1. 炒生菜为什么要放蒜
蒜能提味呗，可以带出茄子的香味
2. 炒菜为啥要放蒜
就不用放蒜子了。
因为青蒜和蒜子是同一颗植物，气味有些相同，所以炒青蒜时再放蒜子会使菜品蒜味过重，会影响口感。另外，在炒蒜薹、青椒、蒜苗、韭菜之类的菜时都没有必要再放蒜子了，因为放蒜进去会出现一种混合味，不好闻也不好吃，
3. 炒生菜是先放蒜还是后放蒜
土豆切条。铁锅烧油，下土豆条炸至金黄，锅留底油，下蒜台翻炒。随即下入土豆条调料翻炒即可出锅。
4. 为什么炒蔬菜必须要放蒜
炒海鲜时，是不可以放蒜的。因为大蒜具有强烈的刺激性气味，这种味道进入到海鲜中，会完全的压往海鲜的鲜香味，从而使海鲜吃着不香。
而炒海鲜时，只需要加少许的生姜丝即可，因为生姜具有去腥的作用，它能将海鲜中腥膻味去除，从而使海鲜吃着非常的鲜。
5. 炒生菜要放蒜吗
生菜焯水，加生抽，蚝油，料酒，芝麻油凉拌即可
6. 炒青菜为什么放蒜
用蒜炒，先把蒜末炒香放青菜，快出国时在放盐和蒜出锅比较好吃，所以用蒜炒。
7. 炒生菜为什么要放蒜呢
辣椒炒肉放蒜是增香的。俗话说，吃肉不吃蒜，香味少一半。而且蒜是一种非常好的辅料，很多菜都会加点蒜，蒜有消毒杀菌的作用。
当然，蒜还有一个作用是解腻的，放在辣椒炒肉里，会让辣椒炒肉香而不腻，更加的好吃。所以辣椒炒肉里面最好放点蒜哦。
8. 生菜不放蒜怎么做好吃又简单
大蒜浑身都是宝，除了我们常年都吃的蒜头外，蒜杆（我们这里称之为蒜苔）也是很好的食用蔬菜。
我们全家人都喜欢吃蒜苔，将买回的蒜苔掐去苔尾，用刀切成一段一段的，每段一寸多长，洗净焯水后，放在肉锅里和肉一起烧比较好吃，奶奶还特别喜欢将蒜苔和蚕豆一起烧熟当咸吃，我也尝过，味道不错。
9. 炒生菜要放大蒜吗
1、首先先把蒜瓣剥好，去根后用刀背拍下，然后洗干净。
2、再用菜刀或者是机器，把蒜切成沫，也可切成颗粒状。
3、热锅放油，食用油量要超过蒜蓉。再倒入蒜蓉，然后利用油的余温把蒜蓉炒香（注意倒入蒜蓉就要立刻翻炒不然会焦，除此之外，还要一直开小火），煮2-3分钟即可。
4、炒好之后放在一旁冷却，再进行装罐，随取随用。1.是不变色，要是不泡水就变绿
2.是不产生蒜臭味
3.是用的时候方便，防止放的时间长结块变干。
10. 炒生菜为什么要放蒜头
猪脚要放蒜头。
具体原因如下：
葱、姜、蒜是做红烧猪蹄必不可少的调料，在制作过程中加入大蒜，可以让红烧猪蹄更加入味，吃起来更香甜。需要注意的是，在做红烧猪蹄的时候，焯水时一定要在沸水中放入姜片和盐之后再将猪蹄放入水中，这样做出来的猪蹄才更入味而且不会硬。
11. 炒生菜为什么要放蒜瓣
一是为了提味；
二是为了杀菌。因为生冷的食物游戏均存在的可能，为了达到合理健康的饮食，所以要放大蒜。正值夏季气温高，微生物繁殖快，加上夏天大家吃凉拌菜的机会也比较多，在凉拌菜时用一些大蒜，可以杀菌，预防肠道传染病等等