一、茄子香菇排骨的做法？
1、准备食材：茄子一个；排骨350克；香姑5朵；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香葱二根。
2、把排肉洗干净控干水份备用。
3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。
4、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，倒入香姑，盖盖压十分钟后，再倒出来备用。
5、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以。
6、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。
7、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可。
二、香菇茄子卤子做法？
汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。面食一直是国人的主食，尤其是各类风格迥异的面条，善于制作面食的中国人将各种面条的做法发挥到了极致。无论南北，都有着知名度很高的面条做法，如兰州牛肉面，北京炸酱面，河南烩面，苏式汤面、武汉热干面、重庆小面等等，除了面条制作上的讲究，一碗面好吃与否的关键是面上的浇头，它也决定了一碗面的味道。
浇头一般都要重油重盐，这样做出来的浇头拌在面条中，中和了咸味和油腻，吃起来味道才会刚刚好，所以拌面用的卤汁、浇头用料都是比较重的，分享一道我家夏天常吃的面，夏天天热不是太想吃肉，这种香菇茄丁面不用放肉就特别香，1个茄子几个香菇就搞定，回回都吃不够，比炸酱面都好吃。
香菇茄丁面
所需食材：香菇1大把，茄子1个，鸡蛋1个，面条（3人份），甜面酱1包。
配料：香叶3片，花椒1小把，大料1个，黄豆酱2勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐、鸡精适量。
第一步：将茄子、香菇洗净，茄子去皮，切厚片再改刀切丁，香菇去除根部，切成和茄子丁大小一致的丁，鸡蛋炒熟、炒碎备用。
第二步：锅中倒入宽油，油热后加入香叶3片，花椒1小把，大料1个，小火煸出香味后捞出。（茄子比较吸油，油量需要在平时炒菜的2倍左右，做出来的浇头才好吃）
第三步：倒入切好的茄丁翻炒，炒至微黄变软后加入香菇丁继续翻炒。
第四步：香菇炒出香味后，倒入2勺甜面酱，2勺黄豆酱，酱料的多少取决于香菇和茄子的量，一般酱汁能充分的包裹香菇丁和茄丁就可以了，放入酱料后需要不断翻炒，以防酱汁糊底。
三、香菇肉末茄子酱做法？
食材明细
猪肉500g
香菇5个
花生米400g
茄子一根
盐豆400g
萝卜干300g
糖一点
酱油适量
八角1个
干辣椒适
花椒适量
桂皮少许
芝麻适量
黄豆酱适量
尖椒适量
香叶2个
老抽适量
淀粉少许
油适量
麻辣口味
酱工艺
三刻钟耗时
普通难度
茄子肉酱的做法步骤
1
把食材准备好、清洗干净备用
2
食材切丁大小适中备用
3
上锅预热直到没有水
4
先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份
5
现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃
6
倒入花生米放锅里炸香翻炒
7
加一点糖、加酱油跟老抽
8
放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒
9
最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖
10
我的小火15分钟左右
11
最后撒芝麻
12
大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅
四、香菇茄子的家常做法？
主料：茄子250g、柿子椒50g、香菇100g
调料：
食盐、酱油、蒜、水淀粉、调和油、洋葱、胡椒粉、芝麻油适量
1.将茄子切成小丁。
2.将香菇、青椒切成小丁；洋葱、蒜切成末。
3.锅内放少许油，放入茄丁煸炒，炒到发软盛出。
4.锅内重新放少许油，放入洋葱与蒜末炒香。
5.放香菇丁炒软。
6.放入茄丁与青椒丁，加盐、胡椒粉、料酒、酱油，少许清水，烧两分钟左右，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅。
