生菜猪肉馅的饺子馅(生菜猪肉馅的饺子馅怎么做)

淘菜谱 2023-03-15 02:28 编辑:admin 193阅读

一、饺子馅肉馅的做法?

食材:猪肉、嫩豆角、生姜、大葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油、清水

做法:

1、嫩豆角洗净控干水分,切成碎丁备用;

2、猪肉500克(带点肥肉),放入大葱一棵、姜一块,剁成肉馅;清水50克,分几次加入肉馅中,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲;

3、肉馅中加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油调味,把切好的豆角倒入肉馅中,拌匀即可。

二、芹菜生菜饺子馅的做法?

用料

水饺皮  500克

猪肉  300克,芹菜  200克,生菜  200克,水  适量,盐  适量,花椒粉适量,耗油 适量,生抽 适量,鸡精 适量

做法 步骤

步骤 1

生菜、芹菜洗净,沥干水分,剁碎备用。猪肉剁碎,加入芹菜碎,放适量生抽、盐、花椒粉、鸡精、耗油调味,搅拌均匀。

步骤 2

用饺子皮包好拌好的馅料,抱成饺子。

步骤 3

水开后下锅煮

步骤 4

煮熟后,出锅食用。

三、饺子馅的肉馅调法?

用筷子将其朝着一个方向搅拌直至上劲;

备用食材:面粉400克,清水适量,猪肉馅适量,香菜1把,香油适量,葱姜末适量,老抽适量,食盐少许,食用油适量;

制作过程:第一步,面粉放入和面盆中,缓缓加入清水,将其揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜,放在一旁静置松弛一会,这个过程中可以准备馅料,一块猪肉洗净后,先切成大块;

第二步,然后将猪肉放入绞肉机中绞成肉馅,或者是手工剁成馅,在盛有肉馅的容器中,先加上食盐、饺子专用调味料,然后加上少许的清水,用筷子将其朝着一个方向搅拌直至上劲;

第三步,香菜1小把,将其择洗干净后,在锅中添上清水,待将水煮开后,放入洗净的香菜焯下水,差不多15秒钟的时间,即可将香菜从锅中捞出,然后充分控干其中的水分,切成碎末;

第四步,大葱1根择洗干净后,切成细细的末,生姜一小块洗净后,同样切成细末,葱姜放入肉馅中,再次充分搅拌均匀,然后加上老抽和香油拌匀,最后放入香菜碎拌匀,馅料便做好了;

第五步,松弛好的面团擀成饺子皮后,放入适量的馅料捏成饺子,在锅中添上水,待将水煮开后,逐个下入饺子,煮熟后即可捞出,蘸上个人喜欢的料汁享用便可。

四、猪肉生菜饺子馅的做法大全?

生菜猪肉蒸饺

饺子皮材料:普通面粉400克,开水130克,冷水100克。(面粉的吸水性差别很大,水量需要依实际情况调整,面团稍硬一点儿更好。)

饺子馅材料:有肥有瘦的猪肉馅300克,生菜适量,葱姜,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,料酒,芝麻油等。

做法步骤:

先把面团揉上,面粉放进厨师面揉面桶中,先加入150克开水拌均匀,接着倒入冷水100克拌均匀,稍后启动厨师机,把面团揉光滑。揉好后盖上湿布醒一会儿。先加开水把一部分面粉烫糊化,这样做出来的饺子皮比较柔软,蒸出来更好吃。

接着准备馅料,生菜洗净,各个品种的生菜都可用,这个生菜是老妈种的,长得比较小。

生菜焯水后过凉,挤掉水分,切成菜碎备用。

猪肉馅中放上盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,料酒,充分搅拌均匀。

接着把切碎的青菜和葱姜碎放在肉馅中,往青菜上面淋一些芝麻油,然后拌均匀,饺子馅就做好了。

五、肉馅饺子馅怎么调?

用筷子将其朝着一个方向搅拌直至上劲;

备用食材:面粉400克,清水适量,猪肉馅适量,香菜1把,香油适量,葱姜末适量,老抽适量,食盐少许,食用油适量;

制作过程:第一步,面粉放入和面盆中,缓缓加入清水,将其揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜,放在一旁静置松弛一会,这个过程中可以准备馅料,一块猪肉洗净后,先切成大块;

第二步,然后将猪肉放入绞肉机中绞成肉馅,或者是手工剁成馅,在盛有肉馅的容器中,先加上食盐、饺子专用调味料,然后加上少许的清水,用筷子将其朝着一个方向搅拌直至上劲;

