1. 怎样去掉丝瓜的土味儿
1、去老皮：用刀刃将丝瓜表面的老皮去掉，皮去除在口感上会变好。
2、腌制：将去皮的丝瓜洗净后切成块状，然后依次加入食盐、料酒、葱姜末搅拌均匀后进行腌制，这样腌制出来的丝瓜既没有土腥味也能保证口感的清香度。
3、跟海鲜中和：在炒丝瓜的过程中加入适量的海鲜，例如虾及其他一些海鲜进行翻炒，海鲜的味道能有效的盖住丝瓜的土腥味。
2. 如何去掉丝瓜的土腥味
答：一般丝瓜切了之后是不需要再进行清洗的，这样炒出来容易出水变得不好吃。
而且一般在切之前就会对丝瓜进行清洗，烹饪的过程中高温也会杀死丝瓜上残留的细菌，所以是没有必要再对丝瓜进行清洗的。
如果觉得丝瓜的菜腥味太重，那么可以用开水焯一下，沥干水分。
3. 丝瓜土味如何清除
答案是：要。北瓜（南瓜