一、去皮香辣虾的做法？
葱姜蒜洗净，切片。虾去除虾须、虾线，用清水洗净。
锅中放清水烧开，放入虾，焯水备用。
锅内下10克油，待油烧至7成热，放入葱姜蒜和香辣酱，大火爆香。
同时加入干辣椒，白糖，鸡精，盐，料酒等材料，加少许清水，大火烧开。
烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。盛出后撒些葱花即可。
二、鸭脚去皮的做法？
先用开水烫一下,然后用手拉住鸭掌皮往下拉就可以了。
三、鸡腿去皮的做法？
原料
大鸡腿 (2只)
洋葱 (四分之一)
蚝油 (1勺)
生抽 (1勺)
黑胡椒粉 半勺
食盐 少量
料酒 1勺
生姜 2片
步骤1. 大鸡腿去皮洗净
步骤2. 两面都切2刀口，方便后期腌制入味
步骤3. 放入蚝油1勺，生抽3勺，料酒1勺，黑胡椒粉半勺，生姜2片切丝，少量食盐抓匀一下腌制！
步骤4. 我这里是盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一晚，这样更加入味哦！时间不允许的朋友可以腌制至少一个小时，期间记得翻面一下哦
步骤5. 锡纸上铺上洋葱丝先
步骤6. 再把腌制好的大鸡腿铺在洋葱丝上面
步骤7. 然后再淋上一点腌制的汤汁在鸡腿上
步骤8. 包好锡纸，入锅蒸，入电饭锅煮饭的时候直接放里面一块蒸的，也可以放锅里水开后蒸30分钟
步骤9. 正好打开里面有一些汤汁的，小心烫，特别香，也可以留一点沾着吃哦！
步骤10. 装盘淋上汤汁！完成
四、鲽鱼去皮的做法？
比目鱼也叫做鲽鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。比目鱼的肉质鲜嫩而且味道十分的鲜美，并且比目鱼十分的肥腴，刺也十分的少，是老少皆宜的鱼类。而且比目鱼含有丰富的蛋白质，具有补虚益气的功效，但是比目鱼不能多吃，否则的话会有动气作用。那么比目鱼要怎么处理呢？比目鱼的内脏、皮以及鱼鳞都要怎么清理？ 一、比目鱼内脏怎么处理？ 1、先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗；
2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除；
3、将鱼的身体洗净；
4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来；
5、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。
二、比目鱼怎么去鳞？ 比目鱼去鳞的方法就是拿刀刮，不过新鲜的比目鱼是很难把鳞都刮下来的，只有不太新鲜的比目鱼可以整张皮拔下，比目鱼的鳞其实是可以食用的，里面含有丰富的钙，也是对身体有益的，因为比目鱼营养价值高，所以可以请别人帮忙做。
三、比目鱼怎么去皮？ 1、比目鱼身体扁平，双眼同在身体朝上的一侧，身体朝上的一侧为黑色，身体朝下的一侧为白色。 2、比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，皮应去掉，先在尾部切一个口，一手压住鱼身，一手撕掉其黑色鱼皮，稍用力即可撕下鱼皮。
3、往上一直到头顶，鱼眼球会留在鱼身上。
4、翻面，用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色的皮。
五、芹菜去皮的做法？
芹菜去皮其实就是把他的老筋去掉，芹菜洗净从中间掰开顺着劲一拉老筋就出来了。
六、去皮玉米的做法？
食材】：猪五花肉2两左右、甜玉米2根、姜末少许、蒜泥少许、小米辣1-2根、生抽1勺、料酒1勺、食用少许、色拉油适量；
【具体做法】：
1、五花肉清洗干净，去皮剁成碎肉后放入碗中待用，猪肉皮切成小丁也放入碗中待用；
