一、紫橄榄菜炒肉的做法？
豆角和瘦肉做的菜肴以前也做过，很下饭的，这次参考猪猪的菜谱做的这道橄榄菜肉碎炒豆角，味道很鲜美，想不到只加入了橄榄菜，又有另一番风味，确实是米饭的杀手。
材料
主料：豆角500g、猪肉200g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、蒜适量、糖适量、橄榄菜适量
橄榄菜肉碎炒豆角
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豆角去掉头部和尾部，洗干净后切成小段
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瘦肉洗干净后切碎
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热锅淋油，将豆角放进去炒
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加入适量盐小火煸炒豆角
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豆角炒好后用碗装起来备用
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热锅淋油，将拍扁的蒜爆香，倒入肉碎小火煸炒两分钟
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加入料酒和酱油炒匀
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加入糖和橄榄菜炒至肉碎变熟
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将炒好的豆角倒进去炒匀炒一分钟即可关火
小贴士
1、炒豆角时加入盐豆角比较容易入味2、豆角炒至表皮有点起皱就已经熟了3、肉碎的大小可根据个人的喜欢4、橄榄菜的味道是带咸的，炒肉时可以不用加盐
二、橄榄炒肉？
材料：橄榄菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、红椒 (50g)、洋葱 (50g)。
做法：1、先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻，四季豆事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋葱、红椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。
2、热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。
3、再将四秀豆丁跟肉丁一样走一下油。
4、另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒
5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。
6、最后加入橄榄菜，再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。
三、炒橄榄菜放酱油和醋吗？
可以放。橄榄菜 一个 、 葱，蒜，油，盐，醋 适量
烹饪步骤
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首先处理橄榄菜，切成丝，炒出来才好吃
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然后把葱花，蒜，红辣椒准备好，这些材料大家随意，喜欢吃辣的可以多放辣椒，超级下饭的！
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锅里倒入油
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油热放入葱，蒜，红辣椒爆香
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然后倒入切好的橄榄菜反炒
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炒几分钟后加入醋，不喜欢的吃醋的这部也可以省略，但是我感觉加点醋更下饭，醋的量也根据自己的喜好，喜欢吃的多放点，不喜欢吃醋的可以少加一点
四、炒肉菜放什么酱好吃？
那要看你做啥口味的！
我们酒店有李锦记蒜蓉辣椒酱，桂林辣椒酱这是炒香辣口的用的，还有老干妈，郫酱，海鲜酱，红烧酱，辣妹子
五、炒牛肉先放菜还是肉？
第一个技巧：牛肉洗净之后先浸泡
相信绝大部分人将牛肉买回来之后都是直接炒的，这样牛肉当中的血水没有被清洗出来，我们炒出来的牛肉也不会非常鲜美。
正确的做法是先将牛肉清洗干净之后放在水里面浸泡6个小时以上，这样牛肉当中的血水就全部浸泡出来了，将牛肉里面的血水和脏东西浸泡出来我们就不会感觉牛肉有腥味了，牛肉吃起来也会更加鲜嫩。
