1. 丝瓜焖鸭肉
食材：鸭子半只，洋丝瓜，青豆
配料：油，盐，糖，豆瓣酱，料酒，生姜，味精/鸡精，八角2颗，山奈1颗，花椒1小把，香叶3片，草果1个，小葱一把，大蒜一头，桂皮一根，丁香4颗
步骤方法：
1、洋丝瓜去掉老皮，切块备用；青豆米清水洗干净灰尘备用；小葱洗干净挽成结；大蒜去皮；生姜拍破
2、鸭肉洗干净剁成小块，鸭脖子皮下的淋巴结都去掉，鸭屁股也去掉
3、起锅，不要放油，锅热了把剁开的鸭肉倒进去，加一点料酒、一小块生姜不断煸炒，这一步是为了把鸭肉的油都煸炒出来，让鸭肉更香更紧致，同时去腥。鸭肉煸炒至外表金黄时盛出
4、锅洗干净，重新烧热放油，油热下豆瓣酱炒香，然后下生姜、大蒜炒香，再下八角、山奈、花椒、香叶、草果、桂皮、丁香，稍微翻炒出香味，下鸭肉翻炒，再次加入料酒，翻炒出香味
5、加入开水没过鸭肉，加小葱结，大火煮开，盖上锅盖转小火烧1个小时
6、加入青豆米、洋丝瓜，加适量盐、白糖调味，再煮大约20分钟
7、鸭肉软烂，配菜也都熟了，加鸡精/味精，关火，起锅装盘
2. 丝瓜煮鸭肉怎么做好吃
用量
菜瓜 200g，鸭肉 350g，料酒 4勺/20ml，盐 0.5勺/3ml，豆瓣酱 1.5勺/8ml，糖 1勺/5ml，淀粉 1勺/5ml
做法步骤：
1. 鸭肉洗净切块，入料酒4勺、盐0.5勺腌制待用。丝瓜去皮洗净切滚刀块待用。
2. 锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒红出香，入鸭块转中火翻炒至鸭肉变色看不见血色，入丝瓜、糖1勺翻炒均匀。
3. 入大半碗（200ml左右）清水，转大火煮沸，盖锅盖，转中小火焖5分钟左右，开盖转大火收汁到自己喜欢的程度
4. 转中小火，撒入一勺干淀粉轻轻搅匀汤汁稍变粘稠即可
3. 凉瓜焖鸭肉
用料：
光鸭一只（四斤）南乳汁三汤匙 小葱二两 姜片三片 红葱头适量 酱油适量 蚝油适量 米酒适量
做法：
1.光鸭里里外外冲洗干净，把鸭屁股去除【鸭屁股是膻味的重灾区】
2.红葱头一个切碎，炒锅烧热，放进红葱头煸炒出香味。
3.红葱头一个切碎，炒锅烧热，放进红葱头煸炒出香味。
4.把整只鸭放进炒锅，两边煎得有点黄色，然后放入南乳汁，让南乳汁均匀的沾上鸭子的外皮。
5.在高压锅底放一点点花生油，然后把鸭子放进高压锅，加上酱油、蚝油、米酒、姜片、葱段。烧开后，盖上锅盖。小火焖十分钟。
6.鸭子焖好后，再把鸭子放炒锅里和焖鸭的鸭汁一起再大火烧两三分钟，这样可以让鸭子更入味，鸭汁也更稠。
小贴士
① 一定要把鸭屁股去掉，鸭屁股是膻味的重灾区。
② 用红葱头煸炒，再放鸭子去煎，这样可以让鸭子一点膻味也没有，因为鸭子要放进高压锅焖煮，煎过的鸭子，鸭皮在高压锅焖煮时，不容易破烂，可以保持完整的鸭。一定要用小火焖煮。
③ 鸭子焖煮好，再回锅烧一下，是为了让鸭子两面可以均匀上色和入味。
④ 南乳汁是用南乳的汁，至于用什么牌子的南乳，要看个人喜好。南乳汁偏咸，调味的时候要注意。
【如果不喜欢放太多的南乳汁，可以把南乳捣碎，加点水，这样南乳汁也味道也会变淡，调味的时候，要多加酱油和蚝油】
4. 丝瓜焖鸭的做法
冬季适合种植的蔬菜
1、韭菜：零下5度照样可以存活，10度以上可以生长，而且对光照要求不高，所以比较适合阳台和室内种植。但是说种植也仅仅是指以韭菜根来种，如果用种子来种，恐怕三个月以内你是吃不上韭菜了。全年可收割4-5次。
2、小香葱：可以自己种，但是要有心理准备，它在室内或者阳台会长的很慢，而且像钢针一样细的状态会维持很长时间，不如用葱根来种，保你在20天内吃上小葱。
3、枸杞：用扦插的办法繁殖。
4、香菜：用香菜根种植会比种种子快好几倍，而且长的比较旺盛。属耐寒性蔬菜，性喜冷凉，生长适温为12℃-26℃，但耐热性也较强。
5、芹菜：用根来种植，芹菜耐寒、耐热、抗病，生长速度快，对温度适应范围广，生长快，芹菜味浓，在15～20℃的适温下，可多茬栽培，如果盆土充足，可一年四季种植。
6、蒜苗：最简单，也是长的最快的，15天绝对可以吃。
7、茼蒿：用种子种植，生长适宜温度是17—20℃。对光照要求不甚严格，较能耐弱光，比较喜潮湿，对土壤要求不甚严格。因此在北方种植非常适宜。
8、木耳菜：扦插比种植更好一些。方法很简单：取较粗没法吃的茎部带2-3个小丫的为宜，插入土中，记得浇水就长成一大盆拉!
