一、干锅炖肥肠的家常做法？
原料
肥肠 (适量)
油 适量
花椒 适量
盐 适量
干辣椒 适量
泡椒 适量
姜蒜 适量
生粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
辣椒酱 适量
做法
1.肥肠加入生粉洗干净备用。
2.准备好姜蒜、干辣椒、泡椒、花椒。
3.大肠焯水，加入料酒、生姜去味、捞出过冷水，切段。
4.锅中放油，放花椒，干辣椒爆炒出香味，加入姜蒜炒后，加入大肠翻炒，淋上料酒去味。
5.加上盐、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽翻炒，最好撒上大蒜叶，胡椒粉翻炒。
6.洋葱垫底，将大肠倒入干锅就可以吃了。
二、干锅卤肥肠的家常做法？
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
三、干锅肥肠的做法，干锅肥肠怎么做好吃，干锅肥肠？
材料猪肠适量土豆2个食盐色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大葱白糖豆瓣酱香叶2片做法【炸土豆条的做法】
1.将土豆去皮，切成条备用。
2.锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3.炸至金黄色变枯即可。【干锅肥肠的做法】
1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5.加入豆瓣酱。
6.继续熬煮油料。
7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆丝。
9.加入大葱炒均匀即可。
四、家常干锅虾做法大全？
材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
做法如下：
1、将大虾洗净后剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
五、干锅海鲜的家常做法大全？
用料
莴笋50克，基围虾500克，青红椒块30克，大蒜瓣20克，鱿鱼200克，藕片100克，洋葱、芹菜、干辣椒、香菜、姜片各五克，干青花椒适量，香锅酱适量，鸡精味精适量，香油适量，色拉油适量，料酒适量，红油适量
做法
1.将基围虾的厚背，开出一条口子。
2.鱿鱼改成麦穗花刀
3.油烧至六七成油温。
4.基尾虾炸至皮酥脆。
5.鱿鱼、藕片莴笋青红椒滑油倒出来。
6.炒锅里放红油。
7.下大蒜片姜片，青花椒炒香。
8.干辣椒下入香锅酱炒散。
9.放入藕片，莴笋，鱿鱼，炸好的基围虾，炒香。
10.放入，鸡精，味精香油。
11.出锅放红油，撒上香菜即可。
六、麻辣干锅的家常做法大全？
食材清单
猪排骨 750克，黄瓜 1根，洋葱 1个
芹菜 1根，土豆 1个，香菜 少许
火锅底料 1小块，干辣椒 1大把
干青花椒 1把，姜 适量，蒜 适量
香叶八角等大料 少许，冰糖 适量
料酒 适量，油 适量，豆瓣酱 适量
做法：
1、排骨洗干净，冷水下锅，加入几片姜片、适量料酒，大火煮开，煮出血末即可捞出沥干备用；
2、洋葱切块、土豆切片、黄瓜切条，芹菜切段备用；
3、 起锅烧油，油热后加入适量的豆瓣酱，炒出香味；
4、然后把备好的干辣椒、花椒和香叶八角等配料也一起放入，翻炒一下；
5、接着放入1小块火锅底料，翻炒出香味后，把排骨倒入，大火继续翻炒，翻炒至排骨微微金黄色；
6、然后把洋葱放入，炒至洋葱变软后加入芹菜段继续翻炒；
7、接着放入土豆片继续翻炒，炒至土豆微软即可；
8、然后再放入黄瓜条翻炒，炒至黄瓜变软即可；
9、最后加入适量五香粉、花椒粉、胡椒粉和孜然粉继续翻炒入味即可出锅；装盘后放上芹菜叶、香菜叶和撒上白芝麻即可。
七、干锅咖喱的家常做法大全？
用料
鸡胸肉 1块
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
大蒜 1头
咖喱 1块
玉米油 适量
番茄酱 适量
水 适量
做法步骤
步骤 1
大蒜拍扁切末，其他材料全部切块儿备用。
步骤 2
咖喱块准备好，实际用量一半儿就够了
步骤 3
热锅冷油，放蒜末爆锅，把土豆、鸡块、胡萝卜全部放进去翻炒。
步骤 4
翻炒至鸡肉完全变色，基本熟透，土豆表面略煎微黄就好。
步骤 5
这个时候加水没过菜，盖锅盖中大火煮。
步骤 6
锅里滚开后，放番茄酱进去。
步骤 7
大概煮20分钟左右，用铲子铲一下土豆，可以轻松压碎，完全熟透，且汤汁收稠。
步骤 8
放洋葱进去翻匀，火调整到最小。
步骤 9
把咖喱块放锅里，尽量弄碎，把菜翻到咖喱上盖住，盖锅关火焖约15分钟。
步骤 10
打开锅后，把菜和咖喱调匀，汤汁基本上都没有就可以了。
八、干锅藕片的家常做法大全？
主料
莲藕600克
花生米50克
辅料
花生油6ml
盐3克
生抽2ml
老抽1ml
干辣椒15克
花椒1克
蒜10克
香菜10克
1. 准备食材：莲藕、花生米、干辣椒等食材；
2. 莲藕去皮，洗净，切片；
3. 用油锅炸熟花生米，捞出沥干油；
4. 继续炸莲藕片，炸好捞出，沥干油；
5. 热锅，倒油，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸炒香味；
6. 把炸过莲藕片加入，翻炒；
7. 放生抽、老抽炒均；
8. 花生米、香菜加入，翻炒；
9. 放盐炒均即可。
九、花菜干锅的家常做法大全？
食材明细
花菜、洋葱、青花椒、蒜头、秘制肉酱、植物油、盐、味精、生抽、鸡精。
1、花菜切小块，洋葱切块，青花椒切段，蒜切片备用。
2、起锅烧油，下蒜片，花菜翻炒至断生。
3、花菜炒至断生倒入准备好的洋葱和青花椒翻炒至洋葱稍微变色。
4、然后加适量盐 味精 鸡精 生抽翻炒均匀。
5、倒入秘制肉酱继续翻炒（可适量加一点儿水一起翻炒花菜更入味）。
6、加的水差不多炒干了就可以出锅啦……这样看起来是不是比较有食欲呢？
7、成品装盘即可。
十、黄豆肥肠做法干锅？
将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
02
高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟
03
捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
04
洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
05
锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
06
将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。