一、丝瓜叶炒鸡蛋的做法？
用料:
丝瓜 2根
鸡蛋 3个
大蒜 3瓣
盐 20克左右
丝瓜炒蛋的做法步骤:
步骤 1 先把丝瓜冲洗一下，掐头去尾，用削皮刀去皮。
步骤 2 把丝瓜切滚刀块备用
步骤 3 准备三个鸡蛋
步骤 4 鸡蛋打散的时候加一点纯净水，炒出来会更加嫩滑，注意加一点，别加多了。
步骤 5 准备三瓣蒜，切成蒜片备用。
步骤 6 先把鸡蛋炒好备用（炒鸡蛋都会哈这个不多说了）
步骤 7 热锅凉油放入蒜片，这一步一定小火！不然蒜片很容易焦黄变色，煸炒两下接着放入丝瓜。
步骤 8 放入丝瓜煸炒两下，放10克左右的盐，然后放大约小半碗水（碗大小就是家里正常吃米饭的碗），再炖个两三分钟，看下丝瓜基本断生后再放鸡蛋。
步骤 9 放入鸡蛋后翻炒两下，第二次放盐10克左右，炉子调大火收汁，然后出锅就可以了。
二、丝瓜丝炒鸡蛋的做法？
先把丝瓜洗一下，然后去皮，切小片备用，打3个鸡蛋搅匀放碗中备用，烧油先把鸡蛋炒熟，出锅放一边，然后洗锅放油炒丝瓜，快熟的时候把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，放盐以及调料出锅，就可以了，丝瓜翠绿，鸡蛋黄色配在一起又好看又好吃。
三、丝瓜炒鸡蛋的做法？
所需食材：嫩丝瓜，鸡蛋，木耳，红辣椒，盐，水淀粉。
做法，1：将丝瓜切成长条（或者大块），泡好的木耳撕成小朵，红尖椒切成长条、
2：鸡蛋打散，然后加入一丢丢盐，再加入少许的水淀粉（水+淀粉抓匀即可），搅匀。
3：炒锅加入适量清水烧沸，加入少许的白醋和食用油，然后倒入丝瓜，见其变色后，马上捞出，再过一下凉水，并控干水分。
4：另起锅烧热，加入食用油，倒入鸡蛋液，用小火将其炒至凝固，盛出。
5：锅中加入少许食用油，放入葱末炒香，然后倒入丝瓜和鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，马上出锅即可。
技术要领总结：
1：丝瓜焯水时，万万不要直接下锅，在水中加点白醋和食用油，见其变色后马上捞出过凉，这样保证丝瓜不会发黑。
2：炒鸡蛋之前，最好是先用热油润一下锅，然后再将油温升高，下入鸡蛋，转小火，这样炒好的鸡蛋会更嫩，而且还不会碎。
3：丝瓜入锅后，一定要大火快速翻炒，时间要短，速度要快，调味后翻匀立即出锅即可。
4：如果切好的丝瓜一时不会不想炒，那么要用淡盐水泡起来，这样也能避免丝瓜变色发黑。