1. 炒丝瓜为什么会苦还能吃吗
因为发苦是用的老丝瓜炒的，皂苷类物质含量高就会苦，要买嫩一点的丝瓜就不会发苦。
还可以将老丝瓜切片后放盐拌匀，放置30分钟左右，这样丝瓜里面的大部分苦水就可以渗出来，炒的时候再用清水冲洗干净，这样炒出来的丝瓜颜色碧绿不发黑，吃起来没有一点苦味，甜甜的口感。
2. 为什么丝瓜炒出来是苦的能吃吗
丝瓜为什么有的是苦的?
1、苦味食物中一般都含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等.其中维生素、生物碱、甙类是导致其味苦的最主要原因。
2、苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的。
3、在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉,导致异常,产生苦味。
4、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。
5、丝瓜在生长过程中,如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少,水分不足,也会增加苦味。
6、丝瓜在生长过程中如果遇到较重的虫害，就会激发自身的保护潜能，促使植株产生较多的苦味物质。要知道，野生丝瓜就是靠着这种苦味物质来保护自己的。
7、丝瓜藤蔓和根系在生长过程中如果遇到较重的损伤，也很容易结出苦丝瓜。
8、连作也是导致丝瓜发苦的主要原因，第一年种过丝瓜的地块，第二年最好不要再种丝瓜了，否则，苦丝瓜的发生几率是很高的。
3. 丝瓜炒了有点苦能吃吗
线瓜苦可以吃,但是口味不佳 线瓜,按扬州酱菜中的行业称谓,是指皮上有深色线条的嫩黄瓜。虽有别于普通丝瓜,但它尚属丝瓜之一种。
4. 丝瓜炒出来是苦的能吃吗
丝瓜炒出来发黑这是氧化作用所导致的，因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。就如苹果切开都会发黑一样。而丝瓜发苦是因为丝瓜本身就有苦味
5. 丝瓜炒着吃有点苦是为什么呢
丝瓜有苦味能吃吗不宜吃一般情况下，如果丝瓜发现有苦味，是不宜食用的，因为吃苦味丝瓜是存在健康风险的，食用之后可能会导致身体不适。温馨提示：发现丝瓜有苦味，就不要继续食用了，这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式。吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味就不能食用。
如果是炒熟的丝瓜发现有苦味，应该将丝瓜连同锅内的其他食物一起扔掉不吃
6. 炒丝瓜为什么会苦还能吃吗有毒吗
这个基本无解吧，要不留别吃了。我家就是咬牙吃掉（主要是没有浪费的习惯，从小到大不许浪费任何食物）。不过炒丝瓜之前，刮皮的时候，可以咬一下丝瓜头，看看有没有苦味，如果感觉苦的话，就要把凸起的筋全部刮掉，一点不留。一点点都不能有，苦味就在筋里。