一、肉末藕丁蒸蛋？
食材用料
五花肉100克，鸡蛋3枚，莲藕30克，
步骤分步
1、把五花肉，莲藕、生姜，葱洗干净。
2、然后先把五花肉和葱，姜剁成肉末装碗里，根据自己口味，适量放入盐，生抽，五香粉拌匀。再把切好的莲藕末（尽量切细点，个人觉的口感好些）放入装有五花肉的碗里，一起拌匀，腌上五分钟。
3、腌肉的同时，取出圆盘打如3枚鸡蛋，加入适量盐，边搅鸡蛋边加水，搅均匀后，上锅隔水蒸。（觉得在盘里搅鸡蛋不方便的亲，可以先在碗里搅好，再倒入盘里，不过要事先量好盘子的水量,要不倒入盘里不是太多装不下就是太少）
4、取出另一个锅，加入少量油烧热（油不要太多，太多会把肉炒干，而且会油腻），把腌渍好的肉末莲藕倒入锅中，快速把肉末炒散。
5、鸡蛋蒸上五分钟后，不要关火在鸡蛋羹表面放入炒好的肉末，再继续蒸三分钟，关火，一分钟后香喷喷的肉末莲藕鸡蛋羹就出锅啦，滴入香油就可以吃了。
二、肉末藕丸子的做法？
主料
猪肉馅一斤
莲藕一节
鸡蛋两个
辅料
葱姜末适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
生抽适量
八角适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
1. 猪肉馅适量。
2. 莲藕一节，去皮，洗净。
3. 先用擦丝器擦成细丝。
4. 再放入料理机里面搅碎（我用的是手动的）。
5. 猪肉馅中加入少许鸡精，香油，生抽，胡椒粉，盐。
6. 葱姜末备用。
7. 肉馅儿用筷子朝一个方向搅拌均匀，打入两个鸡蛋，放入葱姜末。
8. 莲藕碎稍微攥出汤汁，放入肉馅儿中，再加一小勺干淀粉搅拌均匀。
9. 用勺子取适量馅儿。
10. 锅内放适量油烧至七成热，放入丸子，用勺子按扁，中火煎制。
11. 两面金黄色盛出备用。
12. 锅内留底油，放入八角爆香，放入葱段姜片爆香。
13. 倒入煎好的丸子。
14. 烹入料酒去腥，加少许东古一品鲜调味，加适量清水没过食材。
15. 烧至充分入味，食材完全熟透即可关火