一、酸笋炒烧肉的家常做法？
主料：五花肉150g、腌竹笋200g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣
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准备好的原料，竹笋，五花肉，辣椒。竹笋要先用清水洗几遍，把里边的盐分稀释下。
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然后把竹笋给飞水，要煮多几分钟，大概5分钟的样子。
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在飞水的同时，要把五花肉切片，尖椒切丝，干红辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。
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锅里放很少油，然后锅烧热，在加入切好的五花肉，并迅速翻炒，不然会粘锅的。
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等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。
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等到肉炒的有点发黄，在加入尖椒丝，干辣椒段，蒜末同时翻炒。
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等蒜香味出来，在加入飞好水的竹笋。
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加入鸡精，盐，老抽上色.
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加入耗油。耗油是咸的，不要加太多，适量即可。
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然后翻炒均匀，不用加水，就干炒几分钟，等香味浓郁的时候，出锅即可。爽脆，辣香的下饭菜就出锅了！
小贴士
腌竹笋要充分的洗干净，否则是苦的，是咸的发苦！
二、炒四季豆粒的家常做法？
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四季豆从头部摘断拉撕筋再摘尾、切段、清洗干净
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瘦肉切片、用酱油、油、盐、生粉、腌制10分钟
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姜去皮切丝、蒜去衣切片
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四季豆焯水、捞起沥干
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热锅放油、放姜蒜爆香
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放肉炒至断生
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放四季豆炒片刻
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放盐、鸡精、炒匀即可
三、红烧肉炒洋葱的家常做法？
准备材料：五花肉 1000克、洋葱 1个、油 2汤勺、盐 2小勺、胡椒粉 10粒、香叶 2片、八角 2个。
1、将清洗后的五花肉，带皮切成长条块型。
2、炒锅放油，放入白糖慢火炒。
3、把糖炒化，变成褐色浮沫状浮在油的表面上的状态。
4、放入肉块翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的状态，在进行下一步。
5、然后加水，水微微高出肉的表面，放入盐，八角，胡椒粒，香叶，大火烧开后，小火慢炖。
6、洋葱切1厘米左右的方块。
7、中间翻动两次，一直把水炖干在翻炒出油。
8、放入切碎的洋葱。
9、在炒匀炒香出锅，这样葱香红烧肉就完成了。
四、炒藕丝的家常做法红烧肉？
莲藕炒烧肉，首先把烧肉放在油锅中炒香，加入葱姜蒜，再加入开水，再加入莲藕炒熟，加入调味料，收汁即可，
五、韭菜炒红烧肉的家常做法？
韭菜炒红烧肉家常做法
原料：韭菜、五花肉、鸡蛋、木耳、盐、玉米油、姜末、生抽。做法步骤：
第1步、五花肉一块，从冰箱取出。
第2步、切成薄片。
第3步、韭菜洗净切成寸段。
第4步、木耳提前泡发洗净。
第5步、两个鸡蛋打散。
第6步、葱姜末备用。
第7步、炒成鸡蛋碎盛出。
第8步、锅内放油烧热，放入五花肉煸炒
第9步、五花肉变白后加入葱姜末翻炒，放入适量生抽。
第10步、放入韭菜段翻炒。
第11步、放入鸡蛋碎。
第12步、放入木耳，加入少许盐，料酒快速翻炒，出锅前加入少许鸡精提香。
第13步、出锅装盘啦。
六、腐竹炒红烧肉的家常做法？
答：腐竹红烧肉做法
食材：
五花肉 600克
泡发腐竹 250克
葱 10克
姜 5片
蒜 2瓣
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
冰糖 25克
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜红烧酱油 2勺
六月鲜8克轻盐特级原汁酱
油 2勺
味达美醇品蚝油 1勺
水 适量
步骤：
1、五花肉切小块，腐竹切寸段，葱切寸段，蒜切片，姜切片