第三步,香菜1小把,将其择洗干净后,在锅中添上清水,待将水煮开后,放入洗净的香菜焯下水,差不多15秒钟的时间,即可将香菜从锅中捞出,然后充分控干其中的水分,切成碎末;

第四步,大葱1根择洗干净后,切成细细的末,生姜一小块洗净后,同样切成细末,葱姜放入肉馅中,再次充分搅拌均匀,然后加上老抽和香油拌匀,最后放入香菜碎拌匀,馅料便做好了;

第五步,松弛好的面团擀成饺子皮后,放入适量的馅料捏成饺子,在锅中添上水,待将水煮开后,逐个下入饺子,煮熟后即可捞出,蘸上个人喜欢的料汁享用便可。

六、生菜饺子馅配什么菜?

生生菜饺子馅可以配蒜苗泡好的粉丝,煎好的鸡蛋碎,加入适量的调料拌均匀即可。

七、羊肉馅饺子馅的最佳做法?

做羊肉馅饺子,记住2个“调馅技巧”,饺子鲜嫩多汁,好吃无膻味

到了天冷的时候,饺子变得更加受欢迎,因为吃着暖和解馋,我想你也很喜欢吃饺子,而且很喜欢吃羊肉馅。通常大家做饺子的时候都爱做猪肉馅饺子,这种馅料确实很香很好吃,但有些太大众化了,而羊肉馅饺子不同,味道很有特点,吃过一次就会忘不掉,像大葱羊肉馅、胡萝卜羊肉馅、白菜羊肉馅都特别好吃,如果你没吃过,那一定要做一回尝尝,保准吃了不后悔。

说到羊肉,有人要说了羊肉的膻腥味那么大,炖羊肉都不一定做的好,还把羊肉剁成馅包进饺子皮里,这简直太难了。其实做羊肉馅饺子没有那么困难,只要掌握好调馅方法就好,懂得之后就会发现非常容易。

做羊肉馅饺子,记住2个“调馅技巧”,饺子鲜嫩多汁,好吃无膻味!下面我来给大家分享一下调羊肉馅的具体做法,以及小技巧,还不太会的朋友一起做,照着步骤做一次成功,今后想吃再也不用去饺子馆了,自己做的好吃又实惠。

羊肉馅饺子的做法步骤:

将面团揉好,面团的要求是稍微软一点,而且要揉到手光、盆光、面光,达到三光之后不能立即擀皮,要盖起来醒面半个小时以上,经过这么操作后更好擀皮,做出的饺子皮筋道口感好。

把羊肉冲洗干净,切小丁后再反复剁成细腻的肉末,尽量手剁,实在嫌麻烦就用料理机,只是口感稍微有些区别。

羊肉末剁好后,再取少许干花椒冲洗一下,放进碗里后加热水浸泡,泡水花椒的味道,做出花椒水待用。

肉末放进碗内加食盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末,搅拌均匀,肉馅变得黏性很大时停止,放一边腌制一会儿。

这时将蔬菜处理一下,例如用大葱的话,就将大葱洗净剁成碎末,装碗待用。

接着羊肉馅里加花椒水,分次加进来,差不多一斤羊肉馅加三两花椒水的样子就可以了,搅拌到充分吸收,记得不要一股脑倒进去,否则不好操作。

最后把大葱末倒在羊肉馅表面,锅里烧热油,将热油淋在大葱上面,趁着香气浓郁的时候搅拌均匀,还是朝着同一方向搅拌,这样羊肉馅就调好了。

再将饺子皮擀好,包上适量饺子馅,开水下锅煮熟即可。

做羊肉馅,记住2个调馅技巧:

一、给羊肉馅调味的时候不要乱放料,特别是料酒不要放,如果放了的话会影响馅料的味道,一般情况下调什么肉馅都不要放料酒,这是大忌要牢记。想要给羊肉馅去腥增香,最好的办法是放花椒水,它又能去腥增香,又可以让羊肉馅变得更嫩,一举两得的好事。

花椒水制作起来很简单,只需要用热水泡一泡花椒就可以了。

给肉馅里加花椒水注意两点,一是要分次加进去,二是要朝着同一方向搅拌,这样做出来效果更好,还要记住一斤羊肉馅加三两花椒水,若是加太少作用不大,若是加太多会不好包。

二、给羊肉馅里加油不能用生油,而是用熟油,并且熟油要浇在葱花和蔬菜上,这样可以激发出香气,让饺子馅变得更香更好吃。

以上两点技巧,你都弄明白了吧?天冷了很适合吃饺子,更适合吃羊肉馅饺子,赶紧在家做起来吧。

八、猪肉馅饺子馅的调法?

