豆腐鸡肉生菜(豆腐鸡肉生菜汤的做法)

淘菜谱 2023-03-14 09:51 编辑:admin 254阅读

一、鸡肉豆腐做法?

用料

鸡腿2只豆腐一盒400g葱一根香菜一小撮调味:油,盐,香油,料酒,生抽

方法

1从鸡腿上把肉片下来,切丁切小块随意。剩下俩鸡腿骨别扔,放两小碗水的量到火上煮开,得到鸡汤备用。

2 2片下来的鸡肉加一点香油,一点料酒,一点生抽,腌制二十分钟。

3豆腐切成麻将大小块状,平底锅倒入一两勺油,烧热,豆腐放入煎至两面金黄。切细一根葱,撒入,片刻,葱香飘出。我只从中超买到了嫩豆腐,所以这一步豆腐基本都碎了。。

4豆腐、鸡肉一起放进砂煲,加入鸡汤至没过食材的量,文火煲至浓鲜香飘出。打开锅盖,得到汤汁呈半乳白色的鸡肉豆腐煲,顶上撒点香菜碎上桌开吃

二、鸡肉沫豆腐做法?

1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.鸡肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除鸡肉的腥味

7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠,不时的晃动炒锅,防止汤汁糊底,关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

三、澧县鸡肉豆腐做法?

主料豆腐4件,鸡肉150克,上等淡口咸鱼肉50克。

辅料:

色拉油2大匙,湿淀粉1大匙,绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、芝麻油、味精、葱花各少许。

制法:

1、将豆腐切成小粒,用开水淋一次,用筲箕盛起沥水。

2、鸡肉切粒,用湿淀粉拌匀;咸鱼肉切成小粒。

3、在器皿中加入色拉油,将豆腐过油,倾入笊篱沥去油;鸡粒也过油半熟。

4、器皿中加色拉油爆香咸鱼粒,入料酒,加汤水、豆腐及精盐、白糖、味精调味,低火20分钟,加鸡粒、胡椒粉,待鸡粒熟后,用淀粉埋芡,加芝麻油、葱花、熟油即可。

四、鸡肉点豆腐做法?

鸡胸肉炖豆腐

主料

嫩豆腐一斤 鸡胸肉二两

花椒20颗 大蒜5半

鸡胸肉炖豆腐的做法步骤

1. 先把豆腐切成小块,之后再开水里抄一下

2. 在把肌肉同样切成小块,用水炒抄一下,抄的时候少放点盐,放点黄酒可以去除肌肉的腥味

3. 准备,葱白,大蒜,生姜,花椒,因为本人我们比较能吃辣,所以选择放小米椒

4. 先把锅烧热,倒入适量的食用油,把作料炒香,之后倒入鸡肉,炒到七成熟

5. 倒入豆腐,按自己的口味适量加入食言,耗油,已经生抽,小火炖15到20分钟,让鸡肉味融入豆腐内,就可以起锅啊

6. 香喷喷的美味就可以上桌了

五、鸡肉酿豆腐寓意?

在我们这里过年,请客啥的,上菜的话一般要求先把豆腐上到桌子上,因为我们在这里豆腐豆腐有发财的意思在里,就是要先吃豆腐,先发财,我们这里的有这个寓意,和你们那里可能差不多

六、豆腐烧生菜的做法?

主要材料:豆腐一块 生菜两棵

1、首先需要把生菜切碎。

2、把豆腐切成小正方形。

3、锅里面的油温烧热后,先把蒜瓣放进去,蒜瓣油炸到焦黄色的时候加入生菜。4、稍微翻炒两下就放入鸡汤,等到鸡汤煮沸了之后,再把豆腐放进去。

5、之后把火转成小火。出锅之前用水淀粉勾薄芡。

七、红薯生菜豆腐做法?

做法

1.将生菜冲洗干净

2.从中对切后待用

3.猪肉剁成碎末

4.放入碗中,调入少许酱油、料酒、淀粉拌匀,腌制一会

5.姜蒜切碎沫,干辣椒切小段

6.酱油、料酒、香醋、白糖、盐调成酱汁待用

7.生菜放入滚水中焯烫一分钟后捞出

8.沥干水分后摆入盘中

9.锅里烧热油,爆香姜蒜、干辣椒

10.放入肉末,炒散

11.倒入酱汁翻炒

12.翻炒至汤汁浓稠即可关火

13.将炒好的肉酱淋在生菜上即可

八、烂生菜煮豆腐做法?

主料:豆腐160g、生菜150g

辅料:油适量盐1勺、酱油1勺、辣椒酱1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺

1、准备一块豆腐。

2、豆腐切块。

3、准备好生菜。

4、生菜洗净切块。

5、锅热油,下姜蒜炒香。

6、加入豆腐。

7、加点辣椒酱。

8、加点酱油和盐烧一下。

9、加入生菜。

10、轻轻翻炒一下。

11、加鸡精调味炒匀。

12、装盘。

九、豆腐生菜家常做法?

分享一下我的做法:

菜品:豆腐、生菜、少量肉沫

配料:盐,花椒粉,胡椒粉,鸡精,蚝油,料酒,生姜,小葱,生粉,食用油,豆瓣酱(或黄豆酱)。

做法:

1.取一块肉,大肉、鸡肉、牛肉都可以,依据个人喜好,把肉剁成肉沫,葱、姜切成沫,放入适量姜沫,葱沫,花椒粉,胡椒粉,料酒,蚝油,盐,鸡精,生粉拌匀备用。

2.豆腐,生菜洗净,生菜放菜篮沥水,豆腐切成小的四方块,锅里倒入食用油,八成油温下入豆腐,翻炒至金黄出锅。

3.给锅里重新倒油,待油热时倒入淹好的肉沫翻炒,加入黄豆酱(喜欢吃辣子的可加入豆瓣酱),翻炒几下后倒入炒好的豆腐丁,翻炒并放调料依据个人口味去调,必须放盐,花椒面,鸡精,蚝油,出锅时撒入葱沫。

4.拿出一片生菜,把炒好的肉沫豆腐丁抹在生菜中间,卷起来吃。要是有切片的面包夹在一起吃更美味。

最简单的做法是豆腐生菜汤

1.把嫩豆腐,生菜,小葱,生姜洗净备用。

2.锅中烧水,放入生姜片,下适量胡椒粉,花椒粉,盐,鸡精,水开后下入切好的嫩豆腐。(依据个人喜好随意切,切成片或小块都可以。)

3.生菜切成短短的细丝,待锅开后倒入汤锅中,搅拌,可调入适量的生粉糊增加稠度,出锅时放入葱花。

十、豆腐酸菜炖鸡肉的做法,豆腐酸菜炖鸡肉怎么做?

酸菜炖冻豆腐的做法 酸菜炖冻豆腐的做法步骤

1. 这次是用原有的骨头汤,所以就加了一小块五花肉。先把五花肉放汤里煮熟。

2. 酸菜切成细丝,用凉水冲洗三四遍。攥干,下到汤锅里。

3. 葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮放入锅里。大火煮开。

4. 正在化着的冻豆腐。动出毛孔的冻豆腐好吃。感觉外面自己冻的比冰箱冻的要好吃。

5. 五花肉切成片。

6. 将五花肉放入锅里,炖至少一个小时。如果时间充足的话,先炖四十分钟,关火半个小时再炖四十分钟。

7. 酸菜炖好后,盛出一半,放入冻豆腐。防止冻豆腐吃不了坏了,毕竟豆腐很喜欢坏掉的。放入冻豆腐,加盐,再炖20分钟就好了。

8. 热乎乎的酸菜炖冻豆腐可以吃了!