1. 山药奶酪饼
山药具有丰富的营养价值，含有大量的蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素。多吃山药可以增强免疫力，补充营养。秋冬季节，气温降低，容易导致高血压身体不适，山药可以起到一定的降血压的作用。而且冬季运动量减少，代谢率降低，人们喜欢吃辛辣刺激的食物，容易产生肠胃不适，山药含有淀粉酶有利于脾胃消化。
山药不仅营养丰富，具有保健作用，而且口感细腻软糯，颜色洁白，深受广大人们的喜爱。山药自带淡淡的清香，加热后口感特别好吃，冬天很多人会买山药来吃。
山药的做法种类并不多，可以煲汤，炖肉类，或者清炒，清蒸。这些吃法都是山药的直接吃法。今天我们来做一个山药小饼，吃不出山药的口感，但是每一口都能感受到山药的香味。下面看一下具体的做法吧。
山药芝士饼
【准备食材】
铁棍山药1根，面粉80克，酵母3克，糖30克，牛奶50克，糯米粉150克（酌情增减），马苏里拉芝士适量
【操作步骤】
步骤一：用削皮刀把山药的外皮削掉，山药外皮的黏液可能会导致皮肤过敏，清洗山药的时候可以戴一个手套。
步骤二：清洗干净后，放在案板上，切成薄片。
步骤三：切好之后铺入盘中，然后放到蒸锅中，盖上盖子，开大火蒸熟。蒸熟后把盘子拿出来，把山药片倒入大碗中，用勺子压成山药泥。
步骤四：倒入50克牛奶，用勺子搅匀，搅匀到没有大的颗粒。
步骤五：加入30克糖，50克面粉，3克酵母粉，搅成面絮状。
步骤六：然后慢慢加入糯米粉，下手揉成光滑的面团，糯米粉用量仅供参考，因为山药大小和蒸熟后含水量不同，可适当增减糯米粉，只要最终可以揉成光滑不沾手的面团就行。把山药面团放一旁静置20分钟左右，不用等到完全醒发。
步骤七：把面团取出放在面板上，分成两份，把其中一份揉成长条状，用刀切成大小均匀的段。
步骤八：拿起其中一份，用双手团圆，包入芝士，收口捏紧，再团圆。
步骤九：用虎口轻轻按扁，不要太用力，否则馅会爆出来。
步骤十：平底锅刷少量油，依次摆入包好的山药芝士饼，小火烙至底面变色，轻轻翻个面，再用小火烙至另一面也变色。
盛出放入盘中，晾至不烫手就可以吃了。一定要趁热吃，不要完全凉透，否则芝士就不拉丝了。不烫手就可以拿起来，轻轻掰开，芝士拉出长长的丝，软糯香甜，奶香浓郁。
【小贴士】
1、山药表面的黏液可能会导致皮肤过敏，处理山药的时候记得戴一个手套。
2、山药蒸熟后要趁热压成山药泥，凉了会反生，不容易压得很细腻，如果喜欢山药的颗粒感，也可以保留一些小块的山药不压碎。
3、糯米粉给出的量仅供参考，因为山药含水量和大小不同，吸水程度也不一样，糯米粉可以边加边观察状态。
4、烙制山药饼尽量用小火，饼不要做得很厚，否则内部不容易熟，表面还容易被烙糊。
5、山药饼出锅后趁热吃，凉了奶酪就不拉丝了，如果喜欢拉丝，可以用微波炉再加热一下。
2. 山药 奶酪
滑铁卢战役拿破仑战败后被英国人流放到了大西洋的圣赫勒拿岛，在这个岛上就算拿破仑有天大的本事他也无法离开这个小岛。
拿破仑最后一餐比较丰盛，吃的是熏肉酱配肝，排骨培根、雪莉酒煎腰子，奶油煎蛋，大蒜面包。林肯最后一餐吃的素甲鱼汤、弗吉尼亚栗子填料烤鸡、烤山药、奶酪酱拌花椰菜。
3. 奶酪脆皮山药图片
在日常生活中吃不完的紫薯山药饼，可以用保鲜膜包起来，然后再放到冰箱里面冷藏，这样可以让紫薯山药饼的保质期更长一点，不过紫薯山药饼还是趁新鲜的时候吃比较好吃，我们最好在一个星期之内把紫薯山药饼吃完，这样不仅可以保留好的口感，而且它的营养价值也是比较高的。
4. 山药牛奶饼
山药400克，鸡蛋3个，香葱3克，盐适量，小苏打适量
1.山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
2. 把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
3. 打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。
4. 先大略搅拌均匀。
5. 再放入面粉和小苏打。
6. 最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
7. 平底锅或这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。
8. 在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
5. 山药酸奶饼
食材清单
红薯 2个 、 山药 1根 、 椰子油 10克 、 牛奶 适量 、 菊粉 8克 、 葡萄干 适量 、 蜂蜜或白糖 适量
制作过程：
1. 山药，红薯去皮蒸熟，分别放入碗中，加入菊粉及适量奶捣成泥状；
2. 锅里倒入6g椰子油，倒入山药泥小火慢翻炒，直到椰子油全部吸收，然后倒入盘里待凉；
3. 锅里倒入4g椰子油，倒入红薯泥小火慢翻炒，直到椰子油全部吸收，然后倒入盘里待凉；
4. 然后，分别把山药泥团成20g丸状、红薯泥团成12g丸状；
5. 把模具刷层油，同时放入山药丸红薯丸各1个在模具中，按压成型。山药红薯糕做好了。
6. 山药土司饼
用料
山药15克 胡萝卜10克 虾3只 中筋面粉10克 葱花适量
步骤 1
准备食材：中筋面粉10克、胡萝卜10克、山药15克、虾3只（去皮后35克）、葱花少许。
步骤 2
将胡萝卜去皮，切成小丁。
步骤 3
山药也去皮，切成差不多大小的小丁。
步骤 4
将胡萝卜和山药一起放入蒸锅，蒸大约15-20分钟，把山药蒸至熟透为止。
步骤 5
虾肉去皮，去除虾线，切成小块，把虾肉用柠檬汁腌制一下，去除腥味。
步骤 6
把虾肉放入搅拌机中，搅打成细腻的虾泥。
步骤 7
把搅好的虾泥放入大碗中备用。
步骤 8
将蒸好的山药和胡萝卜一起放入虾泥中，加入少许葱花。（如果宝宝不喜欢葱花的味道，这里可以省略）
步骤 9
再加入面粉。
步骤 10
一边搅拌一边加入大约30克清水。
步骤 11
用筷子搅拌至虾泥充分吸收水分变得粘稠即可。
步骤 12
在锅中刷少许植物油，把虾泥用小勺摊成一个个小圆饼。
步骤 13
慢慢的虾的鲜味飘出来，虾饼轻轻推动成型了，就可以翻个面继续煎，直到两面金黄熟透就可以出锅啦~