1. 真功夫的青菜是怎么做的
乌鸡栗子滋补汤
材料
乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。盐适量
做法
1：将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。
2：砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。
3：温水浸泡一会儿红枣和枸杞。
4：乌鸡炖半小时后加入板栗。
5：炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。
养颜乌鸡汤
材料
乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙（5克）清水2500ml汤料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁3颗 扁豆50克
做法
1）将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。
2）将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。
3）将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。
4）最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。
鲜参炖乌鸡
材料
光竹丝鸡1只，约重600克，鲜人参1支，约重40克，姜2片，葱二条，(月每)肉100克，火腿25克，上汤1250克，精盐10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，生油25克。
做法
1、将竹丝鸡颈骨起出，斩去鸡脚，开背洗去肺部，在前胸骨处直斩一小孔。将鸡头从肚里穿出。
2、将鲜参洗净放在炖盅里，将火腿、（月每）肉切成大方粒后用滚水滚透捞起，用清水冲干净放入炖盅。竹丝鸡也是用滚水滚透，捞起冲净血污，头向上放入炖盅，姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面。
3、烧镬落油，烹酒，放入上汤，调入味料、胡椒粉，滚后倒入炖盅里，加盖，放入蒸笼猛火炖两小时取出。去掉姜、葱、（月每）肉、火腿，再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。
2. 真功夫包菜做法
用料鸡蛋 2个（一人份）鸡汤 鸡蛋容量三倍盐 适量葱花 适量
真功夫蒸蛋（完美复刻）的做法步骤
步骤 1
炖鸡汤或排骨汤（个人推荐花雕炖鸡）。如果实在没有，也可以用鸡汤调味料加水一碗煮开。真功夫应该是排骨汤底。
步骤 2
打蛋，讲究的就过筛。真功夫是没有过筛的。
步骤 3
加盐，将第一步的鸡汤滚开后冲入鸡蛋液，搅拌均匀。 2个蛋是至少6个蛋容量的鸡汤量，宁多勿少。---多了会更水嫩，像是悬浮在鸡汤里的蛋。 保鲜膜盖好蛋液碗，上锅中火蒸至中心还有一点未凝，关火焖至全凝。 重点： 1. 滚开滚开滚开的鸡汤趁热冲！ 2. 冲后搅拌均匀 3. 盖好蛋液碗 4. 将要凝固前关火
3. 真功夫青菜做法
西生菜（球生菜） 300g
食用油（烫菜用） 10克左右
食用油（拌菜用） 13g左右
姜片或姜丝 少许
蒜 3粒，切片
蒸鱼豉油或生抽 少许
水 少许
花椒 10粒
步骤 1
选用嫩嫩新鲜的西生菜（结球生菜，球形的）而不是长生菜，长长的生菜容易有苦味且没这么脆爽。我是在京东买的小汤山西生菜，很嫩很新鲜。
步骤 2
冲洗后沥干水，撕成真功夫那样的小块，焯水后基本不缩，吃着多大就撕多大。
步骤 3
找个小奶锅把水烧至100度，放入10-20g的油和少许盐，调小火，开始烫生菜。油和盐是为了让青菜更翠绿，不放也是可以的。关键点来了，只需烫3秒，也就是一放下就迅速捞起。捞起后沥水迅速摆开降温，如果碗里还有水要及时沥干，不然碗里的热水还会继续烫菜。为了保证生菜不烫久，我分了好几次烫，不然小漏勺捞不及时。
步骤 4
