1. 丝瓜变黑了
丝瓜发黑的原因可能是存放的时间太久了，也有可能是丝瓜太老了
2. 丝瓜为啥变黑
丝瓜易发黑是容易被氧化，跟季节是没有关系的。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
扩展资料：
食用功效
1、润肤美白：保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。
3. 丝瓜变黑了怎么办
丝瓜发黑的原音是因为丝瓜切开了以后在外面放的时间太长了
4. 丝瓜里面变黑
丝瓜如果是在生长时变黑，可能是感染了疫病，染病后在丝瓜上形成近圆形稍凹陷的水渍状病斑，之后病斑扩大，导致丝瓜发软、腐烂，生长过程中及时清扫枯枝、烂叶，染病后喷2000倍50%嘧菌酯水分散剂、700倍80%代森锰锌可湿性粉剂等。
如果是切开后变黑，可能是氧化了，切开之后需要尽快烹饪。
5. 丝瓜变黑是什么原因
这是氧化作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。 就如苹果切开都会发黑一样。
介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。
丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。
6. 丝瓜会变黑
丝瓜瓤发黑有可能是因为得了丝瓜黑星病；在炒菜时丝瓜变黑一般是因为氧化所引起的。丝瓜里的淀粉含量比较高，当丝瓜的内部暴露在空气中，就会产生氧化反应，从而变黑；此外如果用铁锅炒丝瓜，丝瓜和铁锅接触后氧化变黑，时间越长就越容易发黑。
7. 丝瓜变黑了有害吗
一、丝瓜炒的时候变黑主要是因为高温氧化的作用，这种情况可以把丝瓜在下锅炒之前用白醋水泡两分钟或者再炒的时候挤上两滴柠檬水，同样会有这样的作用；
二、丝瓜成熟更易变黑，有生活经验的朋友会发现，6月前的丝瓜特别鲜嫩，属于当季蔬菜所以变黑的速度较慢，6月份以后丝瓜大多已经长成，成熟度也相对较高，所以切开之后氧化变黑的速度要更快，所以切好的丝瓜要洗的时候，水里加少许的盐，会减少这种变黑的情况；
三、加盐“黑化”丝瓜，其实炒丝瓜的时候，加盐也是导致变黑的原因之一，所以很多人在炒丝瓜的时候，一般都是比较晚放盐；
四、避免快速氧化，水焯或者过油。去皮后的丝瓜在和空气接触后，氧化作用会加快变黑的速度，一般饭店的厨师都会快速过油或者过水焯，这样处理过的丝瓜颜色脆嫩，口感更好；