1. 广西四季豆酸菜做法图片
趁酿了酒的酒糟热时将菜烫进去，白菜要把水晾干点，做出来的菜就比较脆，泡一夜即可。
如果酒糟不好找，可以尝试用甜酒代替酒糟。甜酒酿老了跟酒糟似乎区别不甚大（只是酒精度不同），将甜酒加少许水加热再烫菜，貌似应该行吧。刚酿好的甜酒最适合食用，做糟白菜建议用酿老又老一点的甜酒，将甜酒放锅里（不要有油）加些许清水烧开后关火，马上放入白菜，量以淹没菜为宜
2. 酸菜四季豆汤怎么做好吃
主料：豆腐3块、干酸菜100g辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、猪肉50g、葱适量 步骤1.豆腐买回来后切片放咸开水中浸泡40分钟2.干酸菜用开水泡软3.猪肉剁碎，葱切末4.锅内下油放一碗冷水，加适量的盐调味5.放进豆腐一起煮6.水开后放酸菜7.汤再次沸腾后放入肉末，葱粒，烧开加少许味精即可8.装盘开吃。小贴士建议做豆腐汤要早点做，特别是夏天。所谓心急吃不了热豆腐，所以吃的时候要注意别烫到。
3. 酸菜四季豆的做法
准备好材料:
仔鸡宰杀干净，去掉内脏，毛，鸡爪尖，宰去屁股，改刀成小块，清洗掉血水，备用。 泡子姜，泡萝卜，酸菜改刀成片，青红小米椒对剖，改刀成段，泡野山椒改刀成节，泡椒改刀马耳朵，备用。 香菜改刀成节，备用。 大葱改刀成马耳朵和节，备用 生姜分半，洗净一半改刀成粒，另一半拍一下，备用。 蒜改刀成粒，备用。
步骤 2
容器里加适量入盐，味精，鸡精，加入处理好的鸡块，加料酒，拍好的生姜，大葱端，码味腌制一会儿 锅中烧水，煮至微开时，下泡酸菜，泡子姜，泡萝卜焯水，等水完全煮开，到出来控水。
步骤 3
锅中加油，下入泡酸菜，泡子姜，泡萝卜，泡野山椒，泡椒，姜蒜粒炒香，下入鸡块大火翻炒至变色，加入少许料酒，野山椒水，加入清水，加入白醋，调味，煮一会儿，准备高压锅，将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中，盖好盖子，上汽后高压40-50分钟后，放气（放气时，关火，将高压锅移至洗碗水槽内，用炒勺装水高压锅表面，至部分降温后，拔掉气栓，即可放气），后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中，放上大葱和香菜即可（也可以将青红小米椒端在锅内炒一下，连油一起淋在鸡上，再放上香菜
4. 广西酸菜做法大全家常
主料
酸菜适量
辅料
尖红椒适量
大蒜适量
配料
植物油适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
1. 尖红椒洗净切段。
2. 大蒜切成碎末。
3. 酸菜洗净后切细条。
4. 取干净小碗倒入一汤匙料酒，1/2汤匙白糖。
5. 倒入少许生抽，调匀备用。
6. 锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段、蒜末爆香。
7. 倒入酸菜丝，爆炒。
8. 调入味汁，翻炒均匀即可。
温馨小提示
1、酸菜本身有盐度，炒制时不用另放盐。
2、调入白糖可提鲜。
5. 广西四季豆酸菜做法图片视频
酸菜的做法步骤如下：
1.新鲜的青菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。
2.晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干。
3.开始晾晒，约一个下午的时间。
4.晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但青菜没有彻底干燥。
5.开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小。
6.切好段儿的青菜放于干净盆中。
7.加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐。
8.带上手套，用力搓揉，待青菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可。
