一、水煮荸荠窍门？
1、首先荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。
2、然后用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里，倒上4-5倍的水，将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。
3、随后直到荸荠煮透熟，待锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜。
4、最后等待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，晾干外皮，洗净后的熟荸荠，就完成了，吃的时候削皮就行了。
二、如何发四季豆芽窍门？
要选颗粒饱满的四季豆种子，在种之前，用水浸泡一下。
三、水煮花生拌芹菜的做法窍门？
食材用料
芹菜50克，花生30克，花椒油30毫升，盐5克，老抽5毫升，五香粉3克，八角3克
做法步骤：
1
花生洗净，泡入放了盐3克，老抽，五香粉和八角的水中
如果能提前泡的话，更容易入味
2
中火加盖，煮30分钟左右。煮到花生熟透又比较有嚼头就可以了
最好不要用电压力锅，花生煮得太软烂就没口感了
3
趁煮花生的工夫，来处理芹菜
芹菜洗净，切段，焯水后过凉白开
一热一冷之后颜色更绿，口感也脆
4
捞出挤去水分，撒盐2克，腌制一会儿
5
腌制后会出水，挤出水分的同时，盐也会流失一些，所以不会太咸
6
接下来做麻辣油。用花椒油小火炒香辣椒丝
没有辣椒丝的可以把干辣椒剪成丝
7
辣椒变色，炒出香味后，过筛后的就是麻辣油
8
好了，把花生，芹菜用麻辣油拌一下就可以吃啦
烹饪技巧
四、盐水煮虾仁的家常做法窍门？
食材：虾、料酒、油、葱段、姜片、食盐、味精。
做法步骤：
1、先用剪刀把虾须剪掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；锅中烧开适量的水，水烧开之后下入大虾，加适量的料酒去腥，少许色拉油提亮度，大约煮15秒钟之后捞出冲凉。
2、再次起锅烧水，加入葱段和姜片，水烧开之后继续煮1分钟，充分煮出葱段和姜片的香味，然后再次把虾倒入锅中，把虾煮熟，加入适量的食盐和少许味精搅匀即可出锅。
小贴士：
做盐水虾的时候，我们先给虾焯一下水，给虾焯水的时候，一定要开水下锅，这样可以避免虾肉久煮变老，肉质非常的鲜嫩。
五、盐水煮蛋的做法窍门？
加入盐，面粉揉成光滑的面团，面团发酵至两倍大时，把面团放到案板上，揉搓成圆形的面饼就可以了
六、四季豆炒肉怎么炒窍门？
材料：豆角150克，肉200克，蒜4瓣，调料，盐1茶匙（5克）
调料：生抽2茶匙（10ml），玉米淀粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml）
做法：
1，准备材料
2，肉切片用调料a搅拌好
3，豆角去掉两头后，折成5厘米左右的段，锅中放水和盐及适量的油，水开后，倒入豆角焯熟后捞出，放冷水过凉
4，锅中放油，及蒜片
5，下入肉片
6，倒入豆角，
7，加入适量的盐即可出锅。
七、三明水煮鸭胗做法窍门？
先煮好汤料最后把鸭胗烫熟铺在汤料上面再泼热熟油
八、水煮五香黄豆的做法窍门？
食材
黄豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，盐2茶匙（10g）
做法
1.黄豆用流动的水清洗干净，加水浸泡12小时。
2.大火烧开锅中的水，放入已发胀的黄豆，再次煮滚后，关火再次浸泡15分钟。
3.另外再烧开一锅水、，放入五香粉、八角、盐和冰糖，搅拌均匀后放入泡好的黄豆，大火滚煮5分钟，关火，浸泡30分钟即可。
九、四季豆用冷水还是热水煮？
开水下焯一下。四季豆在烹饪之前必须要过一下水，大家都知道豆制品如果炒不熟就吃对人体会有更大的伤害的，严重的时候会引起中毒反应。
尤其是孕妇，再吃豆制品的时候一定要豆子煮熟了以后才能食用，不让对于胎儿来说是非常不利的。那么这时候焯水就显得非常重要的。
豆子经过焯水不仅可以去掉豆腥味，同时经过开水煮过的豆子已经熟了一点，这样在烹饪的时候只要稍微一煮就会全熟，这样就不会发生中毒反应。
也不会对人体造成什么伤害，反而更有利于人体对于营养元素的吸收和利用。因此在炒四季豆的时候一定要开水焯一遍。
四季豆的营养价值
1、四季豆的营养价值
四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。
2、四季豆能提高身体抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。
3、四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。
十、水煮牛肉片的家常做法 正宗的做法窍门？
食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。
制作方法：
1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。
4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。
6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可