1. 金丝瓜怎么拌凉菜
金丝瓜排骨
准备材料：金丝瓜、排骨、干香菇、红枣、白扁豆、糯米
做法：
1、将白扁豆和糯米前一晚浸泡好，红枣事先浸泡；
2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时，取出备用；
3、将排骨洗净后沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入2中的调料，拌匀腌制半小时以上；
4、把小金丝瓜顶部切掉，挖去穰，并洗净；
5、把腌制好的排骨，保留汤汁加入适量蒸肉米粉；
6、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀，放入锅中蒸20分钟；
7、将排骨移入金丝瓜中再蒸40分钟左右。
2. 怎样凉拌金丝瓜好吃
原材料拍砸老熟金瓜(又名金丝瓜、搅瓜)1个，黄瓜l根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。 制作 1．将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室(一18℃)冷冻半天以上，食用前取出解冻。 2．将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。 吃口特点黄绿相问，清脆爽口。 营养评析金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状，如粉条，清脆爽口，有"植物海蜇"的美名。且高钾低钠(152：0．9)，低热值(100克含14千卡)，对保护血管、维持正常血压有益。黄瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。
3. 凉拌金瓜丝怎么做窍门
可以根据实际情况而定。崇明金瓜丝发苦的原因如下，金瓜的基因、授粉或者是生存环境导致的，这种情况下发苦的金瓜还是可以食用，并不会对人体的健康造成伤害；但是由于由于金瓜变质导致的发苦，金瓜很有可能已经滋生大量的细菌以及微生物，所以不建议再进行食用。
4. 丝瓜凉拌菜怎么做好吃
一分钟。制作凉拌丝瓜时，丝滑焯水的时间不宜过久，以免影丝瓜的质地。凉拌丝瓜是丝瓜常见的吃法，制作的食材包括丝瓜、蒜末、食用盐、酱油等。丝瓜在焯烫的过程中，可以添加几滴食用油，这样能保持丝瓜碧绿的颜色。
喜欢吃酸甜口的凉拌丝瓜，可以添加食醋和白糖，喜欢吃辣口的凉拌丝瓜，可以添加适量的辣椒油。
5. 金丝瓜拌凉菜用不用打开水焯
清凉1号：凉拌金瓜丝
把金瓜横切开，掏去瓜瓤和瓜子，洗净，放入沸水中煮，以筷子能插进瓜肉为度，过或不足都会影响金瓜的口感。取出瓜丝，拧干水分，放上盐、葱、味精，浇上热油就成了一道爽口的小菜。
清凉2号：糖渍番茄
只需要把番茄切开，切片或者切块随心所欲，然后撒上白糖就可以啦！
清凉3号：烀茄子
茄子去皮切条，放锅里蒸熟，拿出后浇入调好的酱汁，酱汁可根据个人口味放入生抽、醋、糖、盐、蒜泥等
清凉4号：凉拌黄瓜
这道菜的制作工艺也不复杂，黄瓜拍碎，加入酱汁，
清凉5号：糟卤系列
糟卤可谓一种神奇的食材，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。
清凉6号：咸瓜白扁豆
它融合了洋扁豆的糯性和酱瓜的甜味，味道鲜美，是一道纯正的崇明农家菜。酱瓜质脆入味，白扁豆细嫩清口。好吃好吃~
清凉7号：凉拌海蜇
脆脆的口感实在是让人欲罢不能。夏季里吃到这道菜，顿觉神清气爽。
清凉8号：盐水花生
鲜花生洗净，放在锅里煮，只放点盐调味就可以啦~软糯的花生略带咸味
清凉9号：白斩鸡
这可是一道功夫菜，鸡在热水里煮的时间，在冷水里浸泡的时间都很有讲究。煮的时间不够，鸡肉不熟；煮的时间过长，鸡肉过老都不好吃。
清凉10号：草头盐齑
田里的草头将老未老之际，把它一把一把地剪下来，洗净后吹干水分，再将它放入坛内。加入盐，再用粗木棒将它捣实。为防止空气进入，口上用稻草和烂泥封严。然后将坛倒扣在地上，再用泥土将坛口封住。
6. 金丝瓜怎么拌凉菜好吃
丝瓜拌凉菜可以焯水也可以不焯水。丝瓜焯水在一定程度上可以防止丝瓜氧化变黑，但同时也会损失一些营养成分，所以要控制好焯水时间。建议煮开后焯水1分钟左右，这样味道更好。丝瓜的营养成分和活性成分可以通过冷拌不焯水的方式得到最大程度的保存。
7. 金丝瓜拌凉菜的做法
凉菜材料： 丝瓜300公克，嫩姜20公克，红萝卜30公克，盐1/2小匙，细冰糖1/2大匙，水果醋（可用柠檬汁代替）2大匙。 凉菜做法： 1.丝瓜去皮切成约1公分宽的细条，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝； 2.将处理好的材料全拌在一起，并加入盐、醋及冰糖拌匀，放入冰箱约2小时后即可食用。 凉拌丝瓜的做法二 凉菜材料： 鲜嫩丝瓜1-2条，麻油、酱油各适量，盐、味精各少许。 凉菜制法： 1.将丝瓜刮皮，洗净，沥干，剖两半切成3厘米段或0.6厘米厚的片； 2.丝瓜片加盐拌匀，放1小时后将盐沥去，放入大碗内，加香油、酱油、味精，略拌和即可食用。 本菜特点： 绿色，味清香，爽口。 本菜功效： 为清热化痰，凉血止血。 凉拌丝瓜的做法三 凉菜材料： 丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。 凉菜做法： 1.丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下； 2.将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。
8. 金丝瓜怎么拌凉菜才好吃
凉拌瓜类的菜，可以选择黄瓜，具体做法为:把黄瓜洗净，用刀拍一下，这样拍的黄瓜容易入味，加入盐，生抽，少量老抽，醋，蒜泥，再加入白糖提鲜，然后锅里放油，再放干辣椒，花椒大料，等油烧开，炸香，把热油浇在加入调料的黄瓜里，凉拌均匀既可食用。
也可以选择凉拌苦瓜，把苦瓜洗净去瓤，焯水，然后放盐，醋，生抽，再放点新鲜的小红辣椒做点缀，热油浇香，既可装盘食用