一、丝瓜炖蛤蜊的做法？
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。 ...
丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。
锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。
锅置火上适量油烧热，爆香姜片。
下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。
锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。
加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。
小窍门&温馨提示
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失。
二、花甲煮汤做法？
用料：内酯豆腐1盒，花甲 300克，蟹味菇 0.5盒，鸡蛋 1个，西葫芦 1/3个，小葱（可不加） 1根，生干虾皮 1把，韩式辣酱 1大勺，蚝油 1勺，酱油 1勺，鸡精 1勺，辣椒粉（可不加） 2勺，姜片 4片，糖 一丢丢
步骤 1
准备食材。花甲提前泡水吐沙，可以稍微加点盐。
步骤 2
姜片煮水，吐过沙的花甲烫一下，刚开口就捞出。我觉得花甲直接煮汤有点脏，所以烫一下。
步骤 3
锅里一点点油，蟹味菇西葫芦炒几下，加水，加韩式辣酱一大勺，蚝油酱油各一勺，我喜欢吃辣，所以额外又加了辣椒粉。 下花甲，生干虾皮，煮开。 锅里捣出来一块空地，敲个蛋进去，不要搅那个蛋，让它自己在锅里咕嘟，等表面完全定型了再动动它。 豆腐块下锅，加点鸡精，一丢丢糖提鲜（尝不出甜味的，放心），轻轻拿铲子推着嚯嚯匀，小心别把豆腐和鸡蛋捣烂。
步骤 4
尝尝咸淡，正常是不用再额外放盐的，酱和蚝油酱油都很咸，差不多了就出锅撒葱花。（不放葱花一点问题都没有，我就是喜欢放葱花） 装碗米饭就可以开吃了。
三、丝瓜蚬子炖豆腐做法？
主料
丝瓜1根花椒1克豆腐150克花蛤300克
红椒半个
葱少许
姜2片
香菜1颗
花生油5克
鸡精0.5克
辅料
盐适量
步骤1
首先把所有的食材备齐。
步骤2
花蛤提前用淡盐水浸泡吐沙后，用清水反复冲洗干净。
步骤3
红椒切块，葱姜片丝，香菜切段。
步骤4
丝瓜去皮后切成滚刀块，豆腐切小方块。
步骤5
锅中倒入适量的清水，加入少许盐，把豆腐进行焯水，焯一分钟左右即可捞出沥干水分。
步骤6
另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒后，大火爆香葱姜丝。
步骤7
加入丝瓜块大火翻炒至变软。
步骤8
锅中倒入适量的清水，再放入适量的盐调味。
步骤9
大火煮沸后，放入焯水的豆腐。
步骤10
再放入洗净的花蛤。
步骤11
盖上锅盖大火烧开后，继续煮至1分钟左右。
步骤12
加入红椒丝，大火继续煮沸。
步骤13
加入红椒丝，大火继续煮沸。
步骤14
这个时候加入鸡精。
步骤15
大火煮沸即可关火，撒上香菜段即可。
四、花蛤肉汤正宗做法？
1、食材：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量。
2、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。
3、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。
4、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可。
五、丝瓜豆腐汤的做法？
食材：嫩豆腐、丝瓜
辅料：鸡蛋、小葱
调料：食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油
【丝瓜豆腐汤】—— 滋补养胃
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成一厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大不易入味。
准备丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后，用清水泡上隔离空气以免氧化变黑。
2.下面开始准备辅料
准备两个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。
准备小葱几根，切成葱花。
3.下面把鸡蛋煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液全部定型以后 颠锅翻面，两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀的小块备用。
鸡蛋提前炒熟，能使炖出来的汤更加奶白鲜香。
4.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实不易破碎，把豆腐倒入锅中，焯水一分钟左右，把豆腐倒出来，用清水冲洗干净备用，豆腐焯水主要是为了去除豆腥味。
5.下面开始烹饪
因为我们煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下，沿锅边倒入开水，放入豆腐，丝瓜，鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟。
煮成非常浓郁的奶白色就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜美味即成