄子、瘦肉、西红柿、葱花。
2. 茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。
3. 西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。
4. 锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。
5. 洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒。
6. 放入西红柿一起翻炒。
7. 加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿。
8. 焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。
五、怎么做干炒茄子好吃？
关键两步：茄子焯水，，中间步骤就按平时操作，最后起锅前放蒜蓉。
六、茄子炒蒜薹怎么做好吃？
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。4、再倒入肉丝炒。5、肉丝炒熟后盛出。6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。8、再倒入炒好的肉丝。9、放入青红椒丝翻炒一会。10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。七、甜面酱炒茄子怎么做好吃？
用料
茄子1个，甜面酱2勺，蒜6瓣，葱1根，姜2片，生抽1勺，糖1/2勺，醋1勺，鸡精1/2勺，淀粉2勺，盐1/2勺，白胡椒粉1/3勺，鸡蛋1个
步骤 1
茄子洗净，切滚刀块。
步骤 2
鸡蛋打散，茄子块先沾蛋液，再裹淀粉。
步骤 3
起锅烧油（油别太少，否则会被茄子全吸收），油温七成热，下茄子煎至表面金黄捞出控油。
步骤 4
按照菜谱中比例调汁：甜面酱，水淀粉（就是水+淀粉），鸡精，白胡椒粉，生抽，醋，白糖，盐。
步骤 5
再次起锅烧油，下葱姜蒜爆香，下调好的汁，炒匀。
步骤 6
下茄子，小心翻炒至裹匀，这里用力要柔，当心不要炒碎了。
步骤 7
出锅，撒葱花，上桌。
八、白鳞鱼炒茄子怎么做好吃？
材料：长茄子 400g，紫苏叶 20g，干贝 30g，大蒜 3瓣，老姜 5g，白砂糖 1汤匙，盐 1茶匙，酱油 2汤匙，油 400ml，广东米酒 1汤匙，鸡精 1茶匙。
做法：
1.长茄子洗净，去除蒂柄，切成小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。
2.大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。
3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
4.再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。
5.炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
6.最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。
九、炒茄子皮怎么做好吃？
茄子若干、老干妈风味豆豉1小勺、干红辣椒1-2个、花椒粉、姜末、蒜末、 葱花、盐、白糖做法（1）茄子切滚刀块，干红辣椒切小粒（2）大火起油锅（油稍多），放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒，边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟（3）撒入葱花、鸡精拌匀，淋少许麻油起锅盛盘。
十、包菜炒茄子.的做法，包菜炒茄子.怎么做好吃？
3/14把茄子除掉头部，洗净切成块
4/14将洗净的卷心菜沥干水分
5/14热锅，倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子
6/14将茄子进行翻炒
7/14炒至茄子变得，倒入卷心菜
8/14一同翻炒
9/14翻炒至卷心菜变色，倒入适量水
10/14当茄子卷心菜成熟后，加入2克盐
11/14翻炒均匀入味，即可出锅
12/14盛入盘中