2、冷水下锅，放入五花肉，加入3片姜，加入1勺味达美臻品料酒，焯掉血水捞出沥干水份备用
3、锅中不放油，放入五花肉煎至出油，盛出备用
4、原锅留底油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色
5、放入五花肉，翻炒至上糖色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
6、加入2勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，加入2勺六月鲜红烧酱油。加入1勺味达美醇品蚝油，翻炒至上色。
7、加入水，没过食材，火烧开转小火煮40分钟。
8、加入腐竹，继续煮10分钟左右即可。
七、红烧肉炒笋尖的家常做法？
笋子提前用清水泡软
步骤2
泡发的笋子洗净；五花肉、老姜、大蒜、小葱洗净
步骤3
笋子切块；五花肉切成麻将块；老姜、大蒜切片；小葱切断；再备好其他调料：干辣椒、花椒、八角、香叶
步骤4
起油锅，放入冰糖炒出糖色
步骤5
放入五花肉，翻炒上色；并逼出些油分，多余的油可用勺子盛出去
步骤6
烹入料酒，继续翻炒；放入干辣椒、花椒、八角、香叶，姜片、蒜片、葱段翻炒出香味
步骤7
调入酱油，翻炒均匀
步骤8
倒入热水，漫过食材，大火烧开
步骤9
将炒锅里的所有食材倒入电砂锅
步骤10
接通电源，选择“红烧肉”程序；口感选“标准”即可
步骤11
20分钟后，放入笋块
步骤12
程序结束后，可根据个人口味调入盐
步骤13
起锅，盛出
八、红烧肉炒茄子的家常做法？
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水;2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒;3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些;4.炒至茄子发焉后，盛出备用;5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散;6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽;7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
九、红烧肉炒香菇的家常做法？
主料3人份
五花肉800克
干香菇100克
辅料
干辣椒10根
姜3片
八角2粒
八角1小段
香叶1片
老抽2小勺
生抽2大勺
精盐2小勺
冰糖100克
步骤1
五花肉切麻将块
步骤2
冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质
步骤3
香菇提前清洗几遍，然后泡发
步骤4
准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒
步骤5
锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色
步骤6
把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来
步骤7
倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里
步骤8
倒入足够多的开水
步骤9
放入2小勺老抽
步骤10
放入2大勺生抽
步骤11
然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里
步骤12
中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可
烹饪技巧
肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质
炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂
香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香
所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下
十、红烧肉炒黄瓜的家常做法？
四川版黄瓜红烧肉，我加了一点上次做卤菜剩下的卤料汤，味道非常棒，如果没有，也可不加
用料
猪肉 1斤
大黄瓜 2根
料酒 1勺
干辣椒 4个
花椒粒 若干
小葱 2根
生姜 若干
大蒜 若干
豆瓣酱 若干
鸡精 若干
胡椒粉 若干
耗油 若干
老抽 若干
白糖 一小勺
五香粉 若干
十三香 若干
黄瓜红烧肉的做法
1.猪肉，要带一点肥肉和皮的最好，但是不能是五花肉，太腻，切丁，类似做五花红烧肉的大小
2.大黄瓜，去皮，切块
3.生姜和大蒜切片，干辣椒切段
4.锅里热油，稍微一点点热的时候丢花椒粒下去，如果有非常肥的猪肉，这个时候也可以丢下去炼油
5.丢切好的生姜片，大蒜片，干辣椒段下去，爆香，然后加豆瓣酱，炒出色泽
6.把切好的猪肉倒下去，炒到变色，加一点老抽和白糖调色提味，然后加水，刚好没过肉就可以了
7.水开，放胡椒粉，料酒，喜欢麻一点的，这个时候还可以放点花椒粉，然后一点耗油，五香粉，十三香
8.大火烧五分钟左右，把黄瓜倒下去
9.水再开时倒一点卤汁下去，没有可以不放，省略这一步
10.中火盖锅盖，一直烧到黄瓜可以用铲子切断就可以了，看起来稍微有一点软，记得是稍微哦
11.起锅装盘，表面撒上切好的小葱花，因为耗油，豆瓣酱，老抽都是有盐的，我这个味道刚刚好，可以不用放盐了，如果味道淡了，起锅前适当放盐
小贴士
这个红烧肉可以不用收汁的，因为黄瓜会不断出水……所以一开始加水，不用加非常多。吃完剩下的汁水，还可以作为面条的佐料，味道一样非常棒的