一、酱丝瓜的腌制配方？
酱丝瓜日日腌制方法
腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克，食用盐50克，大酱一百克。
在腌丝瓜的时候撕过，绝对不能用水洗，应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中，表面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软以后，把腌出的水分去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽可能把它含有的水分挤掉把腌好以后的丝瓜切成条状，放在腌菜的盆中，加入准备好的大酱，用干净的筷子调匀， 放在冰箱的冷藏室中腌制，三天以后丝瓜就能入味，这时酱香浓郁的腌丝瓜也就做好了，食用时取出适量放在盘中加麻油调味就可以。。
二、丝瓜梗的家常做法？
蒸蒜泥丝瓜
1、丝瓜削皮洗净，切成一小段一小段摆放在准备好的碟子里面备用；蒜瓣拍扁剁碎；准备酱汁：生抽、蚝油、盐、糖（比例2：1：1：1），搅拌均匀。
2、将丝瓜放在蒸锅里面蒸熟，大概5分钟即可。蒸熟的丝瓜端出来放一边备用。
3、热锅热油将蒜泥放进去翻炒出香味，然后倒入准备好的酱汁和蒜泥翻炒均匀。全程中小火。然后将酱料淋在丝瓜上即可。
三、蒜蓉酱的吃法？
蒜蓉酱可以这样吃
蒜蓉酱无论是拌着米饭吃，还是拌着面条吃，对于很多吃货来说都是很有吸引力的。
蒜蓉酱还可以用于各种蒸菜，如生蚝，扇贝，大虾，鸡胸，鸡腿，牛肉，猪肉，丝瓜，娃娃菜，菜花，西兰花，也可以拌菜，用来拌茄泥，豇豆，土豆丝，腐竹，银耳等等加上一些，口味也非常好。
四、丝瓜做咸菜最简单最快捷的方法？
1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克，食用盐50克，大酱一百克。
2、在腌丝瓜的时候，绝对不能用水洗，应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中，表面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软以后，把腌出的水分去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽可能把它含有的水分挤掉。
3、把腌好以后的丝瓜切成条状，放在腌菜的盆中，加入准备好的大酱，用干净的筷子调匀， 放在冰箱的冷藏室中腌制，三天以后丝瓜就能入味，这时酱香浓郁的腌丝瓜也就做好了，食用时取出适量放在盘中加麻油调味就可以。
五、丝瓜黄豆酱怎么做好吃？
主料
丝瓜
青椒
黄豆酱
葱
丝瓜酱（下饭菜）的做法步骤
步骤 1
丝瓜去皮切片，青椒、葱改刀，今天只有一个小青椒了，配青椒可以顺便吃到酱青椒，当然不喜欢也可以不用。
步骤 2
倒油，先炒葱，再下青椒翻炒几下
步骤 3
丝瓜炒至边缘开始变透明加黄豆酱。我这里是两根丝瓜一勺酱
步骤 4
加水烧开转小火，至丝瓜透明变软。
步骤 5
黄豆酱是咸的，我们家口味淡，直接出锅，如果需要可以再放少许盐
六、滚刀丝瓜的家常做法？
1、丝瓜削皮后去掉头尾，清洗干净后对半切开，之后改刀成滚刀块，放入大碗中待用；
2、小碗中打入2个鸡蛋，将蛋液搅拌均匀后，均匀的淋入切成滚刀块的丝瓜上面；
3、放入小半勺食盐，作为丝瓜的底味，将碗中的蛋液、丝瓜、食盐，用筷子搅拌均匀；
4、放入2-3勺的干淀粉，再次用筷子将碗中的蛋液和丝瓜搅拌均匀，可以多搅拌一会；
5、将大葱切成葱花、将生姜切成姜末、将独蒜拍碎后切成蒜泥，分别放入小碗中待用；
6、将青椒和红椒去蒂后冲洗干净，分别切成青椒丁，一同放入小碗中待用；
7、锅中放入色拉油，因为需要用来炸丝瓜，所以色拉油的量稍微多一点，铺满锅底就行，之后用筷子将裹上蛋液的丝瓜逐一的放入锅中，摆放整齐，大约需要炸2-3分钟，全程中火即可；
8、丝瓜在锅中炸2-3分钟，中途需要用筷子翻面，由于裹上了蛋液，刚刚入锅的时候，不要去动它，炸至定型后再翻面，由于裹上蛋液，在锅中油炸的丝瓜几乎不怎么吸油，炸好后盛出放入盘中待用；
9、炒锅清洗干净后，放入炸过丝瓜的色拉油，1勺即可，微微加热后，放入我们手工剁碎的猪肉肉末，快速滑散，将锅中的肉末炒至变色；
10、猪肉肉末炒至变色后放入蒜泥、姜末和葱花，快速翻炒均匀，炒出蒜泥、葱花的香味；
11、先放入1勺的料酒，快速翻炒，料酒遇热在挥发的过程中有给肉末去腥的作用，之后放入1勺的生抽、1勺的黄豆酱；
12、放入小半勺食盐调味、1勺白砂糖用来提鲜，翻炒均匀；
13、放入我们炸过的丝瓜和青红椒丁，快速翻炒均匀；
14、青红椒在锅中炒至断生后，这盘美味的丝瓜炒肉末就做好了；
七、丝瓜油麦菜家常做法？
主料
丝瓜1根
油麦菜2大支
葱1根
花椒粉1小匙
步骤
1黄瓜油麦菜洗干净
2调料：盐、花椒粉、老干妈豆豉酱准备好
3丝瓜切片，葱切末备用
4葱、花椒粉爆锅，出香味后加入豆豉酱翻炒片刻
5加入丝瓜片和油麦菜翻炒至变色，加盐调味
6完成了，可以吃饭啦
八、蒜蓉蒸丝瓜是怎么做的？
用料
丝瓜 1根
蒜头 7瓣
小米辣 1个
虾米（可不加） 少量
生抽 2勺（分两次用）
蚝油 1勺
淀粉 适量（勾芡用）
盐 小半匙
鸡精 少许（可不加）
蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
丝瓜削去外皮洗干净，按个人喜好切成大小适中的段，可以在丝瓜的段上面划几刀，更方便入味。
步骤 2
蒜头剁成末，小米辣切粒。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里热油，倒入蒜蓉翻炒几下，加入生抽、盐、少量鸡精拌匀后熄火
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将炒好的蒜蓉酱铺到丝瓜段上。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内加水，丝瓜冷水入锅，大火隔水蒸10分钟左右（自己用筷子戳下生熟）
步骤 6
把蒸丝瓜自动出的汤汁倒回炒锅里，加入1勺蚝油和生抽，倒入水淀粉勾芡，开小火搅拌均匀。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
淋在正好的丝瓜上面即可。
蒜蓉蒸丝瓜的小贴士
菜谱创建时间：2019-07-02 21:17:20