9.将青菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4--5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味，即可。
6. 广西四季豆酸菜做法图片高清
五花肉煮熟捞起，然后用工具在肉皮上扎小洞放油，再摸盐和醋，五成油温中小火炸，炸到加金黄色捞起下冷水泡发，后切成小块和酸菜一起焖，非常好吃的一道酸菜扣肉就做好了
7. 广西野菜酸的做法
食材准备：笋，凉水，密封罐。
制作步骤
1.精心挑选品质好的竹笋，广西酸笋用的竹笋主要是苗竹笋，是用苗竹笋上面最嫩的一段嫩芽腌制而成的，因此我们需要挑选竹笋当中的嫩芽来腌制酸竹笋。
2.挑选好的竹笋，将它的外皮去掉，然后取出它的嫩芽部分，洗干净之后切成笋丝，放在一旁备用。
3.准备一些密封的罐子，密封的罐子需要用水把它洗干净，然后放在太阳下暴晒，让瓶子里面的水分被充分晒干，不能留有一滴生水，否则会影响酸笋的腌制。
4.在锅中倒入适量的清水，然后将水煮熟煮开。
5.将切好的酸笋丝放入密封的瓶罐当中，然后倒入凉好的开水，水要没过笋丝。
6.将密封罐子盖上盖子密封保存。千万不要有任何生水进入。
7.大约需要腌制一到两个月就可以吃了。腌制酸笋不需要放任何的调料，因为笋泡水经过发酵之后就会自然产生酸味。
8. 广西四季酸小吃
说起广西美食，估计很多人第一想到的就是米粉。米粉无疑是最具代表性的广西美食了。但是今天推荐的是广西北海的特色美食。北海的传统特色小吃很多，有水米乙，沙谷米，鸡屎藤，大龙米乙……
然而让人印象最深刻的还是虾仔米乙，用小虾和糯米、大米（或米粉）油炸制成，外脆里嫩，还有虾的鲜味。小时候虾仔米乙满大街都是，也不贵，才5毛钱一个。如今虾仔米乙也就只有市场或老街才有了，吃上一口，满满的童年记忆！
9. 酸菜四季豆汤图片大全
美味的酸菜鸭肉汤
食材：酸菜、鸭肉、桃园建民香菇夹馍酱、生姜、麻油、料酒
做法：1、我们需要先把准备好的鸭肉处理好，再用刀切成小块，放入盆里面；把姜洗净后，切成姜片；备用；
2、再把切好的鸭肉块倒入热水里面，焯烫一段时间，再捞出来，沥干水，备用；
3、把酸菜倒入热水里面，焯烫一会儿，去掉酸菜上面的咸味，再捞出来，沥干水，切成段；备用；
4、然后热锅烧油，倒入焯烫好的鸭肉块，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、麻油，翻炒一会儿；
5、再把翻炒好的鸭肉倒入炖锅里面，倒入适量的水，放入酸菜段；
6、然后再加入姜片，倒入料酒；煮开后，盖上盖子，转为小火，煮炖一段时间，根据个人的口味，加入适量的盐，进行调味，即可；
10. 酸四季豆的做法
材料 鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒 做法 1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根须后洗净。3、酸菜洗净切开就可以了，不用水泡。4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里。5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味便成。材料 鲤鱼二斤左右的。，辣椒酱，番茄酱，西红柿，姜，蒜，，酸菜鱼用的那个酸菜，香菜，胡椒粉，豆芽，油菜，豆苗，配菜可自选 做法 1.1将鱼剖开去内脏，去干净黑膜，这个是最腥的部分。去掉鱼身上的腥线切成小块。2.2先用油把辣椒酱和番茄酱炒一下、倒入水，加蒜、姜，葱段，然后煮沸。3.3加入准备好的菜，胡椒粉，再把鱼块放入锅里煮，待鱼肉熟后即可食用，鱼不能煮太久，否则鱼肉不鲜嫩。
11. 广西四季豆酸菜做法图片大全
原材料
长豆 1大把,酸菜 1/2颗,糖 2小匙,酱油 1小匙,米酒 少
做法
1、酸菜切末，长豆洗净切段。
2、烧水待煮滚加少许盐放入长豆，川烫至变色，冲凉备用。
3、热油锅下酸菜末，加糖热炒变色。下长豆，酱油上色，米酒呛边锅，加点水盖锅焖软，锅盖拿起快炒收汁即可。