一、羹的做法？
材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油
1、将鸡蛋打散，搅打均匀。
2、倒入少许温水，继续搅打。
3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。
4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。
5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。
6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。
鸡蛋羹的做法二：
材料：3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克
做法步骤：
1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。
3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋那个碗里，朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。
4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。
6、水沸腾后，用中火蒸十分钟关火，浇上调好的鲜味汁、香油便可。
要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：
1、忌加生水和热开水
不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。
2、忌猛搅蛋液
如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。
3、忌蒸前加入调味品
蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大
蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。
二、米羹的做法，米羹怎么做好吃，米羹的家常做法？
食材
主料
米酒200毫升
红枣6个
鸡蛋1个
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辅料
冰糖适量
果羹粉适量步骤
1.准备材料
2.半碗水加热
3.红枣切丁去枣核
4.水开放入红枣煮
5.再次煮开倒入米酒
6.再次开放入冰糖
7.煮至冰糖融化
8.鸡蛋打散
9.倒入中
10.最后倒入果羹粉拌匀
11.即可出锅啦
三、大肠羹的做法，大肠羹怎么做好吃，大肠羹的家常做法？
步骤
1.大肠加盐抓洗干净，开水汆烫定型，比较好切。大肠切段
2.加盐，鸡精，酱油，姜搅拌腌制一会
3.加地瓜淀粉拌匀
4.豆芽洗净，大白菜切丝，豆腐切块，葱姜切成小段备用
5.葱姜用油炝锅后加水烧开
6.依次下大肠，豆腐，豆芽，白菜，烧开
7.最后调味，加盐鸡精大蒜叶，烧开一碗独具风味的闽南大肠羹就完成啦
四、鱼羹的做法？
材料
鱼1条，蛋黄2只，火腿30g，鲜竹笋30g，水发香菇30g，大葱段4茶匙（20g），姜丝4茶匙（20g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），黄酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），鸡汤2碗（500ml），水淀粉2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），香葱段适量
做法
1.鱼去鳞去鳃、剖腹除内脏洗净，切去头尾。沿鱼的主骨把中段片成2大片。
2.把2片鱼肉鱼皮朝下放在深盘中，加大葱段、姜丝、黄酒和盐，腌5分钟，上笼用旺火蒸7分钟左右至熟。取出去掉香葱段、姜丝，留出蒸鱼的汤汁备用。
3.把蒸好的鱼肉拨碎，挑出鱼皮鱼骨不用，再将蒸鱼的汤汁倒回鱼肉中拌匀。
4.将火腿，鲜竹笋，水发香菇均切成细丝。蛋黄打散。
5.大火烧热炒锅中的油，下大葱段，煸出香味，加入鸡汤和黄酒，煮沸后捞出葱段，在汤锅中放鲜竹笋丝和香菇丝再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅。
6.调入酱油和盐煮沸，用水淀粉勾薄芡，然后将蛋黄液缓慢的倒在汤锅中沸腾的位置，并且调入醋和鸡精，起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝、姜丝和香葱段即成。
五、莲子羹的做法？
银耳莲子羹的做法：
1、银耳、莲子用温水泡20分钟。银耳撕成朵、红枣枸杞洗净。
2、把所有食材放进煮锅里，加水没过食材。一次性加足水，留蒸发空间，大火煮开。
3、煮开后加入几颗冰糖。最小功率煮到粘稠，出现胶状最好啦。盛出来就可以吃啦。
小贴士：
1、银耳莲子羹不可以隔夜食用，所以当天做好当天全喝了哦
2、银耳羹一定要小火慢煮，煮出胶质才好。
六、蛇羹的做法？
【菜名】 蛇羹 【所属菜系】 粤菜 【特点】 羹液稀稠适中，色白，鲜美。 【原料】 三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。 制作过程 将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。
七、西红柿羹的做法？
一，主材：豆腐1斤，西红柿2个，瘦肉1两，鲜菇1两，鸡蛋2枚。
二，辅材：子姜1小块，香葱2棵，盐5克，陈醋50克，香油10克。
三，具体操作：
1，豆腐切成小丁，氽水1分钟。西红柿切丁。瘦内切末。鲜菇切丁。姜，葱切末。鸡蛋捣成糊状。
2，冷水下锅，水开后放入豆腐，西红柿，瘦肉煮5分钟，然后将蛋糊打圈倒入锅内，加盐，加陈醋，淋上香油出锅。
八、河蚌羹的做法？
材料:
河蚌 ，净春笋 ，咸肉 ，葱 ，姜 ，八角 ，盐 ，油，味精 ，白胡椒粉
做法:
1.河蚌肉洗净，去内脏，用刀面将河蚌肉拍软，净春笋去壳，切成两半，提前四小时泡软咸肉，去皮切片。
2.河蚌肉放入沸水中，用锅铲不停搅动，煮熟后捞出备用。
3.锅中倒入适量的油，加入姜片、八角，炒出香味后加入葱和河蚌肉，炒至葱变软，倒入冷水没过食材。
4.煮一小时后挑出河蚌肉，将其他配料过滤出来，留下浓汤，沸水中加入少量盐。
5.将两半春笋放入沸水中，煮熟捞出，将河蚌肉切段，对春笋进行切片。
6.锅中倒入适量的油，再加入葱碎、姜碎，加入咸肉片，依次加入浓汤、春笋、河蚌肉，煮5分钟，加入味精、白胡椒粉调味，倒入容器中即可。
九、酸奶羹的做法？
步骤
1.一个鸡蛋，加入五香粉、盐搅拌均匀
2.加入燕麦片
3.葡萄干洗净备用
4.锅里放入水，将鸡蛋碗放入锅里。
5.盖上锅盖，蒸三五分钟
6.加入葡萄干
7.加入酸奶，营养早餐就做好了。
小贴士
鸡蛋里加入少量水会使蒸出的鸡蛋更嫩
十、茶羹的做法？
香菇30公克，金针菇30公克，红萝卜30公克，青江菜30公克，芹菜30公克，粉丝1/4把，素沙茶酱1大匙，素蚝油1小匙，香菇精1小匙，蔬菜高汤800cc，香油少许，太白粉1大匙
做法
1.香菇、红萝卜、青江菜洗净切丝；金针菇洗净去蒂，备用。
2.将作法1的材料入沸水中烫熟，捞起备用。
3.粉丝放入沸水中烫熟，捞起备用。
4.蔬菜高汤加入素沙茶、素蚝油、香菇精煮沸后，加入作法1、作法2的材料再煮沸。
5.以太白粉水勾芡，拌入少许香油即可。