开始调秘制酱汁。加入10g左右的油、蒜片、少许姜片、10颗左右的干花椒粒，小火慢炸至香，将油倒入小碗里（只倒油，蒜姜花椒啥的不要）再在小碗里加入少许盐、蒸鱼豉油、开水（豉油和水比例1:1）即做好了，和生菜拌匀即可啦。
4. 真功夫菜谱图片
公司口号：“真功夫——蒸的营养专家”
真功夫餐饮管理有限公司，坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，主营以蒸品为特色的中式快餐。1990年由公司创始人潘宇海先生在东莞长安创办，历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，实现了由个体企业向现代化企业集团的飞跃。截止2014年3月，真功夫门店数量达570家，遍布全国40个城市。
5. 真功夫的小菜
是中国的，
真功夫餐饮管理有限公司，坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，主营以蒸品为特色的中式快餐。1990年由公司创始人潘宇海先生在东莞长安创办，历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，实现了由个体企业向现代化企业集团的飞跃。截止2014年3月，真功夫门店数量达570家，遍布全国40个城市。
6. 真功夫西生菜的做法
将生菜洗干净，以后过一下热水即可捞出，在上面浇上包含西贝在内的各种调料，就可以直接食用
7. 真功夫里的生菜怎么做的
外婆菜是湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜，萝卜干，包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法，晒干放入坛内腌制而成，腌制成功后加上白辣椒，生姜，红辣椒，植物油，大蒜，香葱等爆炒而成。真功夫里面的外婆在在很多实体的超市或者是便利店都有卖的。或者你可以去×宝或X多多平台购买。
8. 真功夫菜品制作流程
圣诞炸鸡
主料：
鸡1只、洋葱半个、综合生菜适量、孜然粉1大匙、洋葱粉1大匙、姜黄粉1/2大匙、甜椒粉1大匙、辣椒粉1大匙、白胡椒粉1大匙、蒜粉1大匙、黑胡椒适量、盐适量、色拉油适量、小番茄5个、柠檬1个、橄榄油适量。
做法：
1：将洋葱切条，与综合生菜一起放入冰水中冰镇。
2：将1大匙孜然粉、洋葱粉、 甜椒粉 、辣椒粉、白胡椒粉 、蒜粉 、黑胡椒、 1/2大匙姜黄粉、适量的盐倒入碗中搅拌均匀。这些调料是待会儿涂抹在炸鸡表面提味用的。
3：将整只鸡对半切开，油炸过程会更好掌握火候。
4：将锅中加入适量的色拉油烧热，把鸡放进油锅中炸。
5：将小番茄切片，冰镇好的蔬菜切段备用。
6：将炸好的鸡肉拿出用厨纸擦干，然后放入碗中均匀的洒上调味粉。
7：将适量的黑胡椒、橄榄油、盐、柠檬汁倒入碗中搅拌均匀。
8：装盘将鸡肉和沙拉装盘，即可享用美味。
9. 真功夫有什么菜式
答：中餐米其林在《2020北京米其林指南》颁出了23家星级餐厅，其中新荣记（新源南路店）获得三星奖章；京兆尹、屋里厢两家餐厅获得两星；一星20家，65家米其林餐盘奖以及15家必比登餐厅。在这份万众期待的榜单上，豆汁、卤煮、炸酱面、饺子纷纷入选。
10. 真功夫的青菜是怎么做的视频
食材用料：
牛肉 150g 、 米饭 3碗 、 生抽 1汤匙 、 食用油 0.5汤匙 、 榨菜 30g 、 生菜 1棵
烹饪步骤
步骤1/6
准备好牛肉。
步骤2/6
切细，加入生抽与食用油，拌匀腌制15分钟。
步骤3/6
准备好米饭，装入砂锅中。
步骤4/6
加入腌制好的牛肉与榨菜。
步骤5/6
锅中煮开水，放入榨菜牛肉饭，继续用大火蒸10分钟左右。
步骤6/6
蒸至牛肉变熟，加入洗净的生菜，蒸1分钟左右，取出即可食用。
11. 真功夫的青菜是怎么做的呢
材料
主料：竹丝鸡1只、花旗参30g；
辅料：盐适量、生姜20g、红枣60g、枸杞15g
花旗参竹丝鸡汤
1
食材集合
2
先把鸡块倒入砂锅内
3
加入花旗参
4
加入红枣
5
加入姜块
6
加入适量清水
7
大火烧开，转小火慢炖1.5小时
8
食用时，加盐调味即可
小贴士
无技巧。