一、粗腿丝瓜炒鸡蛋的做法？
主料2人份
丝瓜500克
鸡蛋150克
辅料
油40克 盐8克 葱3克
步骤1
丝瓜洗净，削皮
步骤2
切滚刀块
步骤3
鸡蛋打入碗中，打散
步骤4
锅烧热，倒适量的油，葱炝锅，倒入蛋液摊熟后盛出
步骤5
放丝瓜煸炒（为了减少油脂的摄入，没在放油）
步骤6
加一点开水
步骤7
熟后加摊好的鸡蛋、盐搅拌均匀即可
二、丝瓜炒蛋家常做法？
所需食材：嫩丝瓜，鸡蛋，木耳，红辣椒，盐，水淀粉。
做法，1：将丝瓜切成长条（或者大块），泡好的木耳撕成小朵，红尖椒切成长条、
2：鸡蛋打散，然后加入一丢丢盐，再加入少许的水淀粉（水+淀粉抓匀即可），搅匀。
3：炒锅加入适量清水烧沸，加入少许的白醋和食用油，然后倒入丝瓜，见其变色后，马上捞出，再过一下凉水，并控干水分。
4：另起锅烧热，加入食用油，倒入鸡蛋液，用小火将其炒至凝固，盛出。
5：锅中加入少许食用油，放入葱末炒香，然后倒入丝瓜和鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，马上出锅即可。
技术要领总结：
1：丝瓜焯水时，万万不要直接下锅，在水中加点白醋和食用油，见其变色后马上捞出过凉，这样保证丝瓜不会发黑。
2：炒鸡蛋之前，最好是先用热油润一下锅，然后再将油温升高，下入鸡蛋，转小火，这样炒好的鸡蛋会更嫩，而且还不会碎。
3：丝瓜入锅后，一定要大火快速翻炒，时间要短，速度要快，调味后翻匀立即出锅即可。
4：如果切好的丝瓜一时不会不想炒，那么要用淡盐水泡起来，这样也能避免丝瓜变色发黑。
三、丝瓜炒鸡蛋的家常做法？
食材：
丝瓜3根、鸡蛋4个、油2勺、葱1段、盐1勺
步骤：
1. 丝瓜去皮切片。锅中水开后倒入丝瓜，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
2. 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出。
3. 锅中底油，油微热放葱末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
4. 大火翻炒30秒后，就可以加入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下即可
四、鸡蛋火腿炒丝瓜怎么做？
鸡蛋丝火腿炒的做法如下：
将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块
火腿肠滚刀切小块。鸡蛋备用。 姜切丝，蒜切片
锅里油5成热时放姜和蒜爆香，再油煎鸡蛋。
加丝瓜煸炒，
丝瓜熟透时放入火腿块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可