第二个技巧：牛肉的切法很重要
大家在切牛肉的时候是怎么切的呢？很多人说当然是先将牛肉切片，然后再切成条状或者是牛肉粒了，其实我想要说的时候牛肉是横着切还是顺着切？
这个时候有的人会问了，牛肉横着切还是顺着切有关系吗？怎么切不都是一样吗？其实这个关系可大着呢，牛肉是一种纤维非常粗的肉，我们一定要横着纤维切才可以让炒出来的牛肉更加鲜嫩，如果顺着纤维切牛肉很容易就会被炒得非常柴，不好吃。
第三个技巧：牛肉炒之前要腌制半个小时
我们将牛肉切好了之后放到小碗当中，紧接着放上一些姜片、淀粉、料酒还有生抽，将它们抓拌均匀之后放到一旁腌制半个小时左右，这样牛肉才会更加鲜嫩。
第四个技巧：热锅冷油下锅炒
大家在炒牛肉的时候一定要先将锅烧热了，等到油热了之后再倒入适量的食用油，不要等油热，直接倒入牛肉大火爆炒，这样才能够锁住牛肉的汤汁，牛肉就不会变柴了。炒的差不多之后加入其它的配菜炒，这样牛肉鲜嫩还入味，整盘菜都超级好吃呢。
六、蔬菜炒肉，该先放菜还是肉？
我是肉菜分开炒，然后再一起炒。我是这样操作的：先炒肉，肉变色后（这时候的肉大概达到八分熟）既盛出放一旁，这时再炒配菜，菜断生就把先炒好的肉倒进去一起炒，这时加你需要的调味料，拌匀，一道色香味俱全的菜就可以出锅了。如果先炒菜再放肉炒，菜熟透了肉还没熟，菜品卖相不好看不说，没熟透的肉吃了容易感染寄生虫和病菌。
七、橄榄菜四季豆炒肉丁需要哪些用料呢？
1.先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻，四季豆我们事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋葱、红椒也都依次切粒，蒜我们把它拍碎切茸。
2.1再将四秀豆丁跟肉肉丁一样走一下油。
3.2热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。
4.另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒
5.然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。
6.最后加入橄榄菜，再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。
八、四季豆炒肉要放味精吗？
四季豆150g去头切段，五花肉200g切成约2mm的薄片，蒜3瓣切片，姜4g切片，小米辣2个切圈，红椒10g切细长段。
2、烧热一锅水，待水沸腾时放入油3g，倒入四季豆焯水3分钟，捞出过凉水。
3、热锅冷油，放入五花肉煸炒2分钟至肉片变色，加料酒8g，放入姜片、蒜片、小米辣圈大火翻炒2分钟。
4、加生抽5g、水20g、盐2g、糖5g、味精2g调味，翻炒1分钟后倒入红椒和四季豆，翻炒均匀即可。
九、四季豆炒肉块大锅菜的做法？
用料:
四季豆 200克
猪肉（五花肉，瘦肉都行） 50-100克
蒜 1瓣
生姜 1片
生抽 2勺
料酒 1勺
盐（可给可不给，觉得淡了就加生抽） 起锅前按实际情况调整
干辣椒 4-5个（喜欢吃辣就多放）
花椒 1勺（按喜好放）
食用油 2勺
蚝油，鸡精，胡椒（可给可不给）
四季豆炒肉的做法步骤:
步骤 1
肉切片切丝都行，四季豆抽筋洗净，蒜和姜切碎
步骤 2
干辣椒，剪短，提前丢进热水泡着（不用很多水，小碗装着泡），泡软为止。泡过的辣椒水别泼了后面要用。热锅下油，下泡好的辣椒，花椒（如果有的话，再下一片香叶，一个八角，小拇指大小的桂皮，一点点茴香），中小火，炸一会儿，油的颜色会有丢丢变红。泡过的辣椒不容易糊。 下姜蒜沫，炸一会儿。（有香料就夹起来）
步骤 3
下肉片，如果是五花就煎一会儿，出点油。肉片开始变白，下一勺料酒一勺生抽。炒一下把肉盛起来。
步骤 4
刚才炒的香香的油留在锅里。（我感觉，香不香好不好吃，就靠这个油）
步骤 5
下四季豆，翻炒。
步骤 6
炒一会儿，颜色变深，加两勺刚才泡辣椒的水。扒拉两下，盖上盖焖一会儿，过会看一下扒拉两下，我中火焖五六分钟，水基本没了，四季豆也看起来软了，颜色比较深了。加一勺生抽（蚝油，鸡精，胡椒，都可以加一点点。我嫌麻烦没加）。
步骤 7
倒入刚才的肉片，怕没熟就多扒拉几下。现在可以尝一下咸淡。淡了就加点点盐，或者再加点生抽。味道可以了就准备出锅。
十、橄榄菜炒西红柿做法？
1.把买好洗干净的橄榄菜切成小段，然后在切成片状。
2把西红柿洗干净，然后切成片状。
3菜也切好了，然后锅里放适当的油，待油七分热时把橄榄菜放入锅里小炒片刻。
4拿几个鸡蛋打开放入碗里进行均匀的搅拌。
5将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅里炒一分钟左右，然后把刚才切好的西红柿倒入锅里轻炒，放入适当香盐。
6将切好的荪还有葱倒入锅里，在放些香料，然后小火炒片刻。
7经过小火炒片刻，美味的菜就做好了