一、丝瓜怎么做凉性小？
食材用料：
丝瓜1根，红椒半个，葱4根，姜1块，蒜2瓣，干辣椒2个，盐3g，鸡精2g，生抽10ml，芝麻油5ml，五香粉5g，老抽3ml
方法步骤：
1、准备一根较嫩的丝瓜，适量红椒，再准备葱，姜，蒜，干辣椒备用。丝瓜一定要选择嫩一点儿的，不然的话，凉拌会影响口感。
2、将丝瓜去皮后切成薄片，丝瓜皮比较粗糙，最好还是削掉好，切片后的丝瓜做凉拌菜口感极好。
3、锅中烧开水，水开后将丝瓜放入锅中，蒸五分钟左右，蒸的时间不要太久，否则会影响口感。将蒸好的丝瓜取出备用。
4、将葱姜蒜切碎，放入碗中，再将红椒切碎，和葱姜蒜末放在一起，加入适量生抽，老抽，老抽的量尽量少一点。
5、加入适量盐，鸡精，五香粉，再加少许香油，这样味道更美。
6、将调好的酱汁浇在，丝瓜上面，搅拌均匀就可以吃了，美味营养，特别爽口，家里人都非常爱吃。
二、丝瓜放辣椒是为什么？
是利用辣椒的热性来平衡丝瓜的寒性
三、丝瓜为什么要放姜？
为什么要放姜是因为丝瓜寒凉，放点姜去寒！丝瓜去皮洗净，切成小圆块，摆谍，将蒜和姜切碎，将锅烧红放油，油开了后倒入姜和蒜蓉内，放少许盐搅匀，然后用条更将姜蒜泥放到丝瓜上，放好后将其放入蒸箱8蒸8分钟即可，若没有蒸箱可在煮饭的时候放在电饭煲一起蒸，或用锅隔水蒸10分钟。
四、炒丝瓜为什么要放姜？
炒丝瓜放姜是中和两种菜，因为丝瓜是寒凉的加上姜就中和了。
五、炒丝瓜可以放酱油吗？
丝瓜如果是嫩的没必要去皮,如果老一点的可以去皮。炒丝瓜 材料：丝瓜(2条)、姜(1小块)、枸杞(1汤匙)调料： 油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、丝瓜去头尾，刨去外皮切成段；姜去皮切成细丝；枸杞用清水浸泡至软。2、烧热锅内3汤匙油，洒入1/3汤匙盐，爆香姜丝后，倒入枸杞粒炒匀。3、倒入丝瓜，与姜丝、枸杞一同拌炒均匀后，洒入3汤匙清水炒至稍软。4、加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒拌炒入味。5、淋上1/3汤匙香油，即可上碟。贴士：1、由于丝瓜性较寒，将它与姜丝、枸杞一同拌炒，既中和丝瓜的寒性，又使成菜不会过于寒凉，多食也不会引起腹泻。2、炒丝瓜的烹饪难度不高，但火候要控制好，待丝瓜炒至边缘稍软，加入调料炒匀入味后，要立即出锅，否则丝瓜会炒得过老，还会出水、变软和发黄。3、虽然丝瓜是药用和营养价值极高的蔬菜，但它性寒凉味甘甜，多食会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良者少吃为宜。功效：清热利肠、凉血解毒、通经行血。