答:猪肉饺子馅调法如下:

先和面,用保鲜膜封好醒着!

第二步,猪肉切碎,放入调味料,加鸡精,盐,香油,大葱碎,生抽,搅拌均匀;

   再把香菇洗净切碎,加入肉馅中,顺着一个方向搅拌,直至上劲!就可以开始包了!

九、纯瘦肉馅的饺子馅怎么?

原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。

1、取适量生姜,然后将生姜切蓉。

2、接着取适量大葱,然后将大葱切碎。

3、第三步,取适量瘦肉,然后将肉剁成肉泥,最好剁碎一点。

4、第四步,将花椒和大料煮水备用。

5、第五步,将肉泥、葱、姜放入碗中,调入生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀即可。

6、拌匀之后,拌好的肉馅就可以直接使用了。

7、最后可将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中,压成饼装冷冻,用时拿出,可以很快解冻。

十、酸菜肉馅饺子馅怎么调?

原料:

三肥七瘦的新鲜猪肉500克,东北酸菜350克。

酸菜带有特殊的香味,但必须和肉馅搭配调制馅料才足够好吃,而且酸菜是比较吃油的,所以肉馅中还必须带点肥油,以肥三瘦七的肉馅为佳,酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。

羊肉馅或牛肉馅都可以和酸菜搭配,但酸菜最常见的搭配还是猪肉馅,所以咱们今天重点说说猪肉馅的调制方法,你也可以把它换成牛肉馅或羊肉馅。

调味料:

花椒粉10克(可换成五香粉或十三香粉6克),葱末、姜末、蒜末各5克,生抽3ml,料酒少许,白糖少许,白胡椒粉、鸡精、盐适量(调味料的具体用量可依个人的口味稍加调整,但必须要让味道出点头才会好吃,这也是调制饺子馅的关键窍门之一)。

第一步、处理酸菜

1、首先要把酸菜一片一片地掰下来,用流水冲洗干净,再用清水把酸菜浸泡15到20分钟,去除过重的酸味、咸味和添加剂。如果是用自己腌制的酸菜做水饺,酸味和咸味适中,而且不含添加剂,完全可以省略用清水浸泡的步骤,简单地把酸菜冲洗干净就可以了。

2、接下来要把酸菜切成细细的丝,再切成碎末,用力攥干酸菜中的水分,再用刀略剁几下。把酸菜中的水分攥干是非常重要的步骤,如果酸菜中含有较多的水分,不仅会影响酸菜馅的味道和口感,还会导致调好的饺子馅出水。

3、在剁好的酸菜中加入大约20克熟油拌匀(土豪们可以换成香油),就可以用来调制馅料了。如果不怕麻烦,还可以把油倒入炒锅里烧热,放葱姜末小火爆香,再倒入剁碎的酸菜炒出香味,盛出放凉,用经过炒制的酸菜调饺子馅更好吃。

第二步、调制猪肉馅

猪肉切碎,再剁成细腻的肉馅,放入馅料盆中,磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀,再加入调味料顺时针搅打均匀,然后分多次加入大约200克清水搅打均匀,直到肉馅发粘起胶,呈轻盈饱满的肉蓉状为宜。

在肉馅中打水的作用,是让肉馅充足水分,这是肉馅呈现鲜嫩口感的关键窍门,在肉馅中打入的清水也换成等量的花椒水或葱姜水。如果你想提升馅料的鲜味,还可以将泡发的海米剁碎后放入肉馅中,一起打匀。

第三步、调制酸菜猪肉水饺馅

把先前处理好的酸菜倒入打好的肉馅中,用筷子顺时针轻轻搅匀,酸菜水饺馅就调制完成了。包饺子和煮饺子的事咱们别说了吧,和平常的肉馅水饺完全相同。

让酸菜猪肉水饺好吃的其它小窍门——

1、酸菜很吃油,但不吃水,所以我们一定不要往肉馅中打太多的清水。如果肉馅的水分太多,酸菜馅就澥了,包出来的酸菜饺子就没有浓浓的酸菜香味了。

2、调味料中的生抽尽量不要换成颜色较重的老抽,颜色太重了,既不好吃也不好看。

3、饺子皮好不好吃也是很关键哦,饺子皮面团不要和的太软,而且最好是用淡盐水和面,这样的饺子皮吃起来比较柔软,但又不失劲道。

4、饺子煮好后盛到碗里就可以吃了,但如果提前在碗里放点香菜末、虾皮、紫菜和香葱末,冲入煮饺子的热汤,然后再盛入饺子,味道更好。