一、瑶柱酿虾的做法？
鲜虾瑶柱蒸酿丝瓜盅：
1，准备丝瓜，瑶柱（扇贝丁），虾，蒜末，蚝油。
2，丝瓜，瑶柱有泥的去干净泡一下，鲜虾洗净备用，丝瓜去皮，切2.5厘米的墩， 用小刀挖去一般芯子。
3，虾去壳去头去虾线，尾巴留一节壳；瑶柱擀碎放蒜末和蚝油拌匀。
4，放一勺瑶柱酱填满丝瓜盅，放一只虾，依次做好。
5，放入水开的锅里，大火蒸5分钟就可以了。
二、八角丝瓜怎么蒸？
第一步：丝瓜刮掉外皮，切成5厘米的厚度待用。
第二步：瘦肉清洗干净，剁成肉末，生姜去皮洗净切成末待用。
第三步：玉米淀粉放入小碗里，加入少许水，调成水淀粉待用。
第四步：把肉末和姜末放入碗里，打入一个鸡蛋，加入少许盐，适量蚝油，少许水淀粉，搅拌均匀待用。
第五步：把切好的丝瓜摆入盘里，在上面酿上少许肉末，蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把丝瓜放入大火蒸8分钟关火。
第六步：蒸好焖3分钟取出
第七步：把丝瓜蒸出来的汤汁倒入锅里，再加入少许水，加入适量蚝油，适量生抽，少许鸡精，少许白糖煮至冒泡，倒入水淀粉勾芡。
第八步：把汤汁浇到丝瓜上面，再切点葱花撒上去即可。
三、干贝丝瓜怎么做？
1、洗净干贝，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
2、丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。
3、将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
4、蒸干贝的水倒出留用，将干贝捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
5、往蒸干贝的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在干贝丝瓜上。
6、再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
7、烧开锅内的水，放入干贝丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
8、取出蒸好的干贝丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。
四、嫩丝瓜的家常做法？
用料
丝瓜 2根
瑶柱或元贝 3-5粒
蒜末 4瓣
姜末 一丢丢
盐
做法步骤
步骤 1
丝瓜切滚刀；蒜和姜切末（姜末只要一丢丢）；元贝用温水泡十分钟
步骤 2
中小火、少量油爆蒜和姜
步骤 3
炒香后入元贝翻炒
步骤 4
再入丝瓜翻炒
步骤 5
加入开水
步骤 6
盖盖咕嘟5分钟，只用加一点点盐。盐不要多，元贝有盐味了。再煮个3-5分钟就好了