一、蒸鸽子的做法？
主料:
鸽子1只
党参3g
枸杞3g
细辛3g
生姜适量
料酒适量
盐适量
步骤 :
1· 将党参和细辛洗净用热水泡上待用
2· 将火腿和姜切片待用
3· 将鸽子洗干净用开水煮一下，将血水煮去，煮的时候放少许料酒去腥！
4· 将煮去血水的鸽子用大碗装好，在鸭肚子里放几片姜和少许盐，将火腿片、姜片分别放在鸽子上面，将刚才泡好的党参和细辛连水倒入碗里，最后放上枸杞和一勺猪油。
5· 上蒸锅大火煮沸然后关中火蒸2个小时即可。
二、蒸乳鸽最正确的方法？
1、鸽子处理好，切块，清理好细毛碎，泡出血水，清洗干净。
2、准备生姜和葱段
3、清蒸好的鸽子沥一下水后和生姜葱段放在碗里
4、放一勺料酒去腥
5、放少许盐
6、用手抓几下，让鸽子肉都均匀抹上盐和料酒
7、锅里水开后放入鸽子蒸25分钟左右
8、蒸熟后夹掉生姜和葱段
9、原汁原味的清蒸乳鸽出锅，鲜美营养好吃
三、清蒸乳鸽的做法？
用料 乳鸽 2只木耳 少量葱、姜、花椒、枸杞、料酒（或卤水），生抽 适量清蒸乳鸽的做法
1、 清洗。请师傅不放血宰杀鸽子（据说这样更补血），回家洗净（去除脖颈处淋巴较多的部位），控水。将少量野生木耳或者东北木耳冷水泡发。清蒸乳鸽的做法 步骤2、 腌制。用糖和盐在鸽身抹一遍，先糖后盐，再用姜丝和约15粒花椒粒抹一遍，淋少量生抽和料酒，将调料放进鸽肚，然后放进容器静置约1小时。清蒸乳鸽的做法
步骤3、 将木耳和枸杞放置在碗底，然后放进腌好的鸽子摆放好，将所有的腌制佐料一起倒进碗内，放进高压锅的蒸架隔水蒸（为防止干烧，水位略高为好），大火烧开后改中火继续蒸20分钟（如果不是乳鸽可延长蒸制时间至30分钟）。