一、土豆烧排骨川味？
1、用料:排骨500克，土豆350克，姜一块，蒜一头，八角3个，桂皮3克，草果3个，香叶3片，茴香籽2克，干辣椒10克，花椒1克，豆瓣酱一勺，老抽适量，食盐适量。
2、具体步骤
步骤1、排骨冷水下锅，将血水煮出
排骨捞出洗净备用。
步骤2、土豆去皮洗净切滚刀块备用。
步骤3、油烧热，将香料、姜蒜片放入锅中爆香，加入豆瓣酱炒出香味。
步骤4、将排骨倒入锅中，，放入老抽炒匀上色，继续翻炒。
步骤5、往锅中加水，没过排骨，大火煮开五分钟后转小火慢炖40分钟。
最后大火收汁，装盘撒上葱花就可以了。
二、土豆烧腊排骨的川味做法？
原料：腊排骨300克、土豆200克、山药200克、葱段、花椒、干辣椒、姜、蒜、胡椒粉、味精。
做法步骤：
第1步、热油放姜蒜片，红椒干辣椒段爆香。
第2步、然后放入土豆。
第3步、加入腊排骨翻炒均匀。
第4步、加入适量水。
第5步、盖上锅盖大火焖7-8分钟。
第6步、再加入山药。
第7步、翻炒均匀。
第8步、继续焖5-6分钟。
第9步、加入少许胡椒粉。
第10步、大火收汁。
第11步、本来想用蒜苗的，可是没有买到只好用葱段代替，也很香哦！
第12步、翻炒片刻最后加入少许味精调味，我没有放盐，腊排骨的味精够了
三、川味土豆烧排骨的土豆要不要过油？
锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分．
2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色．
3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀．
5. 倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时．
6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟．
7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁．
8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅．
四、干烧排骨川味？
制作主料：猪排骨2斤、土豆1斤、青尖椒5个、小米辣2-3个
制作调料：生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、大料2个、陈皮1小块、干辣椒2个、豆瓣酱一勺（20克）、盐1勺（2克）、白糖10克、老抽5克、生抽10克、料酒20克
制作方法
步骤一：首先我们将猪排骨剁成小块之后凉水下锅，放1节葱段、20克料酒，大火烧开煮2分钟焯去血水 。
步骤二：把排骨煮2分钟，煮到变色后捞出来，用温水把排骨的血沫和杂质清洗干净后捞出来把水的沥干备用。
步骤三：土豆皮去掉皮，清洗干净之后切成小块（切土豆的时候，我们尽量把大小比较均匀一些，这样我们在制作的时候，能够成熟一致），再用清水浸泡片刻，除去表面的淀粉，捞出来之后再沥干净水分备用。把生姜和大葱还有大蒜都切成小颗粒；尖椒和小米辣都切成小段，把它们一起分别装盘备用。
五、黄瓜烧排骨川味？
黄瓜洗好切好，排骨起锅烧油，先炖排骨排骨，快要煮烂的时候再放入。黄瓜一起烧。
六、川味板栗烧排骨做法？
用料
排骨 一根
板栗 250克
油.冰糖.蚝油.生抽老抽.盐
做法步骤
步骤 1
排骨洗净冷水下锅，放入姜片料酒焯水，水开后再煮一分钟，捞出洗净备用。
步骤 2
菜场买的毛板栗去皮后备用。（去皮法：板栗放入滚烫的开水中，用筷子夹几个剥几个，要趁烫剥，冷了就不好剥了）。
步骤 3
锅中放入适量油，放两颗小冰糖融化后放入排骨，不要不停翻炒，这样肉容易老，放几片生姜，加一勺蚝油，滴几点老抽，一勺差不多量的生抽，料酒喷香，加开水没过排骨，盖锅盖煮十分钟后放入板栗（水开后改中小火），再放一丢丢盐，盖锅盖煮二十分钟就差不多了，盐味自己控制，可以舀点汤尝一下，开始不要放咸了，水烧干差不多可以再调味。
七、土豆烧牛肉川味王刚？
主料:
牛肉 500克
土豆 1个
辅料:
葱段半根 姜3片 蒜2粒 干红辣椒3个 八角1个 老抽一汤匙 生抽1汤匙 盐少许 砂糖少许
土豆烧牛肉的做法:
步骤1 将主料 辅料所以材料切好备用
步骤2 切好的牛肉冷水下锅加料酒炒掉血水
步骤3 土豆切块 焯水的牛肉 盛盘备用
步骤4 起锅热油 将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖 如果没有可以用砂糖代替）
步骤5 糖炒出颜色倒入牛肉 生抽 老抽 翻炒至颜色均匀后加入葱 姜 蒜 八角 辣椒（家中有小孩子的可以将辣椒取消）继续翻炒出香味
步骤6 炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水 定时30分钟 即可（这一步不要加盐 过早加盐会使牛肉不容易炖烂）
步骤7 将准备好的土豆块 炖好的牛肉 倒入炖锅中 加少许盐 （如果汤不够 可以少加些热水）慢火炖15分钟左右 这一步是为了让土豆和牛肉的味道融合
步骤8 炖好的牛肉盛盘即可食用
八、川味黄豆烧排骨的做法？
川味黄豆烧排骨的用料
排骨500g，黄豆1小碗，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖4克，盐依个人口味，葱姜蒜适量，八角、桂皮各1，熟白芝麻1克
步骤1
准备食材，黄豆可以根据个人喜欢增减。
步骤2
黄豆洗干净，冷水泡一夜，排骨温水冲洗，再泡冷水将血水泡出。
步骤3
焯水，排骨冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净，淋干水分备用。
步骤4
起油锅，加入冰糖，小火融化至隔热。
步骤5
待冰糖成褐色时加入焯水的排骨，炒糖色。
步骤6
加入料酒。
步骤7
再加入生抽，蚝油，小火翻炒均匀。
步骤8
再加入八角，桂皮，葱姜。
步骤9
小火翻炒，使每块排骨都吸收到酱汁。
步骤10
加入纯净水，没过排骨为佳，大火烧开。
步骤11
烧开后加入泡发的黄豆，盖上盖子大火烧开转小火慢炖，时间可以自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。
步骤12
大约炖了45分钟，品尝了一下口感可以了，加入盐，大火收汁。
步骤13
盛出装盘，撒上葱花与熟白芝麻即可。
九、川味青笋烧排骨做法？
首先将煮熟的排骨段放入如油锅中翻炒，再把青笋切成小段，一起下锅翻炒后加入郫县豆瓣酱就可以了
十、土豆烧牛肉川味做法王刚？
1、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。