1. 清蒸粉丝蒜蓉虾
大家好！我是小龙，身为客家人必当介绍一下家乡美食，喜欢的可以关注老乡哦。
私房菜蒜蓉粉丝虾的做法
之前有一次去朋友家吃饭，当朋友端上这道蒜蓉粉丝虾时我就惊呆了，简直就是五星级的档次啊，倍有面子，于是我也一次次开始学习这道菜，总算成功了，感觉很有必要把它的菜谱写下来，和朋友们分享！小朋友多吃还可以补钙，这道菜是有虾和粉丝，姜蒜等做成的，鲜嫩味美，无论在外面的餐桌上或者家里的餐桌上都很受大家的欢迎。下面就看看做这道菜要用的食材用料：活虾500克，龙口粉丝70克，蒜、香葱，生抽，白糖，胡椒粉，蒸鱼鼓油，香醋，盐、粉丝，食用油。
第一步：先把要用材料都准备好，把葱洗干净切成葱花，蒜剥去蒜皮用刀剁碎成末，然后在把鲜虾整理干净，先把鲜虾洗干净，剪去虾头虾须和虾脚，然后在用剪刀把虾背剪开，就会看到一条黑色的条，这就是我们常说的虾线其实就是虾的内脏，轻轻的取出来然后在将虾洗干净，虾头不去掉也可以，
第二步：把蘸酱汁调好，取一个碗放入生抽，醋，香油，蒸鱼鼓油，盐，胡椒粉一起搅拌均匀，再倒入一下少许的水拌匀，水不用加太多，调好的酱汁可以先尝一下味道，根据个人的口味在添加调料自己喜欢就行。
第三步：锅中放入适量的油，把油烧热到5成热，放入葱末，姜末，蒜末翻炒，在炒的时候火不用太大，中小火慢慢的煸炒直到闻到香味在加入少许的水翻炒均匀就可以关火了，把炒好的葱姜蒜末连锅中的油一起倒入盘里的虾上面，在把调好的酱料汁均匀的淋在上面。蒸锅倒入水烧到锅中冒热气时放上蒸架还在笼屉然后把虾盘放进去盖上锅盖蒸2分钟，然后在把锅盖掀开继续蒸7-8分钟，掀开锅盖蒸的虾口感不会老，蒸出的粉丝也不会干，虾蒸好后关火，取出虾盘在上面撒一些小葱碎或者香菜碎都可以。蒜蓉粉丝虾就出锅了端上餐桌和家人一起分享吧。
挑选鲜虾时个头大小要均匀，鲜活，这样做出的蒜蓉粉丝虾，既好看，又好吃！
大家好！我是小龙，身为客家人必当介绍一下家乡美食，喜欢的可以关注老乡哦。
2. 蒜蓉粉丝蒸海虾
蒜蓉粉丝和海鲜绝对是绝配，粉丝吸收了海鲜和蒜香味，简直好吃的不得了，比虾还好吃。
材料主料：粉丝一束、虾10个；辅料：蒜半头、酱油适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、姜适量
蒜蓉粉丝虾1蒜切末
2姜切末
3虾剥成虾仁
4粉丝提前一个小时用凉水浸泡好
5小火爆香蒜姜末
6加入盐，蚝油，酱油，糖炒香
7趁热浇到粉丝虾仁上
8放入蒸锅大火烧开，改中小火蒸十分钟
9吃时拌匀即可
小贴士粉丝用凉水浸泡至少一小时
3. 清蒸粉丝蒜蓉虾仁的做法
主要食材：海虾、粉丝、香葱、大蒜、生姜
步骤2
粉丝用温水泡软
步骤3
生姜切片、大蒜切末香葱切小葱花
步骤4
鲜虾去头剥壳剥出虾仁，从虾仁背部剥开，去掉虾线
步骤5
所有虾仁处理好后，放入少许食盐、胡椒粉、姜片、1/2茶匙淀粉，1/2茶匙食用油
步骤6
加入调料后抓匀腌渍十分钟
步骤7
泡软的粉丝铺在盘中（最好用深一点的盘子）
步骤8
把腌渍好的虾仁摆在粉丝上
步骤9
锅中放入两茶匙食用油，放入葱末和蒜末小火炒香，放入2茶匙鲜味酱油和少许白糖
步骤10
小火炒匀后浇在虾仁及粉丝上
步骤11
蒸锅置火上，水沸后放入虾仁粉丝盘子
步骤12
大火蒸5分钟取出
步骤13
放入香葱末，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
4. 蒜香浓郁清淡爽口的蒜蓉粉丝蒸虾
步骤1
准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来
步骤2
大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好
步骤3
炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入
步骤4
加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀
步骤5
将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中
步骤6
蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。
步骤7
蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。
步骤8
出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩
烹饪技巧
如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破
蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了
5. 清蒸蒜蓉粉丝虾的做法大全
准备食材
基围虾 14只
粉丝 1把
蒜 2大头
小黄姜 一小块
葱花 适量
油 1汤匙
生抽 一勺
盐 适量
做法步骤
1、准备材料，粉丝先用水泡10分钟
2、虾去头，虾身从后背对半切开，注意不要切断，用牙签将虾线挑出
3、准备碟子，将泡好的粉丝放在底下，处理好的虾平摊在粉丝上
4、蒜和姜用搅拌机分别弄成姜蓉、蒜蓉，搅拌一起，备用 同时，葱和香菜分别切小段，备用
5、锅烧油，放姜蓉、蒜蓉进去爆香
6、爆香后加入适量盐、酱油，翻炒均匀
7、将调好的蒜蓉酱倒入虾的最上面，平铺开来
8、锅烧水，放入蒸架，将蒜蓉粉丝虾置于上面，蒸8分钟
9、蒸虾中
10、还剩1分钟的时候，倒入葱和香菜叶，盖上锅盖，继续蒸
11、出锅
12、成品，超好吃的蒜蓉粉丝虾就做好啦