一、顺德桑拿鱼的切法？
用料
新鲜鱼 一条
丝瓜 2根
葱姜蒜 适量干
蚝油 2勺
生抽 1勺
胡椒 1克
料酒 2勺
油 20克
做法步骤
步骤 1
选择新鲜的鳜鱼，
步骤 2
鳜鱼粘液多，拿湿纸巾按着切，把两边肉剃下来。
步骤 3
鱼肉剃下来以后把肚皮上的刺也剃下来
步骤 4
鱼越新鲜剃起来肉越整，越不浪费
步骤 5
鱼肉直接顶刀切成5-8mm的条，这样每块都带皮，加入葱姜丝，榨菜粒，蚝油盐生抽腌制，抓匀以后加花生油拌匀放十分钟以上。
步骤 6
炒锅热好放油煎鱼骨和姜，两面黄后烹料酒，加开水，熬成鱼汤，用来蒸鱼肉。如果腥要加胡椒粉
步骤 7
丝瓜去皮加蒜油盐拌匀，平铺在蒸屉上。
步骤 8
鱼肉平铺在丝瓜上，把碗上粘的葱姜虫草花都放上。蒸三分钟。
步骤 9
下面放刚才的鱼汤，烧开以后放屉，计时三分钟就可以了。
二、丝瓜豆腐香菇汤的家常做法？
食材用料：
丝瓜1根
蟹味菇100g
鸡蛋1个
虫草花5g
枸杞5g
食盐3g
胡椒粉2g
香葱3g
方法与步骤：
1.鸡蛋炒熟，蟹味菇和丝瓜清洗干净，切段。
2.锅内倒入食用油，加热，放入香葱和丝瓜，炒软。
3.加入蟹味菇，小火，炒3分钟。
4.倒入清水，大火，煮沸，转小火，煮2分钟。
5.加入鸡蛋、虫草花和枸杞，煮熟。
6.加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7.盛出，放凉。
三、顺德丝瓜蒸鱼的正宗做法？
用料
新鲜鱼 一条
丝瓜 2根
葱姜蒜 适量干
蚝油 2勺
生抽 1勺
胡椒 1克
料酒 2勺
油 20克
做法步骤
步骤 1
选择新鲜的鱼，四大家鱼都可以，我用的鳜鱼，超市特价的，在特价台上还蹦呢，我就买了，正所谓西塞山前白鹭飞，桃花流水桂鱼C……（C码是特价的）
步骤 2
鳜鱼粘液多，拿湿纸巾按着切，把两边肉剃下来。
步骤 3
鱼肉剃下来以后把肚皮上的刺也剃下来
步骤 4
鱼越新鲜剃起来肉越整，越不浪费
步骤 5
两条鱼肉直接顶刀切成5-8mm的条，这样每块都带皮，不会夹不起来。为什么不切片？因为片太薄了，没有口感容易碎，我看顺德是切条。加入葱姜丝，榨菜粒，蚝油盐生抽腌制，抓匀以后加花生油拌匀放十分钟以上。
步骤 6
炒锅热好放油煎鱼骨和姜，两面黄后烹料酒，加开水，熬成鱼汤，用来蒸鱼肉。如果腥要加胡椒粉
步骤 7
丝瓜去皮加蒜油盐拌匀，平铺在蒸屉上。
步骤 8
鱼肉平铺在丝瓜上，把碗上粘的葱姜虫草花都放上。我这放的其实稍微有点点满，因为就剩两块鱼了，就都放上了。如果鱼大屉小，可以分两锅，吃完一锅再蒸一锅，反正就三分钟。
步骤 9
下面放刚才的鱼汤，烧开以后放屉，计时三分钟就可以了。
四、黄瓜三鲜汤详细做法？
黄瓜三鲜汤
用料：黄瓜1根 盐酌情 火腿肠半根 平菇小半斤 香油适量 鸡精适量 葱花一根
做法
步骤1
平菇洗净，用手捏一下，去一下水分
步骤2
把黄瓜，火腿肠切成片
步骤3
锅里加少量的油，倒入平菇不停翻炒两分钟，加入适量的水。烧开后，倒入黄瓜和火腿肠。煮两分钟后，加入盐，鸡精，香油，葱花，煮一分钟就可以了
步骤4
煮开的过程中，汤上会有一层油，可以打来倒掉。味道清淡，也挺鲜的