一、丝瓜炒鸡蛋的家常做法?
1、将丝瓜去皮,洗净切好(片,滚刀块皆可)待用。
2、将鸡蛋打入碗中,放少许盐、胡椒粉、小葱花(胡椒粉,小葱花视个人喜好,可不放),用筷子将其搅拌均匀。
3、点火,在锅里放油,倒入调好的蛋液,滑炒片刻取出待用。
4、在锅内放油,下少许姜丝、蒜茸(可不放)煸炒一会,把丝瓜放入,炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋,放适量盐、胡椒粉,炒到丝瓜变软的时候,加鸡精、葱花、香油翻炒起锅,装盘即可。
二、蛋炒丝瓜丝怎么炒好吃?
食材:
鸡蛋、丝瓜、黄酒、小葱、胡椒粉、油、盐。
1、准备好原材料;
2、鸡蛋中加入适量盐、少许黄酒和水, 拌均匀备用;
3、烧热锅,放入打散的鸡蛋液,小火慢慢煎至定型;
4、 用筷子拨动将鸡蛋划成小块后盛出;
5、 再在锅中放入少许油,下入丝瓜块放入锅中炒;
6、炒的时候可以加入少许水, 不停的翻动;
7、 丝瓜炒到七、八成熟的时候加入盐调味;
8、 再放入刚炒好的鸡蛋,翻炒几下,再加入胡椒粉调味;
9、盛入盘中, 表面撒小葱。
三、丝瓜炒蛋家常做法?
所需食材:嫩丝瓜,鸡蛋,木耳,红辣椒,盐,水淀粉。
做法,1:将丝瓜切成长条(或者大块),泡好的木耳撕成小朵,红尖椒切成长条、
2:鸡蛋打散,然后加入一丢丢盐,再加入少许的水淀粉(水+淀粉抓匀即可),搅匀。
3:炒锅加入适量清水烧沸,加入少许的白醋和食用油,然后倒入丝瓜,见其变色后,马上捞出,再过一下凉水,并控干水分。
4:另起锅烧热,加入食用油,倒入鸡蛋液,用小火将其炒至凝固,盛出。
5:锅中加入少许食用油,放入葱末炒香,然后倒入丝瓜和鸡蛋,加盐调味,翻炒均匀,马上出锅即可。
技术要领总结:
1:丝瓜焯水时,万万不要直接下锅,在水中加点白醋和食用油,见其变色后马上捞出过凉,这样保证丝瓜不会发黑。
2:炒鸡蛋之前,最好是先用热油润一下锅,然后再将油温升高,下入鸡蛋,转小火,这样炒好的鸡蛋会更嫩,而且还不会碎。
3:丝瓜入锅后,一定要大火快速翻炒,时间要短,速度要快,调味后翻匀立即出锅即可。
4:如果切好的丝瓜一时不会不想炒,那么要用淡盐水泡起来,这样也能避免丝瓜变色发黑。
四、山东丝瓜炒蛋家常做法?
1.准备长丝瓜一根,先去掉头尾,然后削去外皮,最后切成滚刀块,切好放入盆中。
2.盆里加入一勺食盐,然后颠盆拌匀,丝瓜经过食盐腌制以后会在表面上形成保护膜,避免丝瓜氧化变黑,拌匀以后放在一边,腌制8分钟。
3.在这个时间,我们准备一下配料。红椒半个先切成两半,再切成三角块,装入小盆中。小葱两根切成葱段,蒜子几粒切成蒜片,和葱段放在一起。
4.准备一个小盆,打入四个鸡蛋,加入一点食盐入底味,加入两滴白醋去腥,用筷子搅匀打散。
等食材全部备好以后,我们开始烹饪。
5.炒锅烧热添入食用油,油热后倒入鸡蛋液。
6.把鸡蛋炒至定型以后翻面,炒熟以后倒出备用。
9.八分钟过后,把丝瓜用清水冲洗一遍,洗去里面多余的盐分,然后控干水分备用。
10.重新起锅,添入食用油,倒入葱蒜爆香。
11.再倒入红椒,翻炒几下,然后倒入丝瓜,翻炒片刻,把丝瓜炒至断生后开始调味。
12.加入食盐3克,白糖1克提鲜,再加入鸡精1克,翻炒化开调料。
13.倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。
14.最后再淋入少许芝麻油,翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。
15.好了,这道营养美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了。