9、菠菜：耐热、耐寒，生长迅速，抗病性强，据说吃了会变成大力士水手，可惜我变不了啊。
10、生菜：耐热，耐寒，耐抽苔，可周年种植。
全年可种蔬菜：大蒜、姜、葱。大白菜小白菜菠菜包菜花菜蘑菇亦可种。
5. 鸭肉煮丝瓜的做法
食材用料
鸭一整只 蒜头三粒
酱油若干
方法步骤
1.首先是新鲜的活鸭宰杀，清洗干净，如果喜欢吃鸭血的，可以把鸭血保留起来。
把鸭清洗干净后，用厨房用纸擦干所有水分，把血水吸干。
或者把鸭子倒吊起来把水弄干。
鸭子的肠子也鸭肾也可以清洗干净，白切或者是炒菜都是非常好吃的。
2.准备一大锅烧开的热水，把鸭子放入锅中煮40分钟，直至鸭子熟透。
在煮的过程中，注意把水中的浮沫用勺子捞起倒掉。
确认鸭子熟透的方法，可以把筷子插入鸭肉之中，如果筷子轻松插入就是成熟的。
另外最好水可以完全没过鸭子来煮，否则则需要翻动鸭子，确保鸭腿厚肉的地方完全熟透。
3.把鸭子捞起来，用凉开水浸泡或者冰水浸泡，这样经过冷热交替，鸭肉会更加结实有口感，会更加好吃。
如果是家庭制作，时间较多，也可以直接放凉再斩。
斩好之后摆碟子即可。
用酱油、花生油，和蒜头拍扁切碎，做成酱油碟，直接点鸭肉即可。
不放姜、葱、八角的鸭子吃起来也不会腥臊，是因为在煮之前把鸭子清理干净，而且把血水擦干。在煮的过程中已经把浮沫捞起。
这样子吃能够保持鸭子的鲜味，而且不热气。
4.上述也讲到煮鸭子的水，倒掉会很浪费，所以茂名人做白切鸭不用放八角、葱结、姜，是因为把煮鸭子的水当作精华用珍珠米来煮粥。
我们可以把水倒进砂锅里面，直接放入洗好的珍珠米，细火慢熬，就可以熬出香糯充满肉香的鸭粥了。
喜欢吃鸭血的人，还可以在粥内放入鸭血，以及宰杀鸭子清理干净的鸭肾、鸭肠子。
也可以把部分的鸭胸肉，用手撕开一条条放到粥里面。
由于粥是用鸭子熬出来的精华水煮成，鸭粥味道鲜甜，适合各年龄阶层的人士食用。
尤其是夏天胃口不好的时候，绝对不会觉得腻口。
可以放上一点香菜加入粥中，又好看，又清香。
6. 丝瓜焖鸭肉的做法
1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
2、将鸭子处理好并且洗净擦干，用炒好的椒盐均匀地抹擦上，将抹好的鸭腿放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭子，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。
3、取炖锅，将鸭子与腌料全部倒入，加适量冷水（冷水下锅，有利于去逼出鸭的异味），大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30—40分钟。
4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭子皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
5、取油炸锅，热油，七成热时，放入熏好的鸭子，大火炸至表面金黄取出，切件上桌即可。
7. 丝瓜炒鸭子肉
准备材料：烤鸭架子1个、白萝卜1根、香菜少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香叶少量、小茴香少量、八角少量
制作步骤：
1、将鸭架子切成大小差不多的大块。
2、炒锅中放少量油，加入姜片爆香后将鸭架子放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。
3、放入热水，一定要完全超过鸭架，大火烧开之后，撇去表面的血沫子。
4、盖上锅盖，文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。
5、30分钟后将白萝卜片放入锅中，继续盖上锅盖炖煮10分钟。
6、10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。