五、茄子香菇酱做法大全？
用料:
茄子 2个
洋葱 2个
猪肉 240克
姜油盐老抽料酒 适量片
干香菇 6朵
干黄花菜 一小把
黄豆酱/干黄酱 3勺
茄子香菇肉丁酱的做法步骤:
步骤 1 干香菇、干黄花菜，洗净泡发，切丁。
步骤 2 猪肉洗净，切小丁，放姜末，料酒腌制
步骤 3 圆茄子两个，切丁
步骤 4 洋葱两个，切丁。 可以一开始将洋葱对半切开，泡凉水十分钟，然后再切丁，就不会辣眼睛了。 一定要泡够时间，泡过的水别扔，后续可以用到。
步骤 5 锅烧热，加适量油，倒入洋葱丁炒香至透明
步骤 6 再放入猪肉丁，香菇丁，炒匀。 加入三勺黄豆酱，炒香炒匀。火不要太大，防止炒糊。
步骤 7 倒入茄丁，体积很大，不用着急翻动。 沿锅边倒入泡发干香菇的水，泡过洋葱的水，适量添减。 盖上锅盖，中火焖煮。 中途差不多翻动一下，让上面的茄丁翻到下面，一直煮到茄丁软烂，体积缩小。 揭开锅盖，加入黄花菜丁，中大火收汁，期间注意搅动，锅底和锅边注意别糊了。 水分较干，菜品表面不再汪着汁水时，尝尝咸淡，可以少量加入老抽调整盐味，少量多次，别一下加咸了。
六、香菇茄子卤的做法？
1、用料：香菇3朵、盐适量、胡萝卜一个、小的花椒面适量、尖椒一个小的、蘑菇适量、生抽适量、洋葱半个、土豆一个小的、长条茄子一个、番茄一个小的、面条300g。
2、将以上各种蔬菜切成小丁。
3、锅内放油预热，先将洋葱、番茄、香菇、尖椒、胡萝卜倒入锅内炒香，再将土豆、茄子丁倒入锅内加入调味料盐、花椒面、生抽、蘑菇适量翻炒两分钟。
4、往锅内加水，淹没过所有的蔬菜，改小火，焖10分钟，起锅。
5、将面条下锅煮熟。
6、将煮熟的面条过滤掉水分。
7、将煮好的茄丁香菇卤浇在面条上，搅拌均匀即可食用。
七、香菇酱茄子正宗做法？
材料：本地茄子一根 蒜瓣三个
调料：仲景香辣香菇酱 糖少许 香醋一勺 香油一小勺
做法：
1、将茄子对半切开然后切寸断小条
2、蒜剁成蓉
3、热锅热油放入茄子条转小火翻炒至软（油是平日炒菜的翻倍）
4、放入蒜蓉继续小火炒香
5、加入2大勺的香辣香菇酱继续炒出香味
6、最后放入糖、香葱和香油拌至入味即可
八、香菇茄子大肉包做法？
烹饪步骤
步骤1/7
哮母粉5克加1/3勺白糖，加温水化开！放十分钟，使其充分发孝！
步骤2/7
面粉800克加入化好的哮母水，加适量温水和面，和好后加保鲜膜发面，（面要比平常面条软点）使其发孝至2倍大小！
步骤3/7
肉馅加入十三香，葱花，包子馅料，胡麻油，咸盐，酱油，1个鸡蛋调匀！
步骤4/7
香菇，茄子洗净，切成小丁，挤掉多余水分。跟腌制的肉馅和匀！
步骤5/7
发孝好的面分成小块，擀成扁圆形状，分别加入馅料制成包子！
步骤6/7
包子底部抹油，放入蒸锅，放20分左右，使其进行再次发孝！
最后一步
开火蒸20～30分，关火，出锅！（包子个小20分，包子个大30分）！
九、怎样做香菇炒茄子？
炒茄丁怎么做主料：茄子调料：料酒、蚝油、酱油、盐、糖。做法：
1、茄子切成丁，香菇冷水泡发后切丁，小红辣椒切成圈，葱、姜、蒜头切成末；
2、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟；
3、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和小红辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至变色；
4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒
十、牛肉茄子香菇的做法？
主料：茄子220克、五香牛肉200克
辅料：油15克、 生抽5克、 红剁椒30克、 青剁椒30克、 干香菇2朵、 黑胡椒粉2克
做法：
1、准备好紫茄子
2、准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜
3、茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟
4、牛肉、香菇切小粒
5、葱姜蒜切细粒
6、粉丝泡发，铺在碗底
7、茄子入油锅煎软
8、煎好的茄子放在粉丝上
9、锅中余油，爆香葱姜蒜，倒入牛肉、香菇翻炒，倒一勺高汤焖2分钟；加入黑胡椒粉，炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上，淋上青红椒，入开水锅中，隔水蒸20分钟
10、蒸好的茄子淋上芝麻油，拌匀后食用