一、东北砂锅焖肉的做法窍门？
主料：五花肉一大块
辅料：
葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个
做法
1.将五花肉洗好，切成片，将姜切成片
2.将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内
3.将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）
4.盖上砂锅盖，将砂锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下
5.小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味
二、笋焖五花肉腐竹窍门？
1腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；
2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；
3. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；
4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。
三、四季豆炒肉怎么炒窍门？
材料：豆角150克，肉200克，蒜4瓣，调料，盐1茶匙（5克）
调料：生抽2茶匙（10ml），玉米淀粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml）
做法：
1，准备材料
2，肉切片用调料a搅拌好
3，豆角去掉两头后，折成5厘米左右的段，锅中放水和盐及适量的油，水开后，倒入豆角焯熟后捞出，放冷水过凉
4，锅中放油，及蒜片
5，下入肉片
6，倒入豆角，
7，加入适量的盐即可出锅。
四、焖四季豆角的正宗做法不放肉？
配料：
鸡肉1500克 、 四季豆1000克、洋葱1个 、 蒜6瓣、柠檬2个、橄榄油适量、食盐适量、辣椒油适量
烹饪步骤：
1.鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍
2.大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状
3.用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味
4.将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色
5.四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约 1.5 公分的小段
6.将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火
7.将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成
8.食用时，可配着玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味
五、客家焖兔肉窍门？
兔肉剁小块用清水泡去血水洗净沥干
步骤 2
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土豆削皮洗净切块用清水泡去淀粉
步骤 3
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辣椒、大葱、姜、蒜洗净沥干切好备用
步骤 4
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取锅下有烧热放入花椒干辣椒姜蒜爆出香味放入兔肉翻炒五到八分钟放入生抽老抽冰糖继续炒至上色
步骤 5
放入适量滚水放入八角大火烧开转中小火焖四十分钟放入土豆继续焖十五分钟放入红辣椒大葱继续焖五到十分钟放十三香盐调味出锅
六、焖鲫鱼不炸怎么焖窍门？
焖鲫鱼的做法：
1.把鲫鱼洗干净，一定要把鲫鱼肚子里的黑腹清洗干净，不然会留有腥味。拿大碗放鱼。
2.（料酒2勺，姜，祘未各少许，大葱六根，生抽2勺，香醋1勺），调好酱汁，到入大碗中。
3.盖好盖子，放入冰糖里腌制20分钟。
4.把腌制好的鱼滤干水份。
5.压力锅底部放几一层葱段，将鱼轻放在葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上。依此倒入番醋2勺，白酒1勺，盐适量，沙糖适量，花椒少许，将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水一小碗。
6.大火至限压阀出气后，调小火烧上30分钟左右，这时的鲫鱼已经酥的掉渣，起锅时要以再轻的动作将鱼放入碗中。
七、四季豆焖五花肉王刚？
食材：五花肉适量，四季豆适量，土豆适量，盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量，葱姜，八角、花椒、桂皮、香叶适量。
做法：1. 豆角择好洗净，掰成段备用；土豆洗净刮皮切成块备用。葱姜切好备用。
2. 五花肉洗净切成小块，下锅焯水备用。
3. 起锅烧油放入适量白糖。
4. 白糖炒至香油色起小泡，倒入五花肉进行翻炒，炒至五花肉均匀上色。
5. 放葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶翻炒，加料酒，生抽，老抽翻炒均匀。
6.加水没过肉，大火烧开转小火炖半小时。
7.另起锅倒油，油热倒入豆角翻炒，然后将炖好的红烧肉和肉汤放入锅中，放入土豆块，大火烧开后转中火焖烧，焖15分钟左右待豆角土豆全部熟烂，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
八、羊排焖腐竹窍门？
1/10 腐竹泡水软化
2/10 白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮
3/10 桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包
4/10 炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色
5/10 加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味
6/10 加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起
7/10 焖煮1个小时半左右
8/10 加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软
9/10 最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）
10/10 出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味
九、如何发四季豆芽窍门？
要选颗粒饱满的四季豆种子，在种之前，用水浸泡一下。
十、油焖四季豆？
用料
四季豆 300克，土豆 2个，花椒面，粉 1茶匙
香肠 1根，大蒜 4瓣，花椒面/花椒粉 半茶匙
盐 3克，生抽 1-2勺，食用油 2小勺
四季豆焖饭的做法步骤
步骤 1
四季豆洗净摘掉两头，再切成丁，备用 大米淘洗后入电饭锅开始常规煮饭模式
步骤 2
土豆去皮切丁，用水冲洗掉表面的淀粉，备用
步骤 3
香肠切丁
步骤 4
大蒜切碎，备用
步骤 5
热锅冷油，油烧热后下蒜粒炒香
步骤 6
下香肠丁炒出香味，倒入土豆丁，中火炒到微微金黄
步骤 7
倒入切成丁的四季豆中火翻炒，炒到四季豆断生，基本快熟，倒1-2勺生抽翻炒
步骤 8
撒半茶匙花椒面/花椒粉继续翻炒均匀后关火盛出
步骤 9
把炒好的蔬菜香肠丁倒入已经基本煮好的米饭，用饭铲搅拌均匀，撒入一些盐，盖上盖子继续让米饭焖煮。