2、玉米去掉根须，手工掰下玉米粒，这是一个比较考验耐心的工作，慢慢来，将掰下来的玉米粒清洗干净后，沥干水分放入盘中待用；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入切好的肉皮丁，中小火慢炒，将肉皮炒至微焦；
4、肉皮炒好之后，放入蒜泥、姜末、小米辣，快速翻炒均匀，炒出香味；
5、放入我们刚刚剁好的碎肉，转大火翻炒至碎肉变色，同时需要将锅中的碎肉快速滑散；
6、碎肉炒至变色后开始调味，放入1勺的料酒、1勺的生抽，小半勺食盐、小半勺白砂糖，快速翻炒均匀；
7、最后放入玉米粒，大火翻炒均匀；
8、将锅中的玉米粒和碎肉翻炒均匀，炒至玉米粒熟透后即可出锅装盘，一盘美味的碎肉炒玉米就做好了；
七、去皮罗非鱼的做法？
水煮罗非鱼
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
八、去皮炖肉的做法？
1.带皮五花肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出2.将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡3.将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）
九、黑鱼去皮的做法？
黑鱼去皮去骨需要准备的工具材料：菜刀、黑鱼、干净棉布。具体方法步骤如下：
1、首先要将黑鱼平放，并用菜刀将黑鱼的头部斩掉。
2、为了避免黑鱼滑手，一只手用干净的棉布按住鱼，另一只手用菜刀从鱼头的切口处沿着鱼骨开始切肉。
3、注意在切到尾部的时候，不要切断，保持鱼皮相连的状态。
4、接下来，用同样的方法将黑鱼的另一边的肉也切开。4、接下来，需要用刀将鱼肉上面的鱼排骨刺剔除干净。
5、一只手扯住鱼尾巴，另一只手用菜刀将鱼肉从鱼尾上剔下来。
6、经过一番操作，黑鱼的去皮去骨过程就彻底完成了。
十、去皮牛蛙的做法？
食材：去皮牛蛙两只、螺蛳200g、泡野山椒少许、生姜、蒜、少许青线椒、一根黄瓜、啤酒、白酒、料酒、盐、鸡蛋一只、干生粉、色拉油、菜籽油、黄灯笼椒酱、高汤、鸡精、白胡椒粉、少许白糖、少许白醋、藤椒油。
做法：1、首先，把牛蛙剁成1.5厘米左右的小块备用。
2、先把牛蛙腌制一下，让牛蛙更加入味，提升牛蛙的鲜味。先加少许料酒和少许的盐，用手抓一下，准备一只生鸡蛋，取蛋清放入牛蛙中，继续用手抓一下，再加入适量的干生粉继续抓一下。
3、在牛蛙中加入少许色拉油，这样做的主要目的是在牛蛙入油锅滑熟的时候不会粘连在一起。
4、将黄瓜改刀，先将黄瓜切成5厘米左右的小段，再把每个小段切成条，把切好的黄瓜条垫入碗底。
5、把青线椒切成2毫米左右的小圈，把生姜和蒜拍破后切碎备用。
6、将泡野山椒用搅拌机打成山椒蓉备用，如果大家家里没有搅拌机的话，也可以将泡山椒用刀切成蓉状，切得碎一点就可以。把锅烧热，在锅中加清水，大火把水烧开后，把螺蛳倒入锅中，加入少许的白酒，反复搅动几下，将螺丝头上的盖去掉，这样还能去除螺蛳上没洗干净的污垢，加入白酒还能去除一些螺蛳的腥味。出锅控水备用。
7、在锅中下入适量的色拉油，等油温烧至五成热的时候，将牛蛙下入锅中滑熟，滑熟后倒出控油。
8、锅中下入少许菜籽油，下入生姜粒、蒜粒、泡野山椒蓉、黄灯笼椒酱，反复煸炒，直至煸炒出辣椒的辣味，且煸出香味。加入一勺高汤，烧开以后，中小火熬煮4到5分钟。
9、下入焯过水的螺蛳，加入少许的盐和鸡精，稍微翻搅一下，炖煮两到三分钟左右。两三分钟后，下入已经滑过油的牛蛙，让两种食材混合在一起熬煮一下，使两种食材的香味能够充分融合。加入半勺啤酒，再加入少许白胡椒粉、少许白糖、少许白醋，将各种调料和食材相互混合，小火继续烧15秒钟左右，再淋入少许的藤椒油调味。出锅倒入垫有黄瓜的碗中，撒上青线椒圈，最后淋入一勺热油，这道菜就完成啦。