1. 鱼片炒丝瓜
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
2. 鱼片炒丝瓜怎么做好吃
主料带鱼1条丝瓜1根辅料油，适量盐，适量葱，适量姜，适量黄酒，少量淀粉，
做法步骤1带鱼、丝瓜、葱、姜洗净，黄酒、盐、淀粉等准备。
2..葱切段，姜切片。
3.丝瓜切段，与带鱼长度相等，备用。
4.带鱼去头，切段。
5.沿着带鱼中间的大骨头，把鱼肉片下来。6.把片下的鱼肉切成3条，根据鱼的大小适当调整。
7.把葱、姜、鱼肉放入碗内，倒入适量黄酒。
8.加入适量水，泡10分钟，去腥。
9.挑出葱、姜，倒掉水，并稍挤下鱼肉，祛除水份。
10.放入少量的淀粉，少许盐，搅拌均匀。11.锅内水烧开，放入鱼肉，轻轻搅拌。
12稍等下，待鱼肉变色，可捞出。
13锅内倒油，放入丝瓜。
14倒入鱼肉，轻轻翻炒。
15加入少量水，稍煮下。
16水开后，放入适量盐，加入少许水淀粉，勾薄芡。
3. 鱼豆腐炒丝瓜
做法
1/11准备好所有食材。
2/11丝瓜洗净去皮切滚刀块，木耳温水泡发，豆腐切小块淡盐水浸泡，胡萝卜切菱形，姜切丝，葱切葱花。
3/11热锅热油放姜丝爆香。
4/11倒入丝瓜翻炒至变色。
5/11加入胡萝卜。
6/11加入木耳。
7/11加一大碗水。
8/11加入豆腐。
9/11煮开后，加入1勺盐、1勺胡椒粉调味，出锅撒适量葱花即可。
10/11开喝。
11/11无敌鲜。
4. 丝瓜鱼片的做法
1.带鱼、丝瓜、葱、姜洗净，黄酒、盐、淀粉等准备。
丝瓜带鱼的做法步骤2
2.葱切段，姜切片。
丝瓜带鱼的做法步骤3
3.丝瓜切段，与带鱼长度相等，备用。
丝瓜带鱼的做法步骤4
4.带鱼去头，切段。
丝瓜带鱼的做法步骤5
5.刀沿着带鱼中间的大骨头，把鱼肉片下来。
丝瓜带鱼的做法步骤6
6.把片下的鱼肉切成3条，根据鱼的大小适当调整。
丝瓜带鱼的做法步骤7
7.把葱、姜、鱼肉放入碗内，倒入适量黄酒。
丝瓜带鱼的做法步骤8
8.加入适量的水，泡10分钟，去腥。
丝瓜带鱼的做法步骤9
9.挑出葱、姜，倒掉水，并稍挤下鱼肉，祛除水份。
丝瓜带鱼的做法步骤10
10.放入少量的淀粉，少许盐，搅拌均匀。
丝瓜带鱼的做法步骤11
11.锅内水烧开，放入鱼肉，轻轻搅拌。
丝瓜带鱼的做法步骤12
12.稍等下，待鱼肉变色，可捞出。
丝瓜带鱼的做法步骤13
13.锅内倒油，放入丝瓜。
丝瓜带鱼的做法步骤14
14.倒入鱼肉，轻轻翻炒。
丝瓜带鱼的做法步骤15
15.加入少量水，稍煮下。
丝瓜带鱼的做法步骤16
16.水开后，放入适量盐，加入少许水淀粉，勾薄芡。
丝瓜带鱼的做法步骤17
17.这样就可以出锅了。
丝瓜带鱼的做法步骤18
18.出锅，品尝。
5. 生鱼片炒丝瓜
丝瓜炒鱼片食材介绍草鱼片1块，丝瓜1根，姜末1小勺，蛋清半个，淀粉1小勺，白胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，丝瓜炒鱼片的做法步骤1、准备好材原料；
2、鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲；
3、烧锅开水， 将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下；
4、鱼片变色后捞出来备用；
5、热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
6、加入适丝瓜片进去翻炒；
7、丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒， 注意小心翻炒，不要将鱼片炒碎了；
8、加入适量的盐调味翻炒均匀；
9、最后倒入适量的水淀粉大火收汁，盛入盘中， 表面撒上胡萝卜碎。
10、端上桌了。小窍门1. 鱼片先加入适量的盐和白花椒粉拌均匀， 再放入淀粉和蛋清拌均匀腌制一下；
2. 用开水汆鱼片，比用油滑更为健康， 注意鱼片变白后捞出备用；
3. 炒鱼片时注意小心的翻炒， 不要将鱼片翻炒碎了。标签：
6. 丝瓜炒鱼块
亲传超好吃白菜炖鱼的做法步骤
步骤 1
鱼两面划几刀，抹上一层香其酱(防粘)，下油锅两面煎(可以多煎一会，这样的鱼不腥)
步骤 2
将调料(不包括香其酱)混和，放入锅中，中小火，锅里汤冒泡后盖上盖闷一会，让调料的味进入鱼肉中，把鱼翻面，再闷一会(每面持续1-2分钟左右即可，如果汤多，只要不糊锅，可以多炖一会)
步骤 3
加水，水位没过鱼即可，放入白菜，放入一袋半香其酱(注意，本菜谱不放盐，所以香其酱的用量要自己掌握)，水开后盖上盖闷几分钟，等鱼熟透。(非常重要的一件事，一定要等水开后再盖盖子，这是妈妈说的)
步骤 4
放入香菜，大火收汤。(喜欢吃香菜的可以不用切碎，整根放，超好吃)