1. 炒四季豆翠绿不变色
炒四季豆不变色的技巧
1、先用油炒四季豆，将四季豆表层的水分炒干，四季豆呈现出碧绿色的时候，再加水继续煮就熟了，这样操作四季豆是不会炒变色的。
2、先用盐大概腌一下四季豆，腌个三到五分钟，再放锅里炖，这样也不会使得四季豆变色；
3、炖四季豆之前先过个水，用开水先焯一下，然后捞出来放凉，之后再拿四季豆炖煮或者烧，四季豆都是不会变色的。
2. 怎样炒四季豆才会翠绿
防止蔬菜变黄的方法：
1、要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离。
2、缩短烹调时间。一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。
3、炒绿色蔬菜不要盖锅盖，不要加醋等酸味的食物做配料。以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。
绿色蔬菜容易变褐色，紫色蔬菜，如紫甘蓝，烹调时则容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。因此，处理方法要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。
扩展资料：
吃水煮青菜，应该注意以下几个要点：
首先蔬菜最好不要切得太细，这样，蔬菜内的必要物质才不至于散失太快。
其次，要多加水。煮青菜时最好要加盐，目的在于加速蔬菜细胞壁的软化和减少蔬菜养分的流失。同时还可以加快沸腾速度，快速降低蔬菜中酶的活性，在保留蔬菜颜色和让蔬菜口感更脆的方面也有帮助。
另外需要注意的还有要时常检查，蔬菜不能煮的太久，煮软了就可以出锅了。并且最好是大火烧煮，保持锅内沸腾的状态。
有人在做菜的时候，为了保持叶子新鲜艳丽的绿色会在煮菜是放入少量苏打粉提色，但是也不要放的太多，会让蔬菜变得非常的软。
再次，橄榄油在煮青菜时也有很大帮助。油覆盖在青菜的表面能有效防止蔬菜内的水汽流失而产生萎缩和褶皱。
参考资料来源：
人民网-绿叶菜最容易变色 怎么炒菜不变色
参考资料来源：
人民网-长期吃水煮青菜好吗？应注意什么
3. 炒四季豆不变黄怎么炒
冬瓜糖的制作方法
1、冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液（蚬壳灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。
2、糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。
3、煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。
第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品
4. 紫色四季豆为何一炒又变成绿色?
茄子切完后切口一会儿又会变成紫色或变深褐色，是因为茄子中富含铁元素，遇到空气中的氧气后被氧化了，不影响食用。
要是想切口不变颜色，切开后可以用淡盐水浸泡，但不能浸泡时间过长，以免茄子的口感不好。
再就是改刀后尽快烹饪，减少切口与空气接触时间，避免茄肉变色。
5. 四季豆怎么炒颜色绿
直接放到锅中爆炒，颜色就很好看了
6. 四季豆怎么炒不变绿不变色
如果是白鞋，可以去淘宝鞋子专用增白剂，跟修正液有点像，出口处一团海绵，擦完一遍鞋子又白了。
如果是彩鞋，如果出现色泽不均，可以考虑马克笔手绘，如果是手残党，可以买一套衣服贴（补丁刺绣），拿去附近修鞋的或者改衣服的店绣上去～
7. 四季豆放什么炒不变色
一般炒包菜不放酱油的话不会变色。
如果你也经常做饭，那肯定会偶尔炒包菜，炒包菜很下饭，一般都是手撕的较好，放点蒜片加辣椒爆香之后直接放入手撕包菜，翻炒后快熟的时候放入适量的盐巴即可，比较脆，若加了酱油的话会变色，直接出锅效果也挺不错的。
8. 干煸四季豆怎样做不变色
用料
排骨 克500
花椒 若干
沙姜，八角 若干
生抽 适量
姜蒜 适量
豆瓣酱 若干
泡海椒 看心情
青椒 若干
白糖 适量
料酒 若干
鸡精 适量
干煸排骨的做法
排骨用水淘洗干净，起锅，冷水放排骨，放两片老姜，倒少许料酒。汆水，水开后捞出，将排骨淘洗干净。沥干水分备用
姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段
起锅，倒油，放入排骨翻炒。这个时候可以烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨变色，呈现金黄的颜色。（喜欢吃的干些的朋友可以多煸炒一会儿）
排骨变金黄以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一会儿。之后放两汤匙的生抽，翻炒入味
放入豆瓣酱和泡海椒翻炒（不吃辣的可以不加，稍微加一些会更好吃），可以适量滴两滴醋调味。
放入青椒段，然后翻炒，这个时候可以尝尝味道合适不，然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦
开吃
小贴士
1:排骨汆水一定冷水下锅，然后血沫才会出来，水沸腾后两三分钟就可以捞出洗干净2:放白糖是提鲜，也是增色3:放豆瓣酱会更好吃哟
9. 炒四季豆翠绿不变色怎么回事
可以泡透，再放放炒锅里炒就翠绿！
10. 炒四季豆翠绿不变色的做法
材料：豆角150克，肉200克，蒜4瓣，调料，盐1茶匙（5克）
调料：生抽2茶匙（10ml），玉米淀粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml）
做法：
1，准备材料
2，肉切片用调料a搅拌好
3，豆角去掉两头后，折成5厘米左右的段，锅中放水和盐及适量的油，水开后，倒入豆角焯熟后捞出，放冷水过凉
4，锅中放油，及蒜片
5，下入肉片
6，倒入豆角，
7，加入适量的盐即可出锅。