一、辣炒鸡蛋丝瓜的家常做法大全视频
1.准备嫩丝瓜一根,削去外皮后切成斜刀片放在盆中,倒入适量的清水、放入食盐2克浸泡5分钟,这一步主要是为了保持丝瓜青翠的色泽,防止 氧化变色。
2.大蒜几粒切成蒜片,小米椒切成辣椒圈,小葱切成葱粒,生姜一小块切成姜片,全部放在一起。
3.拿一个小盆,打入五个鸡蛋,放入食盐2克入底味,搅拌打散成蛋液备用。
4.下面,我们把鸡蛋炒熟:锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是防止鸡蛋粘锅。放入鸡蛋液,等到鸡蛋液快凝固时,快速的翻动炒锅,等鸡蛋块成型以后倒出来备用。
5.接下来,我们把丝瓜焯一下水:锅内烧水,放入食盐2克,白醋3克,放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色;倒入植物油3克,倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿,水烧开以后放入丝瓜焯水二十秒钟,倒出丝瓜控水。
6. 锅内烧油,放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒出香味。
7.然后放入焯过水的丝瓜继续翻炒,加入一点清水、这样丝瓜炒出来口感不老。再放入食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺),翻炒化开调料以后放入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀后就可以装盘食用了。
二、丝瓜炒蛋丝瓜怎么切?
步骤1:丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
步骤2:锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水,有的饭馆是拿油来焯丝瓜的,家里做就没有必要了。
步骤3:倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下。
步骤4:将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
步骤5:锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒。
步骤6:大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了。
三、鸡蛋烧丝瓜做法?
鸡蛋炒丝瓜的做法先将丝瓜切成滚刀块,放入水中浸泡,放入一点盐,这样丝瓜不容变色,油锅烧热炒鸡蛋,放入葱姜,再把丝瓜倒里一起翻炒,加一点盐可以
四、蛋炒丝瓜丝怎么炒好吃?
食材:
鸡蛋、丝瓜、黄酒、小葱、胡椒粉、油、盐。
1、准备好原材料;
2、鸡蛋中加入适量盐、少许黄酒和水, 拌均匀备用;
3、烧热锅,放入打散的鸡蛋液,小火慢慢煎至定型;
4、 用筷子拨动将鸡蛋划成小块后盛出;
5、 再在锅中放入少许油,下入丝瓜块放入锅中炒;
6、炒的时候可以加入少许水, 不停的翻动;
7、 丝瓜炒到七、八成熟的时候加入盐调味;
8、 再放入刚炒好的鸡蛋,翻炒几下,再加入胡椒粉调味;
9、盛入盘中, 表面撒小葱。
五、鸡蛋炒丝瓜是哪里菜?
鸡蛋炒丝瓜先是上海人和苏州人的家常菜,现代各个地方基本上都会做了,先把鸡蛋炒孰袋盘,丝瓜先切薄片或滚刀小块块再炒熟,然后再倒下炒好的鸡蛋,若是太嫩了的丝瓜炒熟水份太多可加点碗豆面粉或苕面粉、土豆细面粉放点鸡精加点葱花,放一丁点酱油勾芡,烧汤把鸡蛋搅成蛋花或是先炒鸡蛋然后丝瓜切薄片加葱花加辣或不加辣自己想怎么吃就怎么操作。