1. 四季豆烧茄子的家常做法窍门
1. 制作材料。
2. 制作材料。
3. 茄子切滚刀块，加少量盐腌一下。
4. 姜蒜切片。
5. 锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中。
6. 锅中加少油，放入姜蒜炒香。
7. 加入一小碗水
8. 放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精
9. 烧开后，用水淀粉勾欠。
10. 放入茄子，炒匀
11. 装入盘中即可。
2. 四季豆烧茄子的家常做法窍门图片
食材和调料：长条茄子 1～2条、四季豆 适量、红辣椒 、葱姜蒜 适量、盐 适量
做法步骤：
第1步.水焯熟四季豆，捞出备用
第2步.油锅爆香葱姜蒜，平时炒菜的量，不需要多放，放茄子翻炒，会发现很容易干，水很关键，把水当油使，干了延锅边淋一点点水，重复这个操作，不能一下子把水倒入，直到茄子没有白心，不用加水，用锅铲压一压茄子，两面都煎透软
第3步.加入四季豆和红尖椒，有青蒜苗放点是又好看又好吃的，继续翻一下就可以放水闷小会，出锅前放点盐就可以，也可以淋点香油
3. 四季豆烧茄子的家常做法窍门视频
材料：茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量
做法：
1、洗净去头去尾，切成长条
2、地瓜粉用勺子压碎备用
3、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以
4、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉
5、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸
6、炸至两面金黄即可捞出控油备用
7、辣椒、葱姜蒜切成末
8、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
9、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
10、倒入酱汁，再加入少许水一起煮开
11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
12、出锅装盘前 撒入葱花
4. 四季豆烧茄子怎么做
四季豆烧茄子猪肉正宗的做法
1. 茄子去皮，切成小段备用。四季豆去掉两端的筋膜，切成小段备用。香菜切成碎末备用，葱姜蒜各切成小段备用，五花肉切成小段备用
2. 起锅烧油，油温七层热的时候，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉进行翻炒
3. 猪肉放入锅中以后，放入盐和酱油进行调味，大火进行翻炒
4. 猪肉煸炒至两面金黄，放入四季豆和猪肉一起进行翻炒。
5. 猪肉和四季豆放入以后，加入水，大火烧开，大火烧开以后放入茄子
6. 放入茄子以后，小火慢炖，炖上十五分钟左右就可以关火
7. 菜肴盛出来之前，进行调味。放入少许的盐和胡椒粉，放入蚝油，放入味精和醋。出锅以后洒上切好的香菜。
5. 四季豆烧茄子怎么烧
四季豆要把鲜嫩的味道做出来才好吃，第一步要清洗好把角皮去掉，用小火爆炒一分钟立马出锅
6. 茄子烧四季豆的做法大全
做法：
1.将茄子去蒂用清水洗净备用。纵向剖开后先切片再切段，为防止白色的茄子肉变色，要将切好的茄子段迅速放入加了食盐的清水中浸泡，这一步一定不要省，提前将茄子用盐水浸泡后再炒，味道比直接炒要好吃百倍。
2.将青椒洗净切块状，蒜瓣也切成蒜片备用。
3.将油锅烧至七八成热时倒入适量的色拉油，因为茄子比较吃油，油量略微要比平常炒菜时要多些。
4.加入蒜片煸炒出香味。加入辣椒继续煸炒。待辣椒表皮略呈虎皮纹路时加入滤干水分的茄子。用勺子迅速翻炒，发现茄子变软时撒入适量的食盐。
5.再撒上适量的老抽，继续用勺子翻炒，最后一步也是做出美味茄子的关键，那就是在出锅前倒入少量的清水后再翻炒一到两分钟。
6.装盘开吃
7. 红烧茄子四季豆的做法
材料
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
8. 四季豆烧茄子怎么做好吃
主料 2人份鲶鱼2条、茄子(紫皮，长)2根调料野山椒适量、色拉油适量、姜1块、葱1根、蒜6瓣、花椒30粒、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜2根鲶鱼炖茄子步骤1鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净步骤2水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段步骤3葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒步骤5下入郫县豆瓣酱，炒出红油下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋步骤7添加没过的水，加糖调味，大火烧开茄子手撕成大块，放入锅内，同煮步骤9中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
9. 茄子四季豆怎么炒好吃又简单的做法
主料：茄子，西红柿。辅料：葱、姜、蒜。做法：
1、茄子去皮切丁。西红柿切块。准备好葱花、姜丝，蒜茸备用。
2、油入锅，烧热，将葱花、姜丝、蒜茸倒入油锅烹香，之后倒入茄子丁，同时将切好的西红柿一并倒入锅内翻炒。
3、防止干锅，翻炒时加入适量水。大约3分钟时间炒熟，出锅前加入食盐适量，拌匀即可装盘食用。特点：色泽鲜艳，软糯微酸，非常可口。说明：炒茄子这道菜时最怕把茄子炒黑，会影响菜品的美观。而将茄子和西红柿一起炒，不仅不会变黑，而且炒熟以后红绿搭配，非常好看；关键是茄子吃起来软糯微